วิธีทำ kvass จากแครกเกอร์ - ความลับของเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อย
วันนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านค้าและความหลากหลายของ kvass ในขวดเป็นคำถามที่ยากสำหรับเรา สีเข้มหรือสีขาวคลาสสิกหรือผลไม้ - ทั้งหมดนี้ดี แต่ไม่มีใครเทียบได้กับกลิ่นหอมและรสชาติของ kvass แบบโฮมเมด แม่และยายของเราหลายคนรู้วิธีทำ kvass จาก rusks เพราะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งไปกว่านั้นแครกเกอร์ควรเป็นแบบพิเศษและควรปรุงด้วยมือของคุณเอง ทั้งสูตรและขั้นตอนนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาเพียงเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่เพียง แต่ได้รับ kvass แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับแป้งสำเร็จรูปสำหรับครั้งต่อไปด้วย
วิธีทำ kvass จากแครกเกอร์
ระวังอย่าให้แครกเกอร์ไหม้ ขนมปังไหม้แม้ว่าจะทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มขึ้นและเข้มข้นขึ้น แต่ก็ให้ความขม
ขั้นตอนการทำอาหาร (หมายถึงขั้นเริ่มต้น) ประกอบด้วย 2 ขั้นตอน:
- ทำแป้งหรือสาโทก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทเกล็ดขนมปังที่น้อยกว่าครึ่งหนึ่ง (1/3) ลงในโถลิตร เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและเทน้ำเดือดเพื่อให้เกินครึ่งภาชนะเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นใส่ 20 กรัมสด ยีสต์ หรือ 5 กรัมแห้ง แช่ในที่อบอุ่นและสว่างเป็นเวลา 3 วันปิดฝา
- เมื่อหมักหัวเชื้อเสร็จแล้วให้เริ่มทำ kvass เทเกล็ดขนมปังลงในโถขนาดสามลิตรอีกครั้ง แต่เพียงเล็กน้อยสองสามกำมือ ใส่ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และเทน้ำเดือด แต่อย่าให้ถึงยอดเพราะคุณยังต้องใส่เชื้อ คุณควรได้รับไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรที่เติม เมื่อน้ำเย็นและอุ่นให้ใส่เชื้อลงไป ตอนนี้ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้า kvass "ชนะ" มันจะเฉียบคม จากนั้นสะเด็ดน้ำกรองและขวดเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไป ในกรณีที่ความคมไม่เพียงพอให้ทิ้งชิ้นงานไว้อีกวัน แต่ไม่เกินเพื่อไม่ให้กรดมากเกินไป
เมื่อคุณระบาย kvass เสร็จแล้วของเหลวที่ขุ่นจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง นี่คือแป้งสำเร็จรูปที่สามารถนำไปใช้ครั้งต่อไปได้ ปริมาณที่เหลือเพียงพอสำหรับเครื่องดื่มใหม่สองกระป๋อง (ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2)
kvass โฮมเมดที่ปราศจากยีสต์
หากใครไม่ชอบกลิ่นของยีสต์ก็สามารถแทนที่ด้วยลูกเกด องุ่นแห้งจะทำให้ kvass มีความคมและช่วยในการหมัก สำหรับน้ำ 5 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาล 300 กรัมและขนมปังไรย์แห้งครึ่งหนึ่งนั่นคือแครกเกอร์ เทน้ำเดือดลงไปพักให้เย็น ใส่ลูกเกดที่ยังไม่อาบน้ำ 50 กรัมลงในช่องว่างอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 3 วัน คราวนี้จะเพียงพอสำหรับ kvass ที่จะหมักตอนนี้ใส่ขวดแล้วโยนลูกเกด 5 ลูกลงในแต่ละลูกและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 3 วัน