มะเขือยาวกับถั่วแดงขาวหรือเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร

ด้วยความหลากหลายของม้วนที่เป็นไปได้มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นสลัดกระป๋องที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุด เคล็ดลับแห่งความสำเร็จนั้นง่ายมาก: ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีในเรื่องรสชาติและหลาย ๆ คนก็ชอบส่วนผสมทีละอย่างแน่นอนหากเตรียมอย่างถูกต้อง

ในตำราอาหารหรือเว็บไซต์เฉพาะเรื่องคุณจะพบสูตรมะเขือยาวและถั่วต่างๆมากมายโดยแม่บ้านแต่ละคนจะเสริมหรือเปลี่ยนสูตรอาหารตามปกติ

วันนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวกับการเลือกผักสำหรับการเก็บเกี่ยวการเตรียมเบื้องต้นและยังมีตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสลัดกับมะเขือยาวและถั่วสำหรับฤดูหนาว

การเลือกผัก

การเลือกมะเขือยาวคุณภาพสูงสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ: ผลไม้ที่เน่าเสียสามารถทำลายอาหารที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบได้ เมื่อซื้อคุณควรดูที่:

1. สี. มะเขือที่มีลักษณะซีด - สุกเกินไปจะได้รส "ผ้าฝ้าย" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง สีที่เข้มที่สุดแสดงว่ามะเขือยาวยังเล็กและคุณสามารถเลือกได้อย่างปลอดภัย
2. ความรู้สึกสัมผัสของตัวเอง หากคุณใช้มือของคุณเหนือเปลือกและไม่มีรอยบนมะเขือและนิ้วของคุณสะอาดทุกอย่างก็เรียบร้อยดี ในกรณีที่พื้นผิวเหนียวหรือหลังจากบีบได้ง่ายผลไม้เปลี่ยนรูปร่างคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ - ด้วยผักเช่นมะเขือยาวและถั่วสำหรับฤดูหนาวจะไม่ได้ผล
3. ความเสียหายที่มองเห็นได้ งานที่ยากที่สุด: ด้วยสีเข้มมันค่อนข้างยากที่จะมองเห็นจุด แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นได้ให้วางผลไม้ดังกล่าวทิ้งไว้
4. ก้านช่อดอก หางควรดูสด - ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามะเขือยาวสด

ควรให้ความสำคัญกับมะเขือยาวเหล่านั้นผิวที่มันวาวและขนาดของผลจะไม่ใหญ่เกินไป

สำหรับถั่วสถานการณ์ค่อนข้างง่ายกว่า: ถั่วแดงและขาวควรเรียบเนียนนอนหลับง่ายและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากคุณจะปรุงถั่วเขียวมะเขือควรมีความแข็งแรงและแน่น

เตรียมมะเขือยาวและถั่ว

การถนอมมะเขือยาวด้วยถั่วต้องมีขั้นตอนการเตรียมการเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปและลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกถั่วชนิดใดในการปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว - ควรแช่ถั่วแดงขาวหรือเขียว

การแช่ถั่วไม่เพียง แต่เร่งความเร็วในการปรุงอาหาร แต่ยังส่งผลดีต่อการย่อยอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ในร่างกายด้วย

ถั่วเขียวมักจะเพียงพอที่จะนอนในน้ำได้สองสามชั่วโมง แต่ถั่วขาวและถั่วแดงต้องใช้เวลามากกว่านั้นควรทิ้งไว้ข้ามคืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง น้ำควรครอบคลุมเมล็ดถั่วอย่างสมบูรณ์ แต่จะดีกว่าถ้าเพิ่มให้สูงขึ้นสองสามเซนติเมตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่บวม "รู้สึก" เป็นอิสระ

ข้อเสียอย่างเดียวของมะเขือยาวคือบางครั้งอาจมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์คุณควรแช่ผลไม้หั่นบาง ๆ ในน้ำด้วยเกลือประมาณ 15-20 นาที

นอกจากนี้ยังสามารถตั้งคำถามโดยเปลือก: จะเอาออกจากมะเขือยาวหรือไม่ หากเปลือกสะอาดและเป็นมันเงาและผลไม้สดก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งไว้ - โดยวิธีนี้มันจะไม่กลายเป็นโจ๊กหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผิวหนังหรือคุณเคยชินกับมันฝรั่งบดให้ใช้มีดพันแขนตัวเองแล้วลอกหนังออก

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับสลัดกับถั่ว

มีการกล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าสูตรการปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อโปรดของแม่บ้านหลายคน แต่ควรกล่าวถึงความแตกต่างระหว่างถั่วขาวและถั่วแดงในสูตรอาหาร

สลัดถั่วขาวมักเป็นสูตรอาหารทั่วไปและโดยค่าเริ่มต้นนี่คือความหมายเมื่อพวกเขาเขียนสูตร อย่างไรก็ตามถั่วแดงกับมะเขือยาวมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า ในความเป็นจริงการรวมมะเขือยาวกับถั่วชนิดนี้เป็นสูตรของโลบิโอและถ้าคุณใส่ถั่วคุณก็จะได้สิ่งนั้น ถั่วขาวนุ่มและนุ่มกว่ามาก

มะเขือยาวกับถั่วและผัก

มักพบผักหลากหลายชนิดในสูตรอาหาร ดีที่สุดกับมะเขือยาวและถั่ว "คุย" แครอท, หัวหอมและกระเทียมและพริกหวาน

กระป๋องหกลิตรจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• ถั่ว 0.7 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 9% - ที่ 1;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สวนสัตว์มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

หากไม่มีน้ำมะเขือเทศอยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศที่ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1: 2

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถั่วต้องต้ม
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่แครอทและหัวหอมทันที หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีใส่มะเขือยาวที่แช่ไว้แล้ว
4. ใส่พริกไทยเกลือและน้ำตาลผัดทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงอาหารใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมและถั่วต้ม 50-70 กรัมลงในแป้งแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
5. มะเขือยาวพร้อมถั่วและผักสำหรับฤดูหนาววางไว้ในขวดฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวกับถั่วเขียว

ถั่วเขียวกับมะเขือยาวเป็นสลัดดั้งเดิมมาก การรวมกันของเครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทหลักในอาหารดังนั้นคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารเริ่มต้น

สำหรับสลัดหนึ่งเสิร์ฟคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสองลูก
• 300 กรัม ถั่วเขียว;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ผักชีลาว;
• กระเทียม;
• โหระพา;
• พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผักถูกตัด: แครอท - เป็นรอบ, มะเขือยาว - เป็นก้อน, ถั่วฝักยาวแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผักจะถูกส่งไปยังกระทะลึกพร้อมน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ใส่พริกไทยดำใบโหระพาผักชีลาวและกระเทียมสิบถึงสิบห้านาทีจนนุ่ม
4. ผักสำเร็จรูปวางในขวดฆ่าเชื้อ

โปรดทราบ: สูตรสำหรับมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดแสนอร่อยคุณเพียงแค่ต้องแบ่งผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นและม้วนลงในขวด