ทำไก่ไก่และมันฝรั่งในเตาอบ
ในบรรดาขนมอบจำนวนมากพายที่มีไส้เผ็ดถือเป็นสถานที่พิเศษ Kurnik กับไก่และมันฝรั่งชนะใจบรรพบุรุษของเราและยังคงไม่ทิ้งโต๊ะของนักชิมตัวจริง เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้เนื้อ ในขั้นต้นพายทำด้วยไก่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ยอดนิยมดังกล่าวเริ่มถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมดั้งเดิม:
- ข้าว;
- ชีส;
- เห็ด;
- ปลา.
เป็นผลให้อาหารจานนี้ได้รับความภาคภูมิใจในการวางบนโต๊ะแต่งงานในร้านอาหารและในครัวที่บ้าน Kurnik กับไก่และมันฝรั่งถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจมากเนื่องจากสามารถตอบสนองความรู้สึกหิวได้ทันทีและเติมพลังงานเป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างซับซ้อน แต่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารได้ พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการสร้างพระพายซึ่งมักเรียกกันในรัสเซียโบราณ
ไก่และไก่มันฝรั่งมีหลายแบบที่เป็นที่นิยมในประเทศแถบตะวันออก สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือ samsa
เค้กแบบดั้งเดิม "Tenderness"
หลายคนจะยอมรับว่า "ใหม่" นั้นลืม "เก่า" ได้ดี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในจดหมายเหตุจะมีชีวิตขึ้นมาในมือของพ่อครัวที่ชาญฉลาด เป็นผลให้อาหารของบรรพบุรุษของเราปรากฏบนโต๊ะด้วยสัมผัสของความทันสมัย สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับไก่ไก่กับมันฝรั่งและไก่เผยเคล็ดลับในการทำพายของกษัตริย์
รายการสินค้าที่ต้องการ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม
- เนื้อไก่
- มันฝรั่ง;
- มายองเนส;
- ไข่;
- โซดา;
- เกลือ;
- หัวหอม;
- ไขมันพืช
ก้าวสู่เป้าหมายอย่างปลอดภัย:
- ขั้นแรกให้แม่ครัวนวดแป้งง่ายๆ ตีไข่ในชามจนโฟมปรากฏขึ้น เติมโซดาเกลือและแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อครีม
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติม เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนกัน หัวมันฝรั่งขนาดกลางขูดด้วยฐานหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตผัดเบา ๆ ในน้ำมันพืชจนนิ่ม ส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ลงในภาชนะที่แยกจากกันเค็มแล้วผสม
- รูปแบบที่ทนความร้อนจะถูกทาด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงไปด้านล่างตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
- ด้านบนกระจายเนื้อผสมกับมันฝรั่งและหัวหอมในระยะ 1.5 ซม. จากผนังของแม่พิมพ์
- จากนั้นชั้นแป้งเทอีกครั้งปิดไส้ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เสิร์ฟเย็นเป็นจานที่สมบูรณ์
ตรงกลางเค้กขอแนะนำให้ทำรอยกดเล็กน้อยเพื่อเติมของเหลวลงในไส้และอบไอน้ำออก
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - ไก่ไก่และมันฝรั่ง
ใครในพวกเราไม่ชอบทานแพนเค้กรัสเซีย? และถ้าพวกเขาอยู่ในพายแฟนซี? บรรพบุรุษของเรามักจะปรนเปรอครอบครัวของพวกเขาด้วยอาหารจานเด็ดเช่นนี้ มาลองทำความเข้าใจเทคโนโลยีการปรุงไก่และไก่มันฝรั่งที่บ้านกันเถอะ ตัวเลือกทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างอาหารประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้
ส่วนผสม Kurnik
ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นเพื่อให้อยู่ในมือ:
- แป้งสาลี;
- เนย;
- ไข่ไก่
- ครีมเปรี้ยว
- นมสด;
- น้ำมันพืช;
- เนื้อไก่;
- มันฝรั่งสองสามอัน
- ข้าว;
- เห็ด;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- สีเขียว
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกเตรียมไส้เนื้อใส่เนยลงในกระทะ เมื่อมันละลายให้ใส่แป้ง ทอดเบา ๆ . เทน้ำซุปเย็นหรือน้ำต้มสุก เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในส่วนผสม ตุ๋นประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นดำเนินการต่อในการเติมเห็ด สด แชมปิญอง หั่นครึ่งใส่เห็ดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) แล้วทอดในเนยใส ในกระทะที่แยกจากกันทำซอสสำหรับไก่และเทเห็ดลงไป ต้มประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ข้าวแช่ต้มในน้ำเค็มจนสุก เพิ่มไข่สับมันฝรั่งขูดสมุนไพรสดและเกลือลงไป ปรุงรสด้วยเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
แพนเค้กเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมแป้งให้บดไข่ด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่แป้งแล้วก็นมสด น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในการทำแป้งโดยไม่เป็นก้อนให้ทำขั้นสูงก่อนแล้วจึงเจือจางด้วยนม
ขั้นตอนที่ 5
แพนเค้กที่มีรูปร่างเหมือนกันถูกอบ
ขั้นตอนที่ 6
นวดแป้งไร้เชื้อ เกลือน้ำตาลทรายเล็กน้อยโซดากวนในนมอุ่น จากนั้นใส่เนยและครีมเปรี้ยว แป้งจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม
ขั้นตอนที่ 7
ผลิตภัณฑ์แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นใหญ่กว่าอีกอัน ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกรีดเป็นชั้นและชั้นของแพนเค้กหลาย ๆ ชั้นจะถูกรีด
ขั้นตอนที่ 8
ถัดไปทำชั้นของไส้ด้วยช้อน ปิดทับด้วยแพนเค้ก จากนั้นแชมปิญอง แพนเค้กอีกแล้ว. ส่วนผสมของข้าวกับมันฝรั่งขูดวางในรูปแบบของซีกโลกซึ่งซ่อนอยู่ใต้ชั้นของแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 9
ตอนนี้แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ มีการตัดหลายครั้ง การตกแต่งทำจากส่วนที่เหลือของแป้งซึ่งตรึงไว้กับผลิตภัณฑ์ จาระบี Kurnik กับไข่ที่ตีแล้วอบอย่างน้อย 40 นาที
จานเสิร์ฟเย็น
ขนมพัฟ
ความช่วยเหลืออันล้ำค่าสำหรับแม่บ้านคือแป้งสำเร็จรูปหลายประเภทซึ่งหาซื้อได้ฟรีในร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานโปรดอย่างรวดเร็ว มาทำความคุ้นเคยกับสูตรไก่ไก่ยอดนิยมกับมันฝรั่งจากแป้งพัฟสำเร็จรูป แม่บ้านที่ชาญฉลาดรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน:
- บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ
- มันฝรั่ง;
- เนื้อไก่
- เนย;
- หลอดไฟ;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- ไข่แดง.
ขอแนะนำให้ใส่แป้งที่แช่แข็งไว้ในที่อบอุ่นหลายชั่วโมงก่อนอบ
ก่อนอื่นเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่จาน
หัวมันฝรั่งถูกล้างและปอกเปลือก
หัวหอมสับเป็นครึ่งวง
ชั้นของแป้งพัฟจะถูกรีดออกและวางไว้ในแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า
ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมด้านบน จากนั้นก็เป็นพริกไทยและเค็ม
ชั้นถัดไปคือไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยหัวหอมด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เพื่อให้ไก่มีเนื้อและมันฝรั่งชุ่มฉ่ำให้วางเนยไว้หลาย ๆ ที่
ช่องว่างถูกปกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สอง พวกเขาทำการตกแต่งแบบดั้งเดิม (ตามภาพ) ทาด้วยไข่แดงวิปปิ้งกับน้ำ อบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที
อาหารอันโอชะจะเสิร์ฟหลังจากเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ