ทางเลือกดั้งเดิมสำหรับขนมอบแบบคลาสสิก - การทำพายกับถั่ว

พายโฮมเมดกับถั่วอร่อยและน่าพอใจ แม้กระทั่งในปัจจุบันเมื่อชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมอบทุกชนิดพายที่มีกลิ่นหอมก็ยังคงเป็นของจริงสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ท้ายที่สุดกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่กระตุ้นจินตนาการและต่อมรับรสทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพเพราะกลัวว่าจะพลาดเพียงเศษเสี้ยวของกลิ่น วิธีทำพายสอดไส้ถั่วจะกล่าวถึงต่อไป ในหัวข้อนี้: วิธีทำซุปถั่ว

ส่วนผสมที่จำเป็น

ไส้ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน แม้ว่าพายแบบนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่บางครั้งก็เป็นไปได้ที่จะดื่มด่ำกับขนมเหล่านี้ แป้งถูกเตรียมตามสูตรสากลดังนั้นหากมีไส้ถั่วไม่เพียงพอก็จะสามารถทำขนมอบเค็มและหวานจากแป้งที่เหลือได้

สูตรพายทอดด้วย เมล็ดถั่ว ตามเนื้อผ้ารวมถึงยีสต์ ในการทำแป้งขนาดกลาง 20 ชิ้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 400 กรัม (นม kefir โยเกิร์ต);
• แป้งสาลี 600 กรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด (20 กรัม);
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ถั่วแห้ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอทขนาดกลาง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายในอนาคตแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมโดยตรงได้

การกรอก

เตรียมไส้ถั่วไว้ล่วงหน้า ถั่วเทลงในกระทะแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อล้างฝุ่นสิ่งสกปรกแป้งส่วนเกินออกจากธัญพืช หลังจากล้างแล้วถั่วจะถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมธัญพืชและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืนเพื่อให้พองตัว

หลังจากบวมแล้วน้ำจะถูกระบายออกจากถั่วล้างอีกครั้งแล้วเทอีกครั้งด้วยน้ำดื่ม กระทะใส่ถั่วตั้งไฟอ่อนและปรุงจนถั่วกลายเป็นโจ๊ก คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้นเพื่อทำโจ๊กถั่ว พวกเขาปรุงถั่วได้เร็วขึ้นมาก

ในเวลานี้คุณต้องปรุงแครอทและหัวหอมที่สุกเกินไป ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกผักหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าลืมเกลือและพริกไทยที่สุกเกินไป ใส่หัวหอมและแครอททอดลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกแล้วผสม

ไส้ถั่วลันเตาพร้อมแล้วตอนนี้ทิ้งไว้ให้เย็น หากต้องการหากคุณต้องการทำให้ไส้เนียนนุ่มคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น

แป้งโด

ใส่ยีสต์ลงในกระทะเทด้วยน้ำอุ่น (40-50 องศา) ใส่น้ำตาลทรายผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถเพิ่มนมอุ่นโยเกิร์ตคีเฟอร์

ในชามที่แยกจากกันร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มออกซิเจน มวลยีสต์เทลงตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ในกระแสบาง ๆ เติมน้ำมันพืช กวนมวลก่อนด้วยช้อนจากนั้นใช้มือเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นนวดแป้งยืดหยุ่นและนุ่ม

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะปล่อยให้แป้งขึ้นมาในการทำเช่นนี้ลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นจากมันโดยพยายามอย่าบดแป้งด้วยมือของคุณมากเกินไปมิฉะนั้นพายจะแข็งเกินไป

แป้งควรนุ่มและไม่เหนียวติดมือ ยิ่งนุ่มมากเท่าไหร่พายก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

แป้งที่นวดแล้ววางในชามปิดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้หมักในความอบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาณจากนั้นคุณสามารถดำเนินการปั้นพายกับถั่วได้โดยตรง

พายทำอาหาร

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ตอนนี้ต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณไข่ไก่เล็ก

แต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นเค้กบาง ๆ วางไส้ไว้ใกล้กับด้านหนึ่งของเค้กและอีกด้านปิดขอบจะถูกบีบ จำเป็นต้องบดพายเล็กน้อยกระจายไส้ให้เท่ากันตลอดความยาว จากนั้นพายจะทอดได้เร็วขึ้นและดีขึ้น นี่คือวิธีการปั้นพายอื่น ๆ ทั้งหมด ก่อนปรุงอาหารคุณต้องปล่อยให้พวกเขายืน "พักผ่อน" เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ใช้กระทะก้นลึกเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงไปอุ่นให้เข้ากันแล้วใส่พายอย่างระมัดระวัง ทอดให้สุกทั้งสองด้าน ผลลัพธ์สีแดงก่ำจะถูกวางลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ในไม่กี่นาทีพายทอดที่หอมกรุ่นและไส้ถั่วแสนอร่อยก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

แต่สำหรับนักชิมสูตรสำหรับพายกับถั่วสามารถกระจายได้โดยการเตรียมซอสกระเทียมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้กระเทียม 5-6 กลีบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและสมุนไพรสับละเอียดเกลือพริกไทยทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว พายถั่วทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอส

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับพายแสนอร่อยพร้อมไส้ถั่ว

พายทอดจะอ้วนกว่าแบบอบเพราะดูดซับน้ำมันได้มาก กระดาษเช็ดมือช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกินได้บางส่วน แต่ถึงกระนั้นคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารจะดีกว่าถ้าชอบพายอบ

พายกับถั่วในเตาอบเตรียมตามสูตรเดียวกับทอด ก่อนอบจะทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำมันกระเทียม (ในน้ำมันพืชครึ่งแก้วคุณต้องใส่กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบและทิ้งไว้หลายชั่วโมง) พายอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ

กลิ่นหอมจากพายอบในซอสกระเทียมในครัวจะทำให้ทุกครัวเรือนนับนาทีจนถึงช่วงเวลาที่พวกเขาจะได้ลิ้มรสขนมอบที่หอมที่สุด ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วควรได้รับอนุญาตให้ยืนใต้ผ้าขนหนู ("หายใจ") จากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้พายถั่วที่ไม่มียีสต์ได้ ในกรณีนี้จะมีการเพิ่ม kefir และไข่ลงในสูตรอาหารแทนน้ำและยีสต์ พายดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเบา

ความลับสำหรับแม่บ้าน

พนักงานต้อนรับที่มีทักษะและประสบการณ์ซึ่งชอบพายถั่วมักจะอบหรือทอดให้คำแนะนำที่มีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

1. ถั่วสำหรับไส้ควรเป็นสีเหลืองไม่ใช่สีเขียว มันเดือดเร็วขึ้น
2. หากถั่วไม่ได้แยกออก แต่ทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกก่อนแช่ ในการทำเช่นนี้หลังจากแช่แล้วให้ถูด้วย makitra จากนั้นใส่น้ำในกระทะ (เปลือกทั้งหมดควรลอยขึ้น)
3. คุณสามารถเพิ่มแคร็กเกอร์ทอดเบคอนชิ้นหรือไส้กรอกรมควันลงในไส้ จากนี้กลิ่นและรสชาติของพายจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

พายแสนอร่อยแสนอร่อยกับถั่วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักและยังเข้ากันได้ดีกับซุปและน้ำซุป ตัวเลือกงบประมาณที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุก บริษัท !

พายถั่วสูตรเก่า - วิดีโอ