พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับ: อาหารจานโปรดที่คุณมีรสชาติแตกต่างกัน
พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับเป็นหนึ่งในอาหารเบลารุสที่อร่อยที่สุด ในขั้นต้นประกอบด้วยแป้งที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ต่อมาพ่อมดถูกเปลี่ยนเป็นแพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้ ไม่มีการเติมแป้งหรือไข่ลงในมันฝรั่ง ความยืดหยุ่นที่จำเป็นถูกกำหนดให้กับมวลโดยแป้งธรรมชาติซึ่งตกลงที่ด้านล่างของภาชนะหลังจากที่ความชื้นส่วนเกินถูกบีบออกจากมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงพ่อมดไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์ การเติมอาจมีความหลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ
พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับ
- มันฝรั่ง (1 กก.);
- หอมใหญ่ขนาดกลาง;
- ไข่ดิบ
- ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะล.);
- เกลือและพริกไทยป่น (หยิก)
สำหรับการเติมที่คุณต้องการ:
- เนื้อสับ (300 กรัม);
- ไข่ (1 ชิ้น);
- หัวหอมดิบ
- ครีมเปรี้ยว (0.5 ช้อนชา);
- เครื่องเทศ;
- ไขมันพืชสำหรับทอด
- เกล็ดขนมปังขนาดเล็ก
ขั้นตอนการปรุงพ่อมดจากมันฝรั่งกับเนื้อสับ:
- เนื้อต้องล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
- นำส่วนผสมมาบดด้วย เครื่องบดเนื้อ.
- เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
- ตอนนี้คุณต้องเทครีมและผสมมวลเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ซึ่งจะทำให้มีเนื้อละเอียดอ่อน หากไม่มีครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยเนยละลาย นอกจากนี้ยังจะกลายเป็นอร่อย
- ไส้จะถูกทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมเข้าด้วยกันอย่างเต็มที่
- ในระหว่างนี้เราต้องทำมันฝรั่ง ทำความสะอาดล้างด้วยน้ำเย็นและหั่นเป็นก้อน
- ผักดิบจะต้องกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นพวกเขาก็ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลมืดลง
- มันฝรั่งสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังชิ้นส่วนของผ้ากอซและของเหลวส่วนเกินจะถูกบีบออกเล็กน้อย
- หลังจากนั้นไม่นานเม็ดแป้งจะตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะด้วยน้ำผลไม้
- พวกเขาจะต้องโอนไปยังมันฝรั่งและผสม
- หลังจากนั้นใส่ไข่และเครื่องเทศทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
- ในขั้นตอนสุดท้ายมันฝรั่งจะรวมกับเนื้อสัตว์
- ดังนั้นคุณควรจะได้เค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่มีลักษณะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- พ่อมดทอดจนสุกเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบเพิ่มเติมได้
- หมอผีถูกย้ายไปที่กระทะครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำ
- ทาครีมด้วยหัวหอมหรือครีมเปรี้ยวด้านบน
- จานวางอยู่ในเตาอบเย็นซึ่งค่อยๆร้อนถึง 220 องศา
- จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศาและปรุงประมาณ 40 นาที
พ่อมดไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังต้มเหมือนเกี๊ยวด้วย สำหรับสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในน้ำต้มและปรุงเป็นเวลาประมาณแปดนาที พร้อมที่จะเอาออกด้วยช้อนที่มีรู พ่อมดมันฝรั่งต้มกับเนื้อสับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดในน้ำมันหมูหรือครีมเปรี้ยว
สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับไส้ นอกจากนี้ยังจะอร่อยถ้าคุณรวมหลายประเภทเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นหมูและไก่
พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับและกะหล่ำปลี
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มันฝรั่ง 1.5 กก. จะต้องใช้เนื้อสับและสดที่เตรียมไว้½กก กะหล่ำปลี;
- หัวหอมใหญ่;
- ครีมเปรี้ยวแก้วที่ไม่สมบูรณ์
- ไข่;
- แป้ง (2 ช้อนโต๊ะล.);
- สีเขียวใด ๆ (1 พวง);
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศและสมุนไพร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สูตรสำหรับพ่อมดจากมันฝรั่งกับเนื้อสับและกะหล่ำปลีนั้นง่ายมากในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง
- เปลี่ยนมันฝรั่งที่เตรียมไว้ให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ โดยใช้กระต่ายขูดที่มีฟันละเอียด
- ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่าได้เอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยถุงผ้าโปร่ง
- หั่นครึ่งหัวหอม
- สับส่วนหนึ่งด้วยมีดสับอีกส่วนในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- จากนั้นผัดหัวหอมรวมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ผักตุ๋นผสมกับเนื้อสับและเพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
- ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน
- ตอนนี้แป้ง + ไข่ที่แสดงออกมาและแป้งเล็กน้อยจะถูกนำเข้าสู่มันฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
- เค้กแบนขนาดเล็กทำจากแป้งมันฝรั่งซึ่งจะมีการแพร่กระจายไส้และพายรูปไข่
- จากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นหรือในกระทะลึกทาด้วยไขมัน
- จากด้านบนพายแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
หมอผีกับเห็ดสับ
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวมันฝรั่งขนาดกลาง (10 ถึง 12 ชิ้น);
- เห็ดแห้งควรเป็นสีขาว (60 กรัม);
- แป้งสาลี (5 ช้อนโต๊ะล.);
- แป้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล.);
- หัวหอมคู่หนึ่ง
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เครื่องปรุงรส.
ขั้นตอนการปรุงพ่อมดจากมันฝรั่งกับเห็ดสับ:
- เห็ดถูกแช่ในน้ำก่อน (ไม่เกิน 4 ชั่วโมง) และปรุงจนนุ่ม
- น้ำซุปเห็ดจะถูกส่งผ่านตะแกรงและเห็ดเองก็ถูกสับละเอียดมากและผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ
- ต้มมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทแป้งกับแป้งมันลงไปแล้วผสม
- ใส่ไส้ที่ทำเสร็จแล้วลงในเค้กมันฝรั่งและขันขอบให้แน่น
- ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาจะรีดในแป้งและทอดจนเปลือกสีทองที่สวยงามปรากฏขึ้น
สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ได้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็ง
พ่อมดมันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก พวกเขาจะเป็นมื้อค่ำที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว ซอสต่างๆจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติที่ลึกล้ำของอาหารและเครื่องเทศที่เลือกอย่างถูกต้องจะเพิ่มกลิ่นเครื่องเทศให้กับไส้ต่างๆ