ห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล: เคล็ดลับการทำอาหาร
โต๊ะรื่นเริงในรัสเซียเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีเสมอมา ห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลเสิร์ฟในวันคริสต์มาสการเฉลิมฉลองในครอบครัวและไม่มีเหตุผลเพียงเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ แต่บ่อยครั้งแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็กลัวที่จะมีส่วนร่วมในการทำอาหาร และทั้งหมดเป็นเพราะนกเก็บความลับไว้ในมือที่ไม่สะอาดมันจึงแข็งไม่น่ากินและมีกลิ่นเหม็น
ควีนอลิซาเบ ธ ฉันทำห่านเป็นอาหารคริสต์มาสเมื่อมีข้อความเกี่ยวกับชัยชนะของกองเรืออังกฤษเหนือชาวสเปนในระหว่างรับประทานอาหารเธอคิดว่านั่นคือนกบนโต๊ะที่นำโชค
การเลือกและการเตรียมซาก
คุณสามารถกำหนดอายุของนกได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ห่านหนุ่มโดดเด่นด้วยขาสีเหลืองที่มีเยื่ออ่อนในตัวเก่าพวกมันมีสีแดงและแข็ง
- กระดูกสันอกของนกโค้งงอได้ดีถึง 6 เดือนต่อมากระดูก
ควรนำซากแช่เย็น - เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของซากแช่แข็งด้วยกลิ่นรวมทั้งตรวจสอบความแน่นของกระดูกหน้าอก ผิวควรมีสีครีมบางครั้งมีสีเหลือง หลังจากขยี้เต้านมหรือขาแล้วจะไม่มีรอยบุบบนเนื้อสด
ห่านได้รับการตรวจหาซากขนและอวัยวะภายในหากจำเป็นให้เผาด้วยไฟที่เปิดอยู่ (สามารถถอดฝาด้านบนออกจากเตาแก๊สได้) ล้าง ปีกด้านนอกถูกตัดออกแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
วิธีการดอง
เนื้อห่านเป็นอาหารที่รับประทานได้ แต่มักจะเหนียวในระหว่างการอบ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ซากจะต้องหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงถึง 2 วัน
มีหลายวิธีดังนี้
- เพียงถูห่านด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่บด, lingonberries, chokeberry ลงในส่วนผสม
- แทนผลเบอร์รี่บางครั้งใช้ส้มหรือมะนาวสดในขณะที่เวลาในการดองลดลงเหลือ 4-6 ชั่วโมง
- ส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งทำงานได้ดี แต่เปลือกจะกลายเป็นสีเข้มมาก
- ตัวเลือกที่ประหยัด - นกถูกเคลือบด้วยมายองเนสหรือแช่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
- น้ำดองที่สวยงามสามารถทำจากมะนาวและไวน์ขาวแห้ง
เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับห่านย่างกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลขอแนะนำให้ใช้กระเทียม - กลิ่นของมันเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของลูกพลัมแห้ง
ห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลอบจนกรอบ
ซากจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
ห่านปรุงด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ลตามลำดับต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล ปลดปล่อยจากแกนกลางหั่นเป็น 4-8 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ลูกพรุนเทด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 15 นาทีกระดูกจะถูกลบออก (ถ้ามี) ผ่าครึ่งหรือบดด้วยวิธีใดก็ได้
- ถูซากด้วยเกลือกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- เติมห่าน 2/3 ด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลและ ลูกพรุน... หากคุณตอกซากให้แน่นเนื้อจะยังชื้นอยู่ภายใน
- คอซุกหน้าท้องเย็บด้วยด้ายหนาหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ปีกและขาผูกติดกับซากมิฉะนั้นจะไหม้ระหว่างการอบ เต้านมและต้นขาถูกแทงเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
- ห่านวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ทุกๆ 20 นาทีซากจะถูกเทด้วยไวน์ขาวหรือไขมันไหลลงบนแผ่น
- เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลเพียงพอให้ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่แช่ไว้ นำห่านไปสู่ความพร้อม
คุณสามารถคำนวณเวลาย่างของนกโดยการคูณน้ำหนักเป็นกก. 60 นาที ห่านจะพร้อมเมื่อน้ำใส ๆ ถูกปล่อยออกมาจากการเจาะลึกที่เต้านม นำจานออกจากเตาอบทิ้งไว้ 30-60 นาทีหั่นและเสิร์ฟ
ห่านอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนเป็นอาหารสำหรับเทศกาล เพื่อให้อร่อยและไม่ทำลายการเฉลิมฉลองคุณต้องเลือกซากที่สดใหม่และปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ทานให้อร่อย!