ทำช่องว่างฟักทองสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูใบไม้ร่วงการเก็บเกี่ยวฟักทองชาวสวนมักจะวางผลไม้เพื่อจัดเก็บ ฟักทองที่สุกดีแล้วไม่มีรอยแตกรอยขีดข่วนบนผิวหนังและด้วยก้านใบที่เก็บรักษาไว้อย่างดีนอนโดยไม่ทำให้เสียเป็นเวลาสามถึง 20 เดือน อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาไม่เพียงขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย ตัวอย่างเช่นฟักทองพันธุ์ "100 ปอนด์" หรือ "Gribovskaya Zimnaya" สามารถอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนปีหน้า แต่มัสกัตที่อร่อยหวานและมีกลิ่นหอมที่สุดจะต้องรับประทานจนถึงกลางฤดูหนาว และไม่ใช่ว่าฟักทองทั้งหมดจะถูกนำออกจากสวนในสภาพสมบูรณ์ ในหนึ่ง - ร่องรอยของจะงอยปากของไก่ของเพื่อนบ้านและอีกตัวไม่มีหางแห้ง

นอกจากนี้ยังมีอีกหนึ่งปัญหา การหั่นผลไม้ซึ่งบางครั้งมีน้ำหนักมากเป็นกิโลกรัมจึงเป็นเรื่องยากที่จะใช้ในแต่ละครั้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของฟักทองที่หั่นแล้วแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็จะหายไปในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

เพื่อที่จะไม่ประณามครอบครัวในการรับประทานอาหาร "ฟักทอง" และในเวลาเดียวกันเพื่อรักษาต้นที่ปลูกไว้คุณสามารถเตรียมฟักทองได้หลายแบบสำหรับฤดูหนาว

เยื่อกระดาษที่อุดมไปด้วยแคโรทีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับของว่างรสเผ็ดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของคุณในฤดูหนาวรวมถึงอาหารสำหรับฟันหวานขนาดเล็กและขนาดใหญ่

วิธีการแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาว?

เมื่อเตรียมการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวจากฟักทองแม่บ้านพยายามเลือกสูตรและวิธีการที่ผักยังคงได้รับประโยชน์สูงสุดและลักษณะทั้งหมด จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ใช้ความร้อนหรือการใช้สารกันบูดเช่นกรดซิตริกหรือกรดอะซิติก วันนี้ไม่มีอะไรมาขวางทาง บวบ... สควอชแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาวและหลังจากนั้นสักครู่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหมือนผลไม้สด

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งฟักทองคืออะไร? มีหลายวิธีที่ง่ายพอ ๆ กันสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดั้งเดิมสำหรับอะไร:

• หากครอบครัวมีเด็กเล็กหรือพนักงานต้อนรับชอบอบพายฟักทองจะสะดวกในการใช้สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งฟักทองจะถูกแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดสำหรับฤดูหนาว
• นักชิมที่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยสปาเก็ตตี้ฟักทองในอาหารหลากหลายชนิดนี้สามารถแช่แข็งเนื้อลวกในถุงแบ่งส่วนได้
• วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในธัญพืชใช้ในเครื่องเคียงผักหม้อปรุงอาหารและพาย

ก่อนที่จะใช้เป็นส่วนหนึ่งของช่องว่างสำหรับฤดูหนาวฟักทองจะถูกล้างให้สะอาดตัดและทำความสะอาดแกนเส้นใยและเมล็ด

หากคุณต้องแช่แข็งฟักทองเป็นก้อนให้นำชิ้นที่เตรียมไว้ขนาดไม่เกิน 3 ซม. ไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกวางบนแผ่นอบแห้งและส่งไปยังช่องแช่แข็งพยายามให้แน่ใจว่าก้อนไม่สัมผัสกันและไม่ติดกัน ฟักทองชุบแข็งจะกระจัดกระจายลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดผนึกได้เพื่อจัดเก็บในภายหลัง

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสปาเก็ตตี้ผักเพื่อให้เนื้อแตกออกเป็นเส้นใยควรอบฟักทองหั่นเป็นครึ่ง ๆ หลังจากนั้นเส้นใยที่ระบายความร้อนจะถูกลบออกวางในชั้นบาง ๆ บนพาเลทและแช่แข็ง

หากคุณแช่แข็งฟักทองด้วยวิธีนี้ในช่วงฤดูหนาวคุณไม่เพียงสามารถลิ้มลองเครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ แต่ยังทำหม้อปรุงอาหารด้วยสปาเก็ตตี้และแพนเค้กฟักทองทอด

ในการเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมันฝรั่งบดแช่แข็งผลไม้ชิ้นใหญ่จะถูกวางลงบนแผ่นอบโดยให้เปลือกไม้ลงและส่งไปยังเตาอบ เมื่อผ่านไป 40 นาทีเนื้อจะนิ่มที่อุณหภูมิ 180-190 ° C ฟักทองจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง

เยื่อกระดาษที่สกัดได้จะถูกบดจนมวลเรียบและโปร่งสบาย จากนั้นพวกเขาจะวางในถุงเล็ก ๆ หรือแม่พิมพ์แช่แข็ง

คุณยังสามารถอบฟักทองในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นที่ลอกออกจากผิวหนังได้ ในกรณีนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยเยื่อกระดาษด้วยฟอยล์อาหาร ใช้เวลา 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงในการปรุงฟักทองอบ

ฟักทองสำหรับอบสามารถปรุงรสด้วยเกลืออบเชยน้ำตาลหรือเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ก้อนที่แช่แข็งจะอยู่ในถุงหรือภาชนะที่รัดแน่นซึ่งง่ายต่อการวางในช่องแช่แข็ง

ฟักทองดอง

ขนมฟักทองแสนอร่อยสามารถทำได้โดยการดองเนื้อ สำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นนี้ผลไม้สุกที่มีเนื้อหนาแน่น แต่ไม่หยาบจะถูกนำมาจากฟักทองสำหรับฤดูหนาว ฟักทองล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเหมาะสำหรับใส่ในขวดโหล

วัตถุดิบถูกลวกประมาณ 2-3 นาทีระบายความร้อนและจัดวางในภาชนะแก้วที่สะอาด ด้านบนของชิ้นส่วนขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 5-6 กลีบและธัญพืชทุกชนิด
• อบเชยชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนผสมของเครื่องเทศในน้ำจะถูกนำไปต้มและเก็บไว้บนไฟอีก 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในของเหลว

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้โดยเพิ่มลงในน้ำดองตัวอย่างเช่นโรสแมรี่ใบโหระพาหรือรากขิง

ฟักทองเปล่าที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวต้องปิดผนึกด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อ

คาเวียร์ฟักทองกับผัก

คาเวียร์ผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากฟักทองและผักอื่น ๆ เป็นทั้งของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่ทำจากต้มได้อย่างง่ายดาย มันฝรั่ง.

สำหรับเนื้อฟักทองปอกเปลือก 1 กิโลกรัมให้ใช้แครอทสับ 500 กรัมและหัวหอมสับ 150 กรัม ฟักทองต้มครึ่งชั่วโมงหรืออบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเนื้อนุ่ม ในเวลานี้หัวหอมสับและแครอททอดในน้ำมันพืชใส่เกลือพริกไทยดำพริกหยวกและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เมื่อไหร่ คันธนู เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลนำผักออกจากเตาแล้วผสมกับฟักทอง ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้เนื้อเนียน คาเวียร์ฟักทองพร้อมเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาววางในขวดเล็ก ๆ ที่สะอาดปิดและฆ่าเชื้อ

ฟักทองอบแห้ง - ขนมดั้งเดิมสำหรับคนรักผัก

การอบแห้งเช่นเดียวกับการแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ได้

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำให้ฟักทองแห้ง แต่ทุกคนในครอบครัวจะได้รับชิปดั้งเดิมโดยคำนึงถึงรสนิยมและความชอบของแต่ละครัวเรือน

สำหรับอาหารอันโอชะนี้ควรใช้ฟักทองที่มีเนื้อหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันและผลไม้อาจไม่หวานมาก นี้จะทำให้เค็มที่ดี หากเยื่อกระดาษมีน้ำตาลมากควรทำขนมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบขนม:

• ผลไม้ล้างและปอกเปลือก
• จากนั้นตามสูตรเช่นเดียวกับในภาพฟักทองสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2-3 มม.
• จานที่ได้จะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีซึ่งจะมีการเติมเกลือหรือน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของครัวเรือน
• ชิ้นส่วนที่นำออกจากน้ำเดือดจะถูกทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น
• ฟักทองแห้งแล้ววางบนพาเลท

เพื่อให้ฟักทองแห้งมีรสชาติดีขึ้นก่อนที่จะอบแห้งแผ่นที่ยังชื้นจะถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

สำหรับการเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาวควรใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าซึ่งชิ้นจะต้องใช้เวลานานถึง 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55-60 ° C จากนั้นชิปจะแห้งอีกสองชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70-80 ° C

ผงฟักทอง

หากพนักงานต้อนรับทำน้ำฟักทองสำหรับฤดูหนาวมักจะเหลือน้ำซุปข้นที่ขาดน้ำซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมผงเพื่อสุขภาพที่มีเส้นใยแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก

คุณค่าพิเศษของผงฟักทองคือเก็บได้ง่ายและเมื่อคุณเติมน้ำจะได้น้ำซุปข้นที่เต็มเปี่ยม และนอกจากนี้นี่เป็นสารเติมแต่งที่น่าทึ่งสำหรับขนมอบโฮมเมดซึ่งต้องขอบคุณสิ่งนี้จะได้รับรสชาติและสีดั้งเดิม

ถ้าไม่มีมะขามป้อมสำเร็จรูปก็ทำไม่ยาก สำหรับสิ่งนี้ฟักทองจะถูกล้างตัดและปอกเปลือก เยื่อกระดาษหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น ผลมะขามป้อมที่ได้ซึ่งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment วางบนถาดอบแห้งหรือแผ่นอบเพื่อส่งไปยังเตา

ที่อุณหภูมิ 135 ° C ในเตาอบฟักทองจะแห้งภายในไม่กี่นาทีสิ่งสำคัญคือเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และกวนเนื้ออย่างต่อเนื่อง มวลแห้งถูกบดและกระจัดกระจายเพื่อจัดเก็บในถุงกระดาษหรือขวดแก้ว

แยมฟักทอง

แยมฟักทองเป็นการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นหนึ่งในคนที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุด จริงอยู่เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลของฟักทองคุณสามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงโดยเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวแอปเปิ้ลแอปริคอตแห้งมะตูมหรือผลไม้อื่น ๆ

สำหรับเนื้อฟักทอง 1.5 กก. ที่ปอกเปลือกและเมล็ดคุณต้องมีมะนาวหรือส้มสองสามลูกแอปเปิ้ลหนึ่งลูกและน้ำเชื่อม ในการเตรียมให้ใส่น้ำตาล 2 กก. ลงในน้ำ 500 มล. นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากเตา

• ฟักทองและผลไม้จะถูกล้างปอกเปลือกและสับและไม่ควรแกะเปลือกออกจากมะนาวและส้ม
• ผลไม้เทด้วยน้ำเชื่อมใส่จานลงในกองไฟและเอาโฟมที่ได้ออกนำฟักทองว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวไปต้มอีกครั้ง
• เพื่อให้ชิ้นผักและผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมร้อนนำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้ใส่
• หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้นำไปต้มอีกครั้งต้มห้านาทีแล้วออกแรงอีกครั้งเพื่อใส่
• ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายบนกองไฟควรต้มแยมประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดถั่วลงในแยมฟักทองซึ่งสับไว้ล่วงหน้าและต้มในน้ำหวานประมาณ 40 นาที

การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาว - ฟักทองบด

น้ำซุปข้นนี้มีน้ำตาลน้อยกว่าแยมดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ๆ จะต้องชอบ

• สำหรับเนื้อฟักทองปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้แอปริคอตหรือลูกพีช 500 กรัม ล้างผลไม้ เมล็ดสกัดจากผลไม้
• วัตถุดิบถูกบดในเครื่องปั่นและปิดด้วยน้ำตาลในอัตรา 450 กรัมต่อผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่งบดในอนาคตเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนถึงบ่ายสองโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้
• ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมจะมีการเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในมวลผสมให้เข้ากัน

ฟักทองว่างเปล่าที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาววางไว้ในขวดโหลปลอดเชื้อที่สะอาดและปิดสนิท

ฟักทองหวานสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองล้างและปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งเตรียมในอัตรา 200 มล. น้ำต่อน้ำตาล 1.2 กก. กรดซิตริก 3 กรัมและวานิลลาเล็กน้อย

เพื่อให้ได้ผลไม้หวานโปร่งแสงที่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลในภาพเช่นเดียวกับในสูตรแยมฟักทองผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปต้มสามหรือสี่ครั้งทิ้งไว้บนไฟสักครู่จากนั้นจึงต้องได้รับอนุญาตให้ชง หลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมงกระบวนการจะทำซ้ำ ในกรณีนี้ฟักทองจะคงรูปร่างและความหนาแน่นไว้ แต่จะได้รสชาติของน้ำผึ้งที่ดี ชิ้นฟักทองที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะถูกทำให้แห้งบนตะแกรงและถ้าต้องการให้รีดด้วยน้ำตาลผง

ผลไม้หวานพร้อมรับประทานจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ภาชนะที่ดีที่สุดคือขวดแก้วที่ปิดด้วยกระดาษรอง

สูตรสลัดฟักทองสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ