เห็ดที่กินได้และเป็นเท็จ: ทำอย่างไรที่จะไม่ตกหลุมพรางที่เป็นอันตราย

เห็ดป่าทุกที่ดึงดูดความสนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้นตำรับเป็นพิเศษเพราะสามารถต้มผัดดองเค็มและแห้งได้ น่าเสียดายที่มีเห็ดที่กินได้และมีอยู่ในธรรมชาติซึ่งมักจะอยู่ในตะกร้าของเครื่องมือเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ ก่อนที่จะออกไปในป่าก็ควรที่จะทำความรู้จักกับเห็ดที่เติบโตในพื้นที่ที่เราอาศัยอยู่

อาการหลักของการเป็นพิษจากเห็ดที่กินไม่ได้เกิดขึ้นหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานเข้าไป อาการปวดศีรษะอย่างรุนแรงคลื่นไส้เวียนศีรษะปวดในลำไส้ส่งสัญญาณถึงปัญหา

เห็ดที่กินได้และเป็นเท็จ: เกณฑ์ของความแตกต่าง

ใครไม่ชอบเข้าป่าไปเก็บเห็ดและเก็บตะกร้าหรือถังให้เต็มในเวลาไม่กี่ชั่วโมง นี่คือกรณีของเห็ด ท้ายที่สุดพวกเขาเติบโตมาในครอบครัวขนาดใหญ่จำนวนหลายโหลซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่เล็ก ๆ เพื่อให้การรณรงค์ยุติลงได้สำเร็จสิ่งสำคัญคือทุกคนต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดออกจากเห็ดปลอม มิฉะนั้นความสุขอาจถูกแทนที่ด้วยความขมขื่นของอาหารเป็นพิษ มาดูตัวอย่างที่กินได้และปลอดภัยก่อน จากนั้นเราจะถอด "หน้ากาก" จากเห็ดปลอมที่พยายามจะเข้าไปในตะกร้าของเครื่องเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับเกณฑ์หลายประการที่ช่วยสังเกตความแตกต่างที่เป็นอันตรายระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอม:

1. อโรมา. หากคุณมีข้อสงสัยในการเก็บของขวัญจากป่าคุณสามารถดมฝาผลไม้เพื่อสูดดมกลิ่นได้ เห็ดที่กินได้มีกลิ่นหอมส่วน "ผู้ลอกเลียนแบบ" มีบันทึกของดินที่เน่าเสีย
2. ขา. เห็ดหนุ่มมีขาซึ่งตกแต่งด้วยฟิล์ม "กระโปรง" มันอยู่ติดกับหมวก เห็ดที่มีลักษณะคล้ายวุ้นน้ำผึ้งไม่มี "การตกแต่ง" เช่นนี้
3. สีของจาน ในเห็ดที่กินได้จะมีสีเหลืองหรือสีครีม เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีสีเหลืองสดมะกอกหรือสีเอิร์ ธ โทน
4. เนื้อด้านนอกของหมวก ในวุ้นน้ำผึ้งที่กินได้ในวัยเยาว์พื้นผิวของฝามักจะเป็นเกล็ด เห็ดปลอมมีผิวเรียบ
5. สีของพื้นผิวเห็ด เห็ดที่กินได้จะมีสีน้ำตาลอ่อนที่หมวก เห็ด "เลียนแบบ" โดดเด่นด้วยเฉดสีที่หรูหรากว่า: สีสดใสของกำมะถันหรืออิฐแดง

แน่นอนว่าเกณฑ์ทั้งหมดนี้มีความสำคัญมาก แต่หากยังมีข้อสงสัยอยู่หลังจากการวิจัยเราใช้หลักการสำคัญ: "ไม่แน่ใจ - ไม่เอา!"

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ควรไปหาเห็ดเพียงอย่างเดียว คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณไม่ตกอยู่ในกับดักของความโลภ แต่จงรับไว้เท่านั้น เห็ดที่กินได้.

คุณสมบัติของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่ชื่นชอบ

หากต้องการเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอมออกจากกันสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโตของพืชเหล่านี้ อย่างที่ทราบกันดีว่าในธรรมชาติวุ้นของน้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยตัวบ่งชี้ทั่วไปของเห็ดน่ารักเหล่านี้ ปรากฎว่าไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าเห็ดมีลักษณะอย่างไรจากภายนอก สิ่งสำคัญคือต้องทำความรู้จักกับพวกเขาให้ดีขึ้น

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มักขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่ถัดจากตอไม้หรือรากของต้นไม้ที่ยื่นออกมาจากดิน เมื่อพวกมันโผล่ออกมาจากดินในป่าที่อ่อนนุ่มพวกมันจะถูกประดับด้วยหมวกครึ่งวงกลม ในตัวอย่างที่เก่ากว่านั้นจะเปลี่ยนรูปร่างไปโดยสิ้นเชิง ตอนนี้ดูเหมือนแผ่นกว้างที่พลิกคว่ำลง

เมื่อดูรูปเห็ดปลอมและเห็ดที่กินได้คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างของสีและขนาดของหมวก อาจเป็นเฉดสีดังกล่าว:

• ส้ม;
• สนิมเหลือง
• อมน้ำตาล;
• น้ำผึ้งสีเหลือง

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 10 ซม. ส่วนด้านนอกปกคลุมด้วยเกล็ดซึ่งบางส่วนหายไปตามกาลเวลา แผ่นหลังของหมวกในวุ้นน้ำผึ้งรุ่นเยาว์มักจะมีสีอ่อน ในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลหรือสีเหลือง

หากคุณตรวจสอบขาของตัวอย่างที่กินได้อย่างละเอียดคุณจะสังเกตเห็นว่าภายในกลวง นอกจากนี้ยังตกแต่งด้วยแหวนหนังซึ่งสร้างขึ้นจากฝาครอบป้องกันของเห็ดอ่อน

เยื่อกระดาษมีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าจะโดนน้ำก็ตาม

รู้จักศัตรูให้ดีขึ้นด้วยสายตา

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อดวงอาทิตย์ยังคงปรนเปรอผู้คนด้วยแสงอันอบอุ่นหลายคนจึงไปหาเห็ดในป่า สถานที่ที่มีต้นไม้ล้มหรือตอไม้เตี้ย ๆ ปกคลุมไปด้วยเห็ดสวย ๆ มากมายดูน่าสนใจเป็นพิเศษ แต่เพื่อที่จะไม่ต้องเจอกับ "ศัตรู" ที่ปลอมตัวมาคุณควรทำความรู้จักกับประสบการณ์ที่ผิดพลาดให้มากขึ้น วิธีแยกแยะพวกเขาจากญาติที่กินได้และไม่ตั้งใจวางไว้ในตะกร้าแล้ววางบนโต๊ะ? ลองพิจารณาตัวเลือกที่กินไม่ได้บางประเภทดังกล่าว

แฟนของขวัญจากป่าที่ไม่มีประสบการณ์ควรคำนึงว่าเห็ดปลอมสามารถเติบโตได้ในบริเวณใกล้เคียงกับตัวอย่างที่กินได้ของครอบครัวที่เป็นมิตรเดียวกัน

เห็ดแดงอิฐ

ปลายเดือนสิงหาคมบนขอบป่าท่ามกลางตอไม้เก่าและต้นไม้ล้มในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดปลอม... ภาพถ่ายช่วยให้เห็น "ศัตรู" ปลอมตัวนี้ในทุกแง่มุม ส่วนใหญ่ฝานูนของมันอยู่ระหว่าง 4 ถึง 8 ซม. ในรูปแบบที่โตเต็มที่มันจะเปิดออกเล็กน้อยจึงกลายเป็นคล้ายกับคอนเจเนอเรเตอร์ ความแตกต่างพื้นฐานคือสีแดงอิฐของฝาด้านนอกของหมวก เนื้อของเห็ดมีรสขมและมีสีเหลืองซีด

Candolle

เห็ดปลอมเหล่านี้ "ตั้งตัว" ในครอบครัวใหญ่ใกล้ตอไม้และรากของต้นไม้ผลัดใบที่มีอายุมาก ปรากฏในปลายฤดูใบไม้ผลิและออกผลจนถึงต้นเดือนกันยายน ลักษณะเด่นของเห็ดอายุน้อยในสายพันธุ์นี้คือหมวกทรงระฆัง เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปิดออกเหมือนร่มซึ่งด้านบนของตุ่มนูนจะอวด ขอบหมวกของเห็ดลายพรางนี้ถูกล้อมกรอบด้วยขอบแสงที่ยังคงอยู่จากฝาครอบป้องกัน เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม. สีส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองน้ำตาลแม้ว่าจะเป็นสีขาวก็ตาม

เห็ดเหลืองกำมะถัน

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงนี้เป็นอันตรายอย่างแท้จริง ชื่อและรูปถ่ายของเห็ดบอกได้มากเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยปกติวุ้นน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันจะเติบโตบนลำต้นกิ่งก้านตอไม้และรอบ ๆ ต้นไม้ผลัดใบและต้นสน ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศมันจะออกผลอย่างแข็งขันจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเดือนตุลาคม ในขณะเดียวกันก็เติบโตในหลายกลุ่ม

หมวกของเขาซึ่งมีลักษณะคล้ายกระดิ่งในที่สุดก็เปลี่ยนเป็น "ร่มเปิด" และโดดเด่นด้วยสีดังต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• เหลืองอมเทา
• น้ำตาลเหลือง.

สังเกตเห็นการแรเงาคอนทราสต์ที่กึ่งกลางหมวก หากเห็ดดังกล่าวลงเอยบนโต๊ะอาหารค่ำของแฟน ๆ ของขวัญจากป่าผลลัพธ์อาจไม่สามารถแก้ไขได้ ดังนั้นการรู้ว่าเห็ดปลอมใดเป็นอันตรายช่วยให้ห่างไกลจากเห็ด

เห็ดหลวง

เห็ดชนิดนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่า ตัวอย่างที่กินได้มีฝาปิดเป็นรูประฆังกว้างสีเหลืองสนิมหรือสีมะกอก ผลไม้ทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลคล้ายเกล็ดหรือ tubercles ที่สง่างาม และเนื้อของน้ำผึ้งหลวงจะมีสีเหลือง

ที่ดีที่สุดคือเลือกเห็ดที่มีฝาปิดเรียบลื่นเมื่อสัมผัส หากผลไม้มีสีเข้มแสดงว่าไม่อ่อนอีกต่อไป

แม้จะได้รับความนิยมเช่นนี้ แต่ก็ยังพบเห็ดหลวงปลอมในธรรมชาติพวกมันมักจะเติบโตในที่ที่มีขี้เถ้าเก่าหรือกองไฟที่มีหญ้ารกอยู่แล้ว และเนื้อของเห็ดดังกล่าวมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดเด่นของเห็ดพิษเหล่านี้ บางชนิดมีลักษณะลื่นไหลในฤดูฝนและยังมีเกล็ดจำนวนเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้นฝาครอบอันงดงามของวุ้นน้ำผึ้งปลอมจะเปลี่ยนไปซึ่งบ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมต่อโภชนาการ

เรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอม - วิดีโอ