วิธีเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิว - เคล็ดลับสองสามข้อจากมืออาชีพ
บางทีการปิกนิกในธรรมชาติอาจไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิว แต่เพื่อให้ออกมาอร่อยและฉ่ำจริงๆสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดและวิธีเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิว อาหารที่ดีที่สุดมาจากเนื้อหมู แต่ถึงอย่างนั้นก็สามารถทำให้เสียได้โดยการสับเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่มหรือทำน้ำดองที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงว่าจะเอาหมูส่วนไหนดีกว่ากันและวิธีการหมัก
เนื้อไหนดีกว่าที่จะเลือก
เนื้อต้องสดถ้ามาจากช่องแช่แข็งก็ไม่ควรนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานกลิ่น "เก่า" ที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำลายเคบับ
พิจารณาวิธีการหั่นหมู ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอที่จะไม่แห้ง แต่ต้องไม่ใหญ่เกินไป จากนั้นเคบับจะมีเวลาทอดเฉพาะด้านบน แต่ข้างในจะยังคงดิบอยู่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือความสูงและความกว้างที่ระดับกล่องไม้ขีดนั่นคือ 5 ซม.
วิธีเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิว
หมูซื้อมาหั่นตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับน้ำดอง และที่นี่คุณมีเสรีภาพในการดำเนินการอย่างสมบูรณ์ ใครบางคนชอบความเปรี้ยวและทำน้ำดองที่มีส่วนผสมของคีเฟอร์เพิ่มผักและผลไม้รสเปรี้ยว คนอื่น ๆ ชอบใช้เฉพาะหัวหอมเครื่องเทศและน้ำแร่ขั้นต่ำ คนอื่น ๆ ยังคงหมักเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใส่มะนาวเท่านั้น
จะใช้สูตรไหนทุกคนตัดสินใจตามความชอบของตนเอง รุ่นคลาสสิก หมัก ประกอบด้วยเครื่องเทศและหัวหอมขั้นต่ำ ยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถปิ้งย่างและทอดบาร์บีคิวได้ภายใน 4 ชั่วโมง
การหมักหัวหอมเป็นเรื่องง่าย:
- หั่นหัวหอมใหญ่ 1.5 กก. เป็นวง
- ปรุงรสด้วยเกลือ (เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
- ใส่พริกไทย
- คนให้เข้ากันใช้มือบีบเบา ๆ ให้หอม
เหลือเพียงการผสมน้ำดองหัวหอมกับเนื้อสัตว์ปิดฝาเตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เวลานี้ค่อนข้างเพียงพอสำหรับหมูที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง