กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับแครนเบอร์รี่ - สูตรสำหรับจานฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ทำอย่างไรสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวมีอยู่ในรายละเอียด? ฉันพยายามปรุงมันสองสามครั้ง แต่ก็ทำไม่ได้ กะหล่ำปลีไม่กรอบมันออกมานุ่มและถ้ามันยังคงยืนอยู่แสดงว่ามันลื่นอย่างสมบูรณ์ เพื่อนให้สูตรมาบางทีฉันอาจลืมจด

เพียงแวบแรกดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่น่าเบื่อ อันที่จริงมันไม่ได้หมักด้วยอะไรเลยแม้แต่กับผลไม้และเบอร์รี่ แต่ที่อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น จานนี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยผลเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ให้รสชาติดั้งเดิมเพิ่มเติมและยังให้สารและวิตามินที่มีประโยชน์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับสูตรกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่สำคัญมาก เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะสม นี่ไม่ได้เกี่ยวกับความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจง แต่เกี่ยวกับประเภทของผัก สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้น พวกเขาแยกแยะได้ง่ายแม้มองเห็น: ส้อมมีความหนาแน่นหนักฉ่ำและมีเสียงแตกเล็กน้อยเมื่อกด

กะหล่ำปลีกรอบที่อร่อยที่สุดมาในอ่างไม้ นี้ปรุงในสมัยก่อน ในสภาพสมัยใหม่มักใช้ถังพลาสติกซึ่งขายในร้านค้า แต่จะดีกว่าถ้าให้ความสำคัญกับภาชนะแก้ว หรือค้นหาอุปกรณ์ของคุณยายสำหรับถังเคลือบหรือกระทะ ที่สำคัญคือจานทำจากวัสดุที่ไม่เป็นสนิม

อย่าลืมว่าคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน

สำหรับผลเบอร์รี่ไม่มีข้อกำหนดสำหรับพวกเขา คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ทั้งสดและแช่แข็ง วิตามินในผลเบอร์รี่จะอยู่ในทั้งสองกรณี

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน

โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านหลายคนจะเตรียม "ด้วยตา" เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรสของพวกเขา ในเรื่องแครนเบอร์รี่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือเพื่อไม่ให้ "หักโหมเกินไป"

ดังนั้นจึงมีการเตรียมแครนเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียง แต่มีดังนี้:

1. สับหัวกะหล่ำปลี 3 กก. แล้วใส่ชามหรือกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม
3. ใช้มือถูให้เข้ากันเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มเป็นน้ำ
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มักจะเป็นกานพลูสองสามกลีบลาเวนเดอร์และพริกไทยบางชนิด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา
5. ผสมชิ้นงานให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เพิ่มแครนเบอร์รี่ 70-100 กรัมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แหลก

อันดับแรกกะหล่ำปลีควรอยู่ในอุณหภูมิห้องสองสามวันเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมัก ในเวลานี้ให้ "ปล่อยก๊าซ" สองสามครั้ง - เจาะชิ้นงานด้วยไม้โยกหรือไม้ ไม่ต้องคลุมเพียงคลุมด้วยผ้าสะอาด แต่การบีบบังคับเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไป 2 วันคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในขวดใต้ฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน ที่นั่นจะค่อยๆ "ถึง" และจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่