การเลือกสูตรและรสชาติของคุณ - ผักดองสำหรับเห็ดดอง

บอกวิธีทำเห็ดดอง ในฤดูใบไม้ร่วงเราไปสองสามครั้งเพื่อพักผ่อนในธรรมชาติและรวบรวมเนยและแถวที่มีไลแลค เนื่องจากฉันไม่มีเวลาว่างหรือภาชนะเปล่าฉันจึงต้มมันแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และลืมพวกเขาอย่างมีความสุข เรานึกถึงวันอื่น ๆ ที่เราคุยกับลูกสาวของเราว่าจะต้องเตรียมอะไรบ้างสำหรับการฉลองวันครบรอบของคุณปู่ หลังจากนั้นคุณสามารถดองเห็ดแช่แข็งได้และผักดองชนิดใดดีกว่าสำหรับพวกเขา?

พื้นฐานของการเตรียมเห็ดไม่ว่าจะเป็นการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวหรืออาหารสำเร็จรูปก็คือน้ำเกลือ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง: บางคนใช้เครื่องเทศขั้นต่ำในขณะที่คนอื่น ๆ ชอบทำให้เห็ดคมขึ้นและมีกลิ่นหอมกว่า ไม่ว่าในกรณีใดผักดองสำหรับเห็ดดองจะมีชุดพื้นฐานขั้นต่ำ เหล่านี้คือน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูและจากเครื่องเทศพริกไทยดำและ lavrushka น้ำเกลือรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงมีส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้ มีเพียงสัดส่วนเท่านั้นที่เปลี่ยนไปและรายการเครื่องเทศจะขยายขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในตอนท้าย

เห็ดเกือบทุกสายพันธุ์ถูกต้มแยกกัน บางชนิดถึงสองครั้งอย่าลืมระบายน้ำ จากนั้นก็จะรวมกับน้ำเกลือ

เห็ดดองดอง - สูตรคลาสสิก

ด้วยน้ำเกลือนี้คุณสามารถดองและเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้ตั้งแต่แชมปิญองไปจนถึงเห็ดแชนเทอเรลป่าและเห็ดชนิดหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและส่วนผสมขั้นต่ำ:

• จากเครื่องเทศ - เพียง 3 lavrushkas และพริกไทยดำหนึ่งโหล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลืออีกเล็กน้อย - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 90 มล.

ต้มน้ำดองสักสองสามนาทีเพื่อละลายส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมด จากนั้นใส่เห็ดต้มต่ออีกนาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เห็ดทันที

หากคุณต้องการปรุงเห็ดให้อร่อยอย่างรวดเร็วให้เติมน้ำดองนี้:

• น้ำ 150 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (ไวน์ขาว);
• 3 lavrushkas;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มก้านไธม์อีกสองสามช่อและกานพลู 5-7 ตา ต้มเห็ดในน้ำดองปล่อยให้เย็นและแช่เย็นไว้ 1 วัน

เห็ดเกาหลี

เห็ดโฮมเมดก็ไม่ต่างจาก แชมเปญที่จำหน่ายในร้านค้า และพวกเขาก็อร่อยพอ ๆ กับอาหารเกาหลี

เพื่อเตรียมความพร้อม:

1. ล้างเห็ด หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งชิ้นเนื้อขนาดใหญ่เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น
2. เทน้ำมันพืช 60 มล. ลงในจานทรงลึก (หม้อ)
3. ใส่พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ 2 กลีบกระเทียมสับ 6 กลีบ
4. ส่งผักใบเขียวสับละเอียดมาที่นี่ด้วย (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งในปริมาณ 50 กรัม)
5. เกลือ (20 กรัม) เท 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.
6. เมื่อส่วนผสมเดือดใส่เห็ดดิบต้มสักครู่

น้ำดองสากลสำหรับเห็ดทั้งหมด