Fern Orlyak: เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวและการหมักเกลืออย่างง่าย
ทันทีที่เฟิร์นแบร็กเคนเริ่มฟักตัวแสดงว่าถึงเวลาเก็บเกลือแล้ว ยอดอ่อนของพืชค่อนข้างชวนให้นึกถึงม้าน้ำน่ารัก สำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารพนักงานต้อนรับจะต้องมีของดี 12 กิโลกรัม พวกเขาผสมผสานรสชาติดั้งเดิมและวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญที่ซับซ้อน
รายละเอียดปลีกย่อยของการรวบรวมพืชผลที่ผิดปกติ
ในป่าหญ้าที่ไม่เหมือนใครจะปรากฏขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายผ่านไปหรือแม้กระทั่งในภายหลัง แม้ว่าจะมีบางกรณีเมื่อช่วงต้นฤดูร้อนพวกเขาพบว่ามียอดแช่แข็ง ความยาวโดยประมาณของแต่ละอันควรอยู่ที่ 20-30 ซม. เล็กเกินไปไม่จำเป็นต้องสัมผัสเพราะก้านนั้นมีค่า ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาเลือกเฟินให้ทันเวลามิฉะนั้นจะบานและแข็ง
หน่อที่เก็บได้มีเนื้ออุ้มน้ำมาก อย่างไรก็ตามลักษณะภายนอกของพวกเขาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของการเจริญเติบโต ยิ่งมีร่มเงาน้อยลงเท่าไหร่ต้นกล้าก็จะยิ่งแห้ง ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเฟินของปีที่แล้ว หากมีกิ่งก้านแห้งขนาดใหญ่ติดกับกิ่งอ่อนแสดงว่าพืชนั้นมีเหง้าที่ดี
แนะนำให้เก็บวัตถุดิบจากธรรมชาติในป่าเบญจพรรณ บางคนชอบพบพวกมันในสวนสนและต้นเบิร์ช สถานที่ที่มีไม้ล้มลุกจำนวนมากจำได้ว่าจะมาที่นี่ในปีหน้า
เฟิร์นแบร็กเก้นเค็ม - มีความโดดเด่นในทุกชิ้น
ขั้นตอนการปรุงเริ่มต้นด้วยการคัดแยกถั่วงอก พวกมันถูกแยกออกจากเศษซากของป่าและชิ้นงานที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งไป จากนั้นนำภาชนะขนาดใหญ่ (สแตนเลสหรือจานเคลือบ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูง และพวกเขาจะเริ่มกองวัตถุดิบ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ควรบดหยาบเท่านั้น เมื่อวางพ็อดทั้งหมดแล้วคุณควร:
- ใส่ฝาในกระทะ แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเท่านั้น
- กดขี่ข่มเหงเพื่อให้เนื้อหาบีบรัด
- ทิ้งเฟิร์นไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 วัน
- ในตอนท้ายของระยะเวลาการใส่เกลือจะถูกวางในขวดและรีดขึ้นแม้ว่าบางคนจะทิ้งไว้ในจานเดียวกันก็ตาม
มีสัดส่วนดังนี้: สำหรับเฟิร์น 4 กก. มีเกลือ 1 กก.
ทันทีก่อนปรุงอาหารให้แช่ผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นถั่วงอกผัดกับหัวหอม แม่บ้านคนอื่น ๆ เตรียมสลัดเพิ่มไข่ต้มและ คันธนู.
เฟิร์น Orlyak ที่เค็มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลัก - แสงแดดโดยตรงจะไม่ตกกระทบ เป็นผลให้อาหารจานนี้อร่อยมากจนแม้แต่เด็ก ๆ ที่ชอบตามอำเภอใจก็ชอบ