ริ้วสีเหลืองและสีขาวในเนื้อแตงโมหมายถึงอะไร?

เมื่อทราบถึงความรักที่มีต่อแตงโมทั่วประเทศทุกๆปีมักจะมีผู้คนพยายามหาเงินจากสิ่งนี้โดยใช้วิธีการที่ไม่สุจริตหรือผิดกฎหมายอย่างสิ้นเชิง เทคนิคเหล่านี้ส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่การเก็บเกี่ยวที่เร็วที่สุดและอุดมสมบูรณ์ที่สุด เป็นผลให้ผู้ค้าและผู้ผลิตสินค้าเกษตรได้รับประโยชน์สองเท่า:

• พวกเขาจัดการขายแตงโมเมื่อผลผลิตส่วนใหญ่ยังคงสุกอยู่บนเตียง
• ได้รับผลกำไรเพิ่มเติมจากน้ำหนักผลไม้ที่เพิ่มขึ้นเทียม

คนเดียวที่สูญเสียคือผู้บริโภคที่โชคร้ายที่ยอมจำนนต่อการล่อลวงและซื้อแตงโมที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงห่างไกลจากรสชาติที่อร่อยและบางครั้งก็อันตรายมาก อันที่จริงเพื่อแสวงหาผลกำไรผู้ปลูกเมล่อนที่ไร้ยางอายและจากนั้นพ่อค้าต้องละเมิดแนวทางการเกษตรท่วมการปลูกด้วยสารเคมีใช้เมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยและไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาผลไม้โดยเจตนา แตงโม.

ปัญหามีความซับซ้อนโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อซื้อผลไม้ทั้งลูกผู้คนจะหั่นมันด้วยการเสิร์ฟเท่านั้นและจะเห็นได้จากที่นี่เท่านั้น:

• ริ้วสีเหลืองและสีขาวหยาบในแตงโม
• บริเวณที่ยังไม่ได้พัฒนาของเยื่อและรอยแตกแบ่งออกเป็นหลายส่วน
• เนื้อหลวมในแตงโม
• สีไม่สม่ำเสมอ
• สัญญาณของการหมัก

และบางครั้งก็เป็นน้ำตาลแดง แตงโมแทนที่จะเป็นความหวานกลับมีรสขมอย่างสิ้นหวัง เหตุใดจึงเกิดขึ้น จะทำอย่างไรกับแตงโมเช่นนี้และริ้วสีขาวและสีเหลืองในเนื้อผลหมายถึงอะไร?

ริ้วสีขาวและเหลืองในแตงโมมาจากไหน?

สาเหตุหลักและส่วนใหญ่ของการเป็นพิษของแตงโมคือการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไปในการเจริญเติบโต

ภายใต้สภาวะปกติ ไนโตรเจน - นี่เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชอย่างไรก็ตามการใช้มันเกินกว่าเกณฑ์ที่อนุญาตผู้ปลูกเมล่อนจะได้ผลไม้ที่มีน้ำหนักมากถึง 10 กก. ใน 2-3 สัปดาห์ หลังจากการรดน้ำและการให้อาหารด้วยดินประสิวปริมาณมากแตงโมจะบวมขึ้นอย่างรวดเร็วและแทนที่จะเป็นเวลา 70–90 วันในการอยู่ในแตงโมภายใต้แสงแดดพวกมันจะถูกเก็บเกี่ยวเกือบหนึ่งเดือนก่อนหน้านี้ ผู้ผลิตได้รับผลไม้ขนาดใหญ่ในช่วงต้น แต่แต่ละคนได้จัดการสะสมไนเตรตจำนวนมากซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์แล้ว

สัญญาณอย่างหนึ่งของ "พิษ" ของแตงด้วยดินประสิวคือริ้วสีขาวและสีเหลืองในแตงโมที่แทงทะลุเนื้อ พวกมันเกิดขึ้นจากการกระทำของสารเคมีที่ไม่เพียง แต่ทำให้แส้พัฒนาเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย ในตอนแรกภาชนะที่แปลกประหลาดเหล่านี้เป็นสีขาวและจัดหาแตงโมที่ยังไม่สุกพร้อมกับอาหาร แต่ภายใต้อิทธิพลของไนเตรตผลไม้จะเติบโตได้อย่างรวดเร็วและมีอายุที่เร็ว ดังนั้นเส้นเลือดสีขาวในแตงโมจะหยาบและกลายเป็นสีเหลืองหรือน้ำตาล

ไนเตรตและไนไตรต์ในปริมาณสูงที่สังเคราะห์จากพวกมันในร่างกายสามารถสะสมและเพิ่มผลเสียได้ การสัมผัสกับสารประกอบไนโตรเจนจะส่งผลต่อระบบย่อยอาหารขัดขวางกระบวนการเผาผลาญและมีผลต่อระบบประสาท อันเป็นผลมาจากการกินไนไตรต์เข้าไปทำให้ออกซิเจนไปเลี้ยงเนื้อเยื่อลดลงระบบภูมิคุ้มกันถูกทำลาย

หากผู้ใหญ่ทนต่อยา 150-200 มก. ได้อย่างไม่ลำบากไนเตรต 600 มก. จะทำให้เกิดความเสียหายที่ไม่สามารถแก้ไขได้แต่ความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสารประกอบไนโตรเจนเกิดจากเด็กเล็กซึ่งเป็นพิษในขนาด 10 มก. ขึ้นไป

ทำไมแตงโมถึงมีเนื้อข้างในหลวม?

สิ่งที่น่าสนใจคือกระบวนการที่เกิดจากไนเตรตยังคงดำเนินต่อไปหลังจากเก็บเกี่ยวพืช "เคมี" ดังกล่าวแล้ว จริงอยู่แตงโมไม่เติบโตอีกต่อไป แต่เนื้อเยื่อข้างในเปลี่ยนไป แม้จะฉีกออกเป็นสีเขียว แต่ในไม่ช้ามันก็เปลี่ยนเป็นสีแดงและภาชนะสีขาวจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และสองสามสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยวเนื้อภายในแตงโมจะหลวมร่วนและฉ่ำน้อยลง

เมื่อตัดผลไม้ที่สูบด้วยไนเตรตซึ่งวางอยู่บนเคาน์เตอร์เล็กน้อยนอกจากเส้นเลือดสีเหลืองในแตงโมแล้วมักพบบริเวณที่มีเนื้อบดสีเหลืองซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 50 มม. การใช้แตงโมดังกล่าวในคนที่มีสุขภาพดีอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดและจะไม่ส่งผลต่อความสุข การใช้ ไนเตรต - นี่เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคุณภาพของแตงโมที่ไม่ดี แต่ในความเป็นจริงคุณอาจพบกับช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์มากกว่านี้

เมื่อถามคำถามว่า“ ทำไมข้างในแตงโมถึงหลวมและไม่อร่อยเลย” ผู้ซื้ออาจเจอผลไม้ที่เก็บไว้ไม่ถูกต้องเป็นเวลานาน สองสามสัปดาห์ในแสงแดดแผดจ้าเพียงพอที่แตงโมที่ฉีกออกจากแส้จะเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้นและเนื้อของมันจะมีลักษณะเป็นเมล็ดสีแดงหรือสีขาวแห้ง โดยปกติกระบวนการนี้จะเริ่มจากตำแหน่งของเมล็ดพืชแล้วกระจายไปยังแกนกลาง

ทำไมแตงโมถึงขม?

หากเส้นใยหยาบในเนื้อผลมีการเปลี่ยนแปลงสีและโครงสร้างซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของแตงโมที่ไม่ดีสามารถมองเห็นได้ง่ายทันทีที่หั่นผลไม้รสขมจะต้องได้รับการชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

ทำไมแตงโมถึงมีชื่อเสียงในเรื่องความหวานขม? มีคำตอบที่เป็นไปได้หลายประการที่นี่ ส่วนใหญ่ผู้ซื้อต้องจัดการกับผลไม้ที่โกหกอยู่แล้วซึ่งเนื่องจากเหตุผลตามธรรมชาติหรือเนื่องจากผลของไนเตรตทำให้สูญเสียคุณสมบัติของรสชาติดั้งเดิม

ต้องขอบคุณดินประสิวในรังไข่จึงพัฒนาอย่างรวดเร็วโดยมีน้ำหนักถึง 10-20 กก. จากนั้นผู้ปลูกแตงโมที่ไร้ยางอายจะปล่อยให้แตงโมพักต่อไปอีกสองสามวันในระหว่างที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่อนิจจาไม่ได้รับความหวานที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ฟรุกโตสและกลูโคสที่สะสมไว้ 5–6% จะถูกเปลี่ยนเป็นซูโครสและในไม่ช้าเนื้อก็เริ่มมีรสเปรี้ยวเปลี่ยนรสชาติเป็นรสเปรี้ยวขม

นอกจากนี้หากซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกที่สูบด้วยไนเตรตอาจเป็นไปได้ว่า Cucurbitacin ซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบต่อความขมของแตงกวาและโมมอร์ดิกาจะถูกตำหนิเนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ในแตงโมสุกจะมีปริมาณเล็กน้อย แต่ในผักใบเขียวซึ่งทำให้ปวดท้องและอาหารไม่ย่อยสารพิษจากธรรมชาติมีมากกว่า สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมแตงโมจึงมีรสขมในฤดูร้อน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับชิ้นหวานในฤดูหนาวก๊าซเอทิลีนอาจเป็นสาเหตุของรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งใช้ในการแปรรูปผลไม้ที่ปลูกในประเทศไทยหรือตุรกีเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดหากแตงโมที่อยู่ด้านในหลวมมีเส้นใยหยาบหรือมีรสชาติเฉพาะบนโต๊ะคุณควรปฏิเสธที่จะกิน

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกแตงโมต้น