พายฝรั่งเศส Quiche Lauren: คุณสมบัติและสูตรการทำอาหารด้วยการเพิ่มไก่และเห็ด
คุณสามารถปรุงพายฝรั่งเศสคีชกับไก่และเห็ดสำหรับโต๊ะเทศกาลใดก็ได้ มันอร่อยมากเพราะพายรวมขนมปังชนิดสั้นหรือแป้งพัฟกับไส้หอม ๆ อบในครีม
ในขั้นต้นเค้กดังกล่าวเริ่มเตรียมที่ Lorraine ซึ่งตั้งอยู่ในฝรั่งเศส นี่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมากพร้อมกลิ่นหอมของอาหารฝรั่งเศส ตอนนี้มีสูตรมากมายสำหรับพายที่เรียกว่าคีช พวกเขามาพร้อมกับการอุดฟันและฐานที่แตกต่างกัน คีชไก่และเห็ดสามารถทำจากขนมพัฟได้ แต่บทความนี้จะอธิบายถึงสูตรการทำพายจากขนมชอร์ตคราสโฮมเมด สูตรที่ใช้พัฟไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ด้านล่าง นอกจากนี้การซื้อขนมพัฟในร้านยังง่ายกว่าการทำขนมชนิดร่วนของคุณเอง การปรุงอาหารจานนี้ด้วยขนมพัฟคุณสามารถวางใจได้ว่าไม่ใช่ผลลัพธ์ที่แย่ที่สุด จำเป็นต้องปรุงในลำดับการปรุงเดียวกันยกเว้นขั้นตอนที่อธิบายเทคโนโลยีการเตรียมแป้ง รีดเค้กพัฟออกบาง ๆ
สูตรการปรุงอาหาร Kish Lauren กับไก่และเห็ดมี 3 ขั้นตอนหลัก (แสดงด้านล่างพร้อมรูปถ่าย): การเลือกส่วนผสมการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบและการอบโดยตรง ขั้นตอนทั้งหมดนี้จะกล่าวแยกกัน
การเลือกส่วนผสม
- สำหรับทำแป้ง
- สำหรับการทำไส้
- สำหรับการเตรียมการบรรจุ
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำแป้ง:
- แป้ง 2 ถ้วย (ประมาณ 250 กรัม)
- 3/4 แพ็คเนย
- สิ่งหนึ่ง ไข่;
- เกลือ
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นในการเตรียมไส้:
- 1 หัวหอม
- เนื้อไก่ 0.3 กก.
- 0.3 กก แชมเปญ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือพริกไทยเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการอุดฟัน:
- ครีมไขมันต่ำ (หรือไขมันปานกลาง) 0.3 ลิตร
- ไข่ไก่สองฟอง
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทำ Kish Lauren Open Pie กับไก่และเห็ดควรเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร
การเตรียมอาหารสำหรับการอบ
ขั้นตอนแรกควรเตรียมแป้งเพราะหลังจากนวดแล้วต้องยืนในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในการเตรียมแป้งให้ผสมเนยนิ่มเล็กน้อยกับแป้ง ขอแนะนำให้ร่อนก่อน แป้งและเนยถูด้วยมือเป็นเศษไขมันที่ร่วน อย่าพยายามทำสิ่งนี้ด้วยช้อนหรือเครื่องผสม หลังจากที่มวลแห้งได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องขับไข่เข้าไปและเสร็จสิ้นขั้นตอนการนวดแป้งด้วยมือของคุณ
หากใส่เกลือลงในแป้งควรผสมลงในแป้งแม้ในช่วงเริ่มต้นของการนวด
ปิดฝาแป้งที่ชันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็นครึ่งชั่วโมง ฟิล์มจะปกป้องพื้นผิวของแป้งจากการตาก
ขั้นตอนที่สองในการเตรียมพายคีชคือการเตรียมไก่และเห็ด ไส้ควรใส่ลงในพายในรูปแบบสำเร็จรูป ดังนั้นควรต้มเนื้อไก่ ในการเตรียมเห็ดให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งหัวให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมทอด เมื่อเห็ดพร้อมใส่เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเมื่อพร้อมแล้วนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมไส้ ผสมครีมและไข่ด้วยเครื่องผสม พวกมันควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
อย่าตีครีมจนเกิดฟอง ต้องคงสภาพคล่อง
ขั้นตอนที่สี่ในการทำคีชกับเห็ดคือการเตรียมจานอบ คุณสามารถถอดได้ทั้งทรงกลมและทรงสี่เหลี่ยมใด ๆ ต้องปิดด้วยกระดาษ parchment นอกจากนี้ขอแนะนำให้ทาจาระบีกระดาษและด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นวางแป้งที่รีดเป็นชั้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าต้องปิดด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์แล้วให้สร้างด้านเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ความสูงของด้านข้างควรมีอย่างน้อย 3 ซม. เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากเค้ก
เมื่อแป้งกระจายทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ให้ใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้บวม
การอบ
วางเค้กโดยไม่ต้องใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไส้บนเค้กราดด้วยวิปครีมแล้วนำเข้าอบ 25 นาทีโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ
ตามสูตรควรทิ้งพายคีชลอเรนกับไก่และเห็ดไว้ให้เย็นในแม่พิมพ์
นำออกมาและตัดให้เย็นแล้วเนื่องจากมันบอบบางมากเมื่อร้อนจนแทบไม่สามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้โดยไม่เกิดความเสียหาย