ทำไมแตงกวาถึงว่างเปล่าเมื่อเค็มและสามารถหลีกเลี่ยงได้

บอกฉันทีว่าทำไมแตงกวาถึงว่างเปล่าข้างในเมื่อเค็ม? เมื่อวานเปิดขวดทำสลัดเลยต้องทิ้งครึ่งนึง ผิวเดียวไม่มีอะไรต้องตัด นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทานสิ่งนี้ก่อนที่ผลไม้จะแข็งเสมอ

แตงกวากรุบกรอบที่มีเนื้อฉ่ำเป็นสลัดที่ดีเป็นพิเศษ แต่ก็เข้ากันได้กับมันฝรั่งอบ หลังจากผักดองนี่เป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและนอกจากนี้ยังทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะเดียวกันบางครั้งความประหลาดใจอาจรอเราอยู่และจากนั้นเราได้ แต่สงสัยว่าทำไมแตงกวาถึงว่างเปล่าในเมื่อเค็ม คุณเอาแตงกวาออกมามันไม่แข็ง แต่เป็น "กลวง" แล้วจะทำอย่างไรกับสิ่งนี้? และไม่มีอะไรที่ต้องขูดและบดเป็นสลัด อะไรคือสาเหตุที่ทำให้น้ำลายบูดและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะป้องกันสิ่งนี้?

ทำไมแตงกวาถึงว่างเปล่าเมื่อเค็ม

ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่าคุณใส่อะไรไว้ในธนาคาร บางทีผักก็เป็นแบบนี้อยู่แล้วโดยมีจุดศูนย์กลางว่างเปล่าก็ไม่มีอะไรต้องแปลกใจ และพืชเช่นนี้จะเติบโตได้หากมีความชื้นเพียงเล็กน้อยเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและในกรณีของโรคพืช ความกลวงยังเกิดขึ้นในแตงกวาที่สุกเกินไปและแตงกวาที่เก็บไว้เป็นเวลานานก่อนการดอง

อย่าลืมว่าสำหรับการเตรียมฤดูหนาวสลัด พันธุ์ ไม่พอดี - พวกเขาสูญเสีย turgor อย่างรวดเร็ว

หากคุณแน่ใจว่าผลไม้มีคุณภาพและมีความหนาแน่นสูงให้พิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับปัญหาที่เกิดขึ้น:

1. แตงกวาเค็มในความอบอุ่น ในช่วงสองสามวันแรกภาชนะที่ใส่ผักจะอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 20 ° C เพื่อเริ่มกระบวนการ การใส่เกลือเพิ่มเติมควรเกิดขึ้นอย่างช้าๆและเย็น การทิ้งโถไว้ในอพาร์ตเมนต์จะทำให้คุณได้รับผักดองอย่างรวดเร็ว แต่อาจหมดลงเมื่อเวลาผ่านไป
2. ภาชนะหนึ่งมีผักที่มีขนาดแตกต่างกัน มีอัตราการหมักที่แตกต่างกันซึ่งมีผลต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพของการเก็บรักษา
3. มีการใช้เกลือในสารละลายหรือเกลือเสริมไอโอดีนน้อยเกินไป
4. สำหรับน้ำเกลือนั้นน้ำอ่อนถูกนำมาจากใต้ตัวกรอง

วิธีป้องกัน "กลวง" ในผักดอง

แน่นอนว่าหากมีการค้นพบความประหลาดใจที่ไม่ดีในช่วงฤดูหนาวแล้วจะไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ แต่จะไม่ยากที่จะป้องกันการปรากฏตัวหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด เลือกเกลือเฉพาะพันธุ์ "ซีมิง" พิเศษเท่านั้น แต่ไม่ใช่สลัด สามารถระบุได้ง่ายจากการมีสิวจำนวนมาก อย่าใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่และอย่าเก็บผักเค็มไว้นานเกินหนึ่งฤดูกาล แช่ผลไม้ก่อนการเก็บรักษาการดองและการดองเพื่อดูดซับความชื้นและทำให้แข็งตัว และอย่าสะสมไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพราะแตงกวาที่เก็บสดจะมีความยืดหยุ่นและคุณภาพสูงที่สุด

ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้น้ำที่ตกตะกอน แต่ไม่ได้กรอง แตงกวาในน้ำอ่อนจะนิ่มตัว ทำสารละลายเกลือที่เข้มข้นพอสมควร (อย่างน้อย 6%) และทำจากเกลือสินเธาว์เท่านั้น ถ้าคุณชอบถังดองให้ซื้ออ่างไม้โอ๊ค เธอจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเพิ่มเติมและจะไม่เน่าเสียและจะไม่ดูดซับน้ำ

ทำไมแตงกวาในถังถึงนิ่ม - วิดีโอ