แบบไหนที่ดีต่อสุขภาพ - หัวบีทดิบหรือต้ม?
พวกเราหลายคนจำประโยชน์ของน้ำบีทรูทมาตั้งแต่เด็ก ไม่ใช่ทุกคนที่จะดื่มของเหลวสีแดงเข้มอมหวานอย่างน้อยหนึ่งช้อนเต็มแม้จะมีน้ำตาลก็ตาม แต่ก็ไม่ไร้ประโยชน์ที่พ่อแม่จะพยายามรดน้ำและให้อาหารเราด้วยพืชรากนี้เพราะหัวบีทมีประโยชน์มาก เนื้อฉ่ำเบอร์กันดีไม่เพียง แต่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหาร Borscht บีทรูทหรือ vinaigrette... ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ช่วยบำรุงร่างกายและช่วยในการกำจัดโรคต่างๆ ในรูปแบบดิบมักใช้น้ำบีทรูท แต่ผลไม้นั้นมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อต้มก่อน แต่คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาไม่สูญหายไปหรือ? เพื่อให้เข้าใจว่าหัวบีทชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าดิบหรือต้มควรตรวจสอบองค์ประกอบและคุณสมบัติของมันในทั้งสองกรณี
ลักษณะเปรียบเทียบของหัวบีทดิบและหัวผักกาดต้ม
- เส้นใยอาหาร 2.8 กรัม
- โปรตีน 1.6 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม
ในกระบวนการบำบัดความร้อนปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในผลไม้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - มากถึง 10 และ 1.7 กรัมตามลำดับ โปรตีนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่เส้นใยอาหารจะถูกทำลายไปเล็กน้อยเหลือเพียง 2 กรัมนอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของหัวบีทโดยเพิ่มขึ้น 9 Kcal
หัวบีททั้งดิบและต้มมีสารอาหารมากมาย วิตามินในกลุ่ม B และ C ไอโอดีนเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมและอื่น ๆ อย่างที่ทราบกันดีว่าที่อุณหภูมิสูงระหว่างการปรุงอาหารการสูญเสียองค์ประกอบของวิตามินจะเกิดขึ้น บีทรูทก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ในกรณีนี้การสูญเสียจะไม่มากเกินไป ในบรรดาคนอื่น ๆ มันสูญเสียวิตามินซีเกือบทั้งหมด แต่องค์ประกอบที่เหลือยังคงอยู่ในปริมาณที่เท่ากันหากไม่ถูกย่อย
เวลาอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัวบีทคือไม่เกิน 1 ชั่วโมงและปรุงอาหารได้ 15 นาที ด้วยระยะเวลาในการอบชุบเช่นนี้ปริมาณ "ประโยชน์" สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้
แต่สิ่งที่สูญเสียไประหว่างการปรุงอาหารจริงๆคือไนเตรตและกรดผลไม้ อย่างไรก็ตามการสูญเสียเหล่านี้มีบทบาทในเชิงบวกเท่านั้น ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดยังคงอยู่ในน้ำซุปและกรดจะไม่กัดกร่อนลำไส้มากเท่ากับเมื่อรับประทานผลไม้ดิบ
แบบไหนดีต่อสุขภาพ - หัวบีทดิบหรือต้ม?
ดังนั้นเมื่อมีความชัดเจนแล้วประโยชน์ของหัวบีทจึงถูกกำหนดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ใช้ ผลไม้ดิบมีแคลอรีสูงน้อยกว่าและมี "วิตามิน" มากกว่าจึงมักใช้เมื่อรับประทานอาหารต่อไปนี้รวมถึงรูปแบบของน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามพวกมันมีไนเตรตและกรดมากกว่าซึ่งในกรณีที่มีโรคบางชนิดจะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์
ไม่แนะนำให้ใช้หัวบีทดิบสำหรับความดันเลือดต่ำโรคภูมิแพ้โรคกระเพาะอาหารและไต
ในรูปแบบต้มผักแทบไม่มีข้อห้ามและสามารถให้ได้แม้กระทั่งกับเด็กเล็ก ไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหารหรือทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าผลไม้ต้มมีฤทธิ์เป็นยาระบายที่เด่นชัด นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้หัวบีทดังกล่าวยังไม่อนุญาตให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้เต็มที่ซึ่งจำเป็นสำหรับโรคกระดูกพรุน ดังนั้นทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรกินหัวบีทแบบไหนโดยคำนึงถึงโรคที่เป็นอยู่