เคล็ดลับบางประการในการทำแป้งยีสต์นุ่มสำหรับพาย
แม่บ้านทุกคนทั้งมือใหม่และผู้มีประสบการณ์ต่างรู้ดีมานานแล้วว่าแป้งที่ดีเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการทำพาย ช่วงเวลานี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่ออบพายยีสต์เพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่ามันขึ้นอย่างไร ไม่ว่าจะเป็นไส้แยมรสหวานหรือเนื้อฉ่ำก็จะไม่บันทึกผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารหากแป้งไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด
ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสำหรับแป้งยีสต์
การเลือกยีสต์ที่ดี
พื้นฐานของแป้งยีสต์แน่นอนว่ายีสต์เอง เพื่อให้พายว่างพอดีจึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดโดยเฉพาะยีสต์บีบอัด
เมื่อซื้อส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- เงื่อนไขการผลิตและการจัดเก็บไม่ควรหมดอายุ
- ยีสต์สดที่เก็บในอุณหภูมิที่ถูกต้องให้ความรู้สึกแน่นเล็กน้อย แต่ไม่นุ่มเมื่อสัมผัส
- หากสีของผลิตภัณฑ์มีสีเข้มก็จะไม่สดอีกต่อไป
- ยีสต์สดเขรอะ - ถ้าขึ้นรูปเหมือนดินน้ำมันแสดงว่าวันหมดอายุผ่านไปแล้ว
ยีสต์อ่อนที่หมดอายุแล้วซึ่งไม่สลายและมีสีครีมเข้มจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากนัก แต่พายที่ปรุงสุกแล้วนั้นไม่น่าจะขึ้นในเตาอบและจะแบนและจืด
ยีสต์สดมักถูกแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง พวกเขาควรมีเวลารอคอยที่ดี
การเลือกแป้งคุณภาพสูง
ส่วนผสมที่สำคัญอันดับสองสำหรับแป้งยีสต์สำหรับ พายเป็นแป้งแน่นอน
หากต้องปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอนควรคำนึงถึงความชื้นและกลูเตนของผลิตภัณฑ์ด้วย คุณจะต้องใช้แป้งเปียกมากกว่าที่คิดและแห้งน้อยกว่า
การกำหนดกลูเตนที่บ้านก่อนที่แป้งพายจะพร้อมนั้นไม่สมจริง - ทำได้ในห้องปฏิบัติการดังนั้นเราจึงหวังได้เฉพาะผู้ขายโดยสุจริตเท่านั้น คุณสามารถเข้าใจได้ว่าแป้งมีกลูเตนต่ำหลังจากที่แป้งที่นวดแล้วนอนลงเล็กน้อย - แทนที่จะลอยขึ้นแป้งจะลอย
แต่มันง่ายมากที่จะเข้าใจว่าอะไรคือความชื้นของแป้งและคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในร้านหากซื้อสินค้าตามน้ำหนัก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- หยิบแป้งหนึ่งกำมือ
- ปิดฝ่ามือของคุณแล้วบีบให้แน่นราวกับทำก้อนหิมะ
- เปิดฝ่ามือของคุณ
ถ้าแป้ง "สโนว์บอล" สลายจนหมดแสดงว่าแห้งเกินไปและหากก้อนที่เกิดขึ้นยังคงสภาพสมบูรณ์แสดงว่าเปียกเกินไป ตามหลักการแล้ว "หิมะ" ควรสลายเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ติดกัน
เมื่อซื้อยีสต์และแป้งที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงการทำแป้งหนานุ่มสำหรับพายจะไม่เป็นปัญหา