ไซโลโทรฟลึกลับเหล่านี้ - ทำความรู้จักกับเห็ดต้นไม้

พวกเราหลายคนคงเคยเห็นภาพนี้มาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง: การเติบโตที่น่าสนใจของรูปร่างแปลกประหลาดเติบโตบนตอไม้ลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้หรือร่างเห็ดที่มีขาและหมวกซึ่งทุกคนคุ้นเคยกันดี เหล่านี้คือไซโลโทรฟ - กลุ่มเชื้อราไม้ที่แยกจากกันซึ่งเติบโตบนต้นไม้และรับอาหารจากที่นั่น

โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาเป็น ปรสิตเชื้อรา และการปรากฏตัวของเชื้อราดังกล่าวบนป่าไม้หรือพืชสวนหมายความว่าเชื้อราจะตายไม่ช้าก็เร็ว สปอร์แทรกซึมเข้าไปในเนื้อไม้ผ่านรอยแตกที่น้อยที่สุดในลำต้นปักหลักที่นั่นและเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน Xylotrophs หลั่งเอนไซม์พิเศษที่สลายโพลีแซ็กคาไรด์ของไม้รวมทั้งเซลลูโลสด้วยเหตุนี้ไมซีเลียมจึงดึงสารอาหารจากต้นไม้ เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในไม้มีความเข้มข้นสูงซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาไมซีเลียมกระบวนการเจริญเติบโตของเชื้อราในเนื้อไม้จึงมีความเร็วสูง

บางชนิดชอบที่จะตั้งถิ่นฐานบนต้นไม้ที่ตายแล้วในขณะที่บางชนิดชอบไม้ที่มีชีวิตโดยเฉพาะและมีเห็ดบางชนิดที่ไม่สำคัญ ใช้น้ำผึ้งอย่างน้อย agaric - พวกมันสามารถพัฒนาในสายพันธุ์ใดก็ได้ไม่ว่าต้นไม้จะตายหรือไม่ก็ตาม

เห็ดขอนไม้ส่วนใหญ่มีฝากว้างขนาดใหญ่และก้านสั้นหรือไม่มีเลยและเนื้อมีโครงสร้างที่แข็ง ตัวอย่างบางชิ้นแทบจะไม่สามารถแยกออกจากเจ้าของได้หลายคนจึงคิดว่าไซโลโทรฟไม่มีที่ในครัว เห็ดวู้ดดี้ชนิดที่กินไม่ได้มีจำนวนมากขึ้นอย่างไรก็ตามยังมีเห็ดที่มีลักษณะการทำอาหารที่ดีอีกด้วย

อ่าน: เห็ดปลอมและกินได้พร้อมรูปถ่าย!

Xylotrophs ที่กินได้อร่อย

เห็ดไม้กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งคือเห็ดนางรมที่ทุกคนโปรดปราน ภายใต้สภาพธรรมชาติการสะสมมวลของพวกมันสามารถเห็นได้ในป่าผลัดใบในไครเมีย แต่เห็ดนางรมก็สามารถปลูกได้สำเร็จในสภาพเทียมบนพื้นผิวพิเศษ พวกเขาเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่น้ำหนักของหนึ่งสามารถเกิน 3 กก. เห็ดที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดในการปลูก - เห็ดนางรม หอยนางรมหรือเห็ดนางรม มันเติบโตใน "รัง" ขนาดใหญ่หลายชั้นและหนาแน่นหมวกขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. มีรูปร่างของกรวยและขอบพับ สำหรับสีส่วนใหญ่มักจะเป็นเถ้าสีอ่อนแม้ว่าจะมีสีอื่น ๆ ให้เลือกตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีเทาเข้ม ใต้หมวกมีแผ่นหายากกว้างและขาวซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในเห็ดแก่ ก้านสั้นแทบมองไม่เห็น เยื่อมีกลิ่นดีขาวโครงสร้างหนาแน่น

เห็ดนางรมสามารถอาศัยอยู่บนต้นไม้ผลัดใบเกือบทั้งหมดตายหรืออ่อนแอลง ยกเว้นอย่างเดียวคือไม้โอ๊ค

นอกจากเห็ดนางรมแล้วเห็ดต้นไม้ที่กินได้ ได้แก่ :

1. เห็ดฤดูหนาว (aka เห็ดฤดูหนาว, โคลิเบียขานุ่ม, enokitake) ฝาขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีลักษณะนูนมีสีเหลืองน้ำตาล ก้านใบบางเป็นท่อสีน้ำตาลมีสีแดงด้านบน เนื้อกระดาษเปราะบางสีเหลืองมีกลิ่นหอมอร่อย คุณสามารถกินเห็ดแก่ แต่ไม่มีขา
2. เห็ดหอม (aka เห็ดอิมพีเรียลเลนตินูล่าที่กินได้หรือเห็ดป่าญี่ปุ่น)เห็ดมีรูปร่างคล้ายกับแชมปิญองทุ่งหญ้า: หมวกสีน้ำตาลรูปร่มมีแผ่นแสงและผิวหนังมีเกล็ดแห้งเติบโตบนลำต้นที่เป็นเส้นใย เนื้อมีน้ำหนักเบาเนื้อพริกไทยอ่อน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาจีนเนื่องจากไม่เพียง แต่มีการทำอาหารที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาด้วย
3. Muer (หรือที่เรียกว่าเห็ดจีนสีดำหูใบหูหรือหูยูดาส) ชอบต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ตายแล้วโดยธรรมชาติส่วนใหญ่เติบโตในประเทศจีน แต่ในประเทศของเราพบได้ในภาคตะวันออก ผลมีรูปร่างผอมใบหูสีน้ำตาล เนื้อนุ่มคล้ายวุ้นและเนียนกรุบเล็กน้อย แต่จะหยาบกร้านตามอายุ การรักษา.
4. เชื้อจุดไฟเชื้อรากำมะถัน - เหลือง (หรือที่เรียกว่าเห็ดไก่หรือกำมะถันของแม่มด) เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบที่มีชีวิตที่อ่อนแอในรูปแบบของการเจริญเติบโตหลายชั้นที่มีสีเหลืองส้ม เยื่ออ่อนมีความนุ่มฉ่ำและอร่อยเยื่อเก่ามีความเหนียวแห้งและเป็นกรด
5. กริฟฟินหยิก (aka ram mushroom, leafy tinder เชื้อราหรือไมตาเกะ) ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้ใบกว้าง เนื้อผลประกอบด้วยขาจำนวนมากเปลี่ยนเป็นหมวกรูปใบไม้ที่มีขอบหยักทาสีน้ำตาลเทาเขียวโดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า เยื่อมีกลิ่นเหมือนถั่วเบาและเปราะบาง เห็ดแก่มีสีเข้มและเหนียว

ในบรรดาสายพันธุ์ของเชื้อราไม้ที่เติบโตในรูปแบบของผลพลอยได้สิ่งที่อร่อยที่สุดคือเนื้อผลไม้เล็ก ๆ

ไซโลโทรฟที่กินไม่ได้ แต่มีประโยชน์มาก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดต้นไม้ส่วนใหญ่มีเนื้อแข็งซึ่งไม่น่ารับประทานเลยและในบางกรณีก็เป็นไปไม่ได้เลยเพราะมันแข็งมาก อย่างไรก็ตามในบรรดาตัวอย่างมีค่ามากจากมุมมองทางการแพทย์ บนพื้นฐานของพวกเขาผลิตภัณฑ์ยาทำขึ้นเพื่อช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นเนื้องอกวิทยา

เห็ดที่กินไม่ได้ที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ :

1. Chaga ต้นสนชนิดหนึ่งเบิร์ช ผลไม้เป็นรูปกีบมีรอยแตกหยาบ ผิวขาวนวลคล้ำขึ้นตามอายุ เป็นตับเต่าเป็นปรสิตบนต้นไม้นานถึง 20 ปีน้ำหนักเห็ด 1 ดอกถึง 3 กก. เนื้อ Chaga มีสีเหลือง สารอาหารส่วนใหญ่จะพบในเห็ดที่อายุน้อยซึ่งเติบโตบนต้นไม้ที่มีชีวิต
2. Polypore เคลือบ (aka Reishi) เติบโตบนตอไม้และต้นไม้ผลัดใบที่เป็นโรค มีขาเล็ก ๆ แต่หนาแน่นมากติดอยู่ที่ด้านข้างของหมวกรูปไข่ที่สวยงามมาก พื้นผิวของเชื้อราเชื้อไฟที่เคลือบเงาจะมีความมันวาวและเป็นคลื่น วงแหวนที่มีสีเข้มกว่าสีหลักจะอยู่ตามหมวก สีอาจแตกต่างกัน: สีส้มสีแดงและสีเหลือง - ดำ เยื่อกระดาษมีรสจืดและไม่มีกลิ่นในตอนแรกเป็นรูพรุน แต่จะกลายเป็นเนื้อไม้อย่างรวดเร็ว

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าแม้ว่าเชื้อราของต้นไม้จะเป็นปรสิตที่ทำลายต้นไม้และเป็นอันตรายต่อชาวสวน แต่ตัวอย่างเหล่านี้บางส่วนก็มีประโยชน์เช่นกันทั้งในแง่การกินและการแพทย์

วิดีโอเกี่ยวกับการปลูกเห็ดต้นไม้ที่กินได้