สิ่งที่ควรปรุงในกระทะเหล็กหล่อหรืออาหารเหล่านี้เหมาะกับอาหารประเภทใด
เครื่องครัวเคลือบเทฟลอนสมัยใหม่เป็นสิ่งแรกที่สวยงามมากและอนุญาตให้ใช้ไขมันน้อยที่สุด แต่เธอเทียบกับหม้อและกระทะเหล็กหล่อไม่ได้ และแทบไม่สำคัญว่าจะปรุงอะไรในกระทะเหล็ก - อาหารก็อร่อยเสมอ ความลับอยู่ในวัสดุอย่างแม่นยำ ในแง่หนึ่งมันค่อนข้างหนัก แต่ผนังหนาจะอุ่นอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้ช่วยให้คุณกระจายความร้อนไปยังส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่มีโอกาสที่ด้านใดด้านหนึ่งจะยังไม่สุกหรือในทางกลับกันไหม้ เนื้อชิ้นใหญ่ที่สุดก็จะชุ่มฉ่ำ
สิ่งที่ต้องทำในกระทะเหล็กหล่อ
กระทะหนักของคุณยายมีประโยชน์ในการที่คุณต้องเก็บความชุ่มฉ่ำของจานทำอาหารไว้หรือจะได้แป้งกรอบ ๆ ในจานดังกล่าวคุณสามารถทอดและใช้เป็นจานอบในเตาอบได้
สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับกระทะเหล็กหล่อที่คุณได้รับ:
- เนื้อสัตว์ทั้งหมูและไก่
- พาย;
- แพนเค้ก;
- แพนเค้ก;
- ไข่เจียว.
ถ้าไข่ติดก้นขณะปรุงแสดงว่าปัญหาไม่ได้อยู่ในกระทะ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมีอนุภาคของจานก่อนหน้าอยู่ในนั้น ควรล้างจานให้ดีแล้วไข่เจียวจะออกมาดีเยี่ยม
สำหรับอาหารจานนั้นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้จานเหล็กหล่อ
และในบางกรณีก็ควรให้ความสำคัญกับ "tefals" ที่ทันสมัยและกระทะอื่น ๆ ที่มีการเคลือบ non-stick หรือผนังบาง ๆ สิ่งนี้ใช้กับอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทอดปลาในเหล็กหล่อโดยเฉพาะปลานิล - มันจะเริ่มร่วน
เหล็กหล่อยังไม่เหมาะกับซอสรสเปรี้ยวบางชนิดที่ควรปรุงด้วยความร้อนต่ำเช่นมารินาราและโบโลเนส นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กับอาหารที่มีน้ำส้มสายชูหรือไวน์ กรดจะ“ กิน” ชั้นทอดและเข้าไปที่โลหะ เป็นผลให้สิ่งที่อยู่ในกระทะได้รับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ เหล็กหล่อโดยทั่วไปมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้มีสองกระทะสำหรับทอดและแพนเค้กที่แตกต่างกัน ในกรณีที่รุนแรงไม่เพียง แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องจุดไฟให้เกลือด้วย