สามสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงชานเทอเรล
เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงหลายคนถือตะกร้าไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด เห็ดขอนขาวเห็ดชานเทอเรลเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เรามาพูดถึงวิธีการปรุงชานเทอเรลกันเถอะ พวกเขาได้รับการยกย่องในเรื่องรสนิยม พวกเขาถูกดองใช้ในการเตรียมซุปสลัดย่างซอสรสเลิศ
การเตรียมเห็ดเบื้องต้น
ในระหว่างการเจริญเติบโตเห็ดจะดูดซับน้ำจำนวนมากซึ่งจะถูกปล่อยออกไปในระหว่างการอบชุบ ดังนั้นควรทำความสะอาดให้แห้งจะดีกว่า ขั้นตอนแรกคือการตัดรากจากนั้นขูดพื้นดินอย่างระมัดระวังถ้ามี หากขอบของฝาชานเทอเรลแตกควรตัดแต่งอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าเช็ดปากแห้งพับเข้ามุมหรือแปรงผ่านจานและระหว่างนั้นขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
หากคุณไม่มีเวลาหรือทำความสะอาดคุณสามารถใส่เห็ดลงในถุงกระดาษแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 วันไม่มากไปเพราะเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ถุงกระดาษแก้วเนื่องจากเห็ด "หายใจไม่ออก" อยู่ในนั้นและขึ้นรา
วิธีปรุงชานเทอเรล: ใส่ใจกับการหลอกลวง
เมื่อแปรรูปชานเทอเรลให้ใส่ใจที่ด้านล่างของฝา ในของจริงแผ่นเปลือกโลกมีความหนาแน่นแม้และกลายเป็นขา ชานเทอเรลเท็จไม่มีกลิ่นหอมจานไม่ผ่านเข้าไปในขาและยิ่งไปกว่านั้นกิ่งก้าน ตามหลักการแล้วตอนนี้นักวิทยาศาสตร์เริ่มจัดประเภท "เบลนดี" เป็นเห็ดที่มีพิษปลอมและสามารถรับประทานได้แม้ว่าก่อนหน้านี้จะถูกจัดว่าเป็นพิษก็ตาม
สูตรเห็ดแชนเทอเรล
คนส่วนใหญ่ชอบกินเห็ดตามฤดูกาลมากกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ของขวัญจากธรรมชาติจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปพายสลัดทอดหรือตุ๋น เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมาแล้ว
สลัดชานเทอเรลกับเนื้อไก่
สลัดมีรสชาติที่ถูกใจมีกลิ่นหอมเตรียมได้ง่ายและเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว
ในการปรุงชานเทอเรลสำหรับสองมื้อคุณจะต้องใช้เห็ด 0.2-0.3 กก. สำหรับจำนวนนี้คุณควรใช้เนื้อไก่ 0.1 กรัม (หรือเนื้อต้มอื่น ๆ ) แครอทหนึ่งลูกและหัวหอมหนึ่งหัว ในการปรุงรสให้ใช้กลีบกระเทียม 2-3 กลีบและลูกศร 5-6 ลูกเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสดที่สับไว้ก่อนหน้านี้ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. จะเพียงพอ
ขั้นตอนการเตรียมสลัด:
- สิ่งสำคัญคือต้องล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากพบชิ้นงานขนาดเล็กจะใช้ทั้งหมด เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะและทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป อย่าลืมใส่เกลือ
- ในระหว่างนี้ผักที่เหลือจะถูกล้างตัด: แครอท ในวงกลมหัวหอม - ครึ่งวงลูกศรกระเทียมในหลาย ๆ ส่วนชิ้น - ในแผ่นบาง ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเทลงในเห็ดเพิ่มผักที่หั่นแล้วทอดจนนิ่ม
- ใส่เนื้อต้มสับลงในผักสำเร็จรูปผสมและทอดประมาณ 1-2 นาที กระจายบนจานพริกไทยเกลือถ้าจำเป็นโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอสำหรับแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว
วิธีปรุงชานเทอเรลแสนอร่อยในภาษาฝรั่งเศส
จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเบาและปรุงอาหารได้รวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟให้แขกที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย
หากคุณมีอาหารพร้อมอยู่แล้วคุณสามารถสัมผัสได้ทันที: โรยด้วยชีสขูดแล้วส่งเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลายและเห็ดที่ทอดกรอบ
สำหรับ 4-6 เสิร์ฟคุณต้องใช้ชานเทอเรล 0.5 กก. ส่วนผสมที่เหลือควรนำมาใช้: ชีส 50 กรัมและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารเพิ่มความข้นซึ่งก็คือแป้งและเครื่องเทศ
เริ่มทำอาหาร:
- เห็ดถูกเตรียมอย่างระมัดระวังและต้มในน้ำต้มสุกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นโยนลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและทอด
- เทแป้งและหลังจากทอดเป็นเวลาหลายนาทีเทครีมเปรี้ยว เนื้อหาของกระทะตุ๋นจนข้น อย่าลืมเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นสมุนไพร Provencal เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดียว
- เพิ่มผักใบเขียวโอนไปยังจานและเสิร์ฟ
เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสขูด
ซุปไก่กับชานเทอเรล
แต่จะทำซุปจากชานเทอเรลได้อย่างไร? เราขอเสนอฐานไก่ที่แตกต่างกันพร้อมชิ้นเนื้อ อาหารอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมสมบูรณ์ สิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง และที่สำคัญคุณสามารถปรับความข้นของน้ำซุปได้ด้วยตัวเอง
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ 0.2 กรัมชานเทอเรลก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปออกแบบมาสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะต้องใช้อกไก่ 2 ชิ้นและวุ้นเส้น 0.2 กก. ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสับเพื่อเน้นรสชาติ
วุ้นเส้นสามารถใช้แทนสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ได้
ซุปปรุงอาหาร:
- ชานเทอเรลถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าย้ายไปที่กระทะและต้มจนสุกครึ่ง เนื้อไก่ต้มทีละครึ่ง แต่ใช้กระทะคนละใบ เห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
- เนื้อไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วส่งไปยังเห็ดเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ต้มวุ้นเส้นแล้วใส่กระทะ ทอดพาสต้าเบา ๆ ให้เป็นสีน้ำตาลแล้วราดด้วยน้ำ ควรเลือกเท่าไหร่ถึงจะถูกใจ. รักหนามากขึ้น - เทน้ำเล็กน้อยสารละลาย - มากขึ้น อย่าลืมใส่เครื่องเทศ จานจะทำเมื่อเดือดสองครั้ง
ทอดชานเทอเรล - วิดีโอ
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชานเทอเรลแล้ว การนำสูตรอาหารที่เสนอมาใช้คุณไม่เพียงสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้ แต่ยังเปิดโอกาสให้ตัวเองได้ทดลองอีกด้วย อยู่ในการทดลองว่าเกิดการผสมผสานของรสนิยมใหม่ ๆ