แครอทต้ม - ประโยชน์และโทษของผักรากหวาน

ฉันคิดเสมอว่าผักดิบมีวิตามินมากกว่าและหลังจากต้มแล้วเนื้อหาจะลดลงอย่างมาก แล้วผักรากอย่างแครอทต้มยังมีประโยชน์และโทษอย่างไร? หลานของฉันชอบสลัดแครอทขูดกับน้ำมันมะกอกและเมล็ดงา มันน่าสนใจที่จะรู้ว่ามันมีประโยชน์มากกว่าต้มหรือจะดีกว่าถ้าจะให้มันดิบ? ดังนั้นฉันต้องการให้เด็ก ๆ ได้รับวิตามินจากธรรมชาติไม่ใช่ในรูปแบบของยาเม็ด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันว่าการให้ความร้อนทำลายสารอาหารส่วนใหญ่ในผักแทบจะไม่สามารถใช้ได้กับพืชบางชนิด อย่างน้อยที่นี่แครอทต้ม - ประโยชน์และอันตรายของพืชรากนี้หลังจากต้มจะไม่ลดลง แน่นอนว่าส่วนประกอบบางอย่างจากองค์ประกอบทางเคมี "ไป" เล็กน้อยในน้ำระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติ แต่องค์ประกอบการติดตามจำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นคุณไม่ควรแยกแครอทต้มออกจากอาหารของคุณเป็นผักที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ"

แครอทต้ม - ประโยชน์และเป็นอันตราย

คุณไม่ต้องกังวลและต้มผลไม้แสนอร่อยเพราะขั้นตอนนี้จะไม่ลดเนื้อหาในแครอทอย่างแน่นอน:

• น้ำมันหอมระเหย
• น้ำตาล;
• ไฟโตไซด์;
• วิตามินของกลุ่ม B, K, H;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• คลอรีน;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ต่อม;
• โคบอลต์;
• เซเลน่า;
• ทองแดง;
• ฟลูออรีน;
• แมงกานีส;
• โปรวิตามินเอ

ยิ่งไปกว่านั้นโปรวิทามินเอไม่เพียง แต่ไม่หายไปไหน แต่ยังย่อยง่ายอีกด้วย ในแครอทดิบจะถูกขัดขวางโดยผนังเส้นใยแข็ง และเพียงแค่พวกมันถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าแครอทต้มไม่สามารถเหมือนกับผลิตภัณฑ์ดิบได้อย่างแน่นอน หากเพียงเพราะหลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีโปรตีนวิตามินซีและไขมันน้อย แต่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 30%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักต้ม

เรารู้แล้วว่าแครอททำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย:

• กระตุ้นการสร้างเม็ดสีที่มองเห็นซึ่งช่วยรักษาความชัดเจนของภาพ
• ปกป้องกระจกตาไม่ให้แห้งเนื่องจากช่วยในการผลิตของเหลวฉีกขาด
• ช่วยเพิ่ม ภูมิคุ้มกัน;
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์บรรเทาอาการ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลจึงช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
• ทำหน้าที่ป้องกันอาการท้องผูก
• มีผลต่อปัสสาวะและ choleretic เล็กน้อย

แครอทต้มสามารถทำร้ายร่างกายได้หรือไม่?

ไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลไม้ต้ม ยิ่งไปกว่านั้นพวกมัน "ผ่าน" ได้ดีกว่าสำหรับกระเพาะอาหารดังนั้นเมนูอาหารจึงมักมีลักษณะเป็นอาหารจานเดียวเช่นสลัดหรือเป็นกับข้าวแยกต่างหาก

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยอย่างหนึ่ง: หากปริมาณโปรตีนลดลงคาร์โบไฮเดรตก็จะมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแครอทสูงขึ้นเกือบ 2 เท่าซึ่งนำไปสู่การดูดซึมแครอทได้เร็วขึ้น และการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็วจะทำให้ระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว สำหรับคนที่มีสุขภาพดีสิ่งนี้ไม่เป็นอันตราย แต่ในกรณีที่มีโรคเบาหวานสิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงและไม่ควรใช้อาหารอันโอชะเช่นนี้ในทางที่ผิด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอท