ทำไมไหแตงกวาถึงระเบิด - เราพบสาเหตุของการเย็บตะเข็บคุณภาพต่ำ

บอกฉันทีว่าทำไมแตงกวาถึงระเบิด? ในปีนี้การโจมตีทางตรงบางประเภทรีดสองโหลดังนั้นครึ่งหนึ่งจึงถูกโยนทิ้งไป ฉันทำทุกอย่างตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วโดยใช้น้ำส้มสายชูหลังจากเย็นแล้วฉันก็เอามันเข้าไปในห้องใต้ดิน พวกเขาเพียงแค่ยืนอยู่ที่นั่นสองสามวันแล้วฝาก็พองออก บางกระป๋องก็พองมากยืนรอให้ระเบิด อะไรคือสาเหตุ? และจะทำอย่างไรกับตะเข็บที่เสียหาย?

คุณไม่สามารถรับผักสดในฤดูหนาวได้นอกจากนี้ยังมีราคาแพงและรสชาติก็ไม่เหมือนกัน ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงพยายามเตรียมตัวสำหรับอนาคตทุกอย่างที่เติบโตในสวนและส่วนใหญ่จะเป็นแตงกวา และที่นี่มักมีปัญหาเกิดขึ้นและคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือทำไมไหแตงกวาถึงระเบิด บางครั้งแม้จะมีประสบการณ์มากที่สุด แต่พวกเขาก็ดื้อรั้นไม่ยอมยืน หากคุณเห็นว่าน้ำเกลือขุ่นให้รอไม่นานฝาก็จะบวมและโดยส่วนใหญ่แล้วชิ้นงานจะ "แตก"

ทำไมไหแตงกวาถึงระเบิด

ไม่สำคัญว่าคุณจะถนอมอาหารแบบไหนผักหรือผลไม้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีแรกและล้างทุกอย่างให้สะอาดผลไม้ภาชนะและส่วนผสมสมุนไพรทั้งหมด บ่อยครั้งที่แตงกวาเริ่มบวมเนื่องจากสาเหตุต่อไปนี้:

1. เตรียมภาชนะไม่ดี ภาชนะแก้วล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี แม้แต่ฝาใหม่ก็ยังต้องใช้น้ำส้มสายชูเป็นอย่างน้อย
2. ความหลากหลายไม่เหมาะสมหรือไม่ได้เตรียมผักไว้ แตงกวาสลัดไม่ได้ใช้ในการเตรียมฤดูหนาว - พวกมันจะนิ่มและเริ่มหมัก ผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องจะถูกเลือกขนาดเล็กและหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่างภายในซึ่งมีอากาศอยู่ ก่อนใส่ลงในขวดโหลต้องแช่ไว้ 1 วัน เครื่องเทศทั้งหมดล้างให้สะอาด
3. ยังไม่ได้ทำตามสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชู คุณไม่สามารถเพิ่มได้เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล "ด้วยตา" ทุกอย่างควรเป็นไปตามสูตร ถ้าน้ำเกลืออ่อนก็จะหมัก สิ่งสำคัญคือต้องวัดน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้องซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเนื่องจากแตงกวาไม่มีกรดในตัวเอง
4. เทคโนโลยีการปรุงอาหารถูกละเมิด ถ้ามีให้ ฆ่าเชื้อ ขวดน้ำเกลือต้องปิดด้วยฝา มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหย และพวกเขาม้วนแตงกวาในครั้งเดียวโดยไม่ต้องถอดฝาออก หลังจากนั้นขอแนะนำให้หมุนโถ ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบว่าปิดผนึกแน่นหรือไม่ และคอของภาชนะจะได้รับการบำบัดเพิ่มเติมด้วยน้ำเกลือร้อน หากเก็บรักษาโดยการเทร้อนกระป๋องจะต้องเย็นลงใต้ผ้าห่มโดยผ่านการพาสเจอร์ไรส์ชนิดหนึ่ง

เพื่อป้องกันการฉีกขาดให้เก็บในที่เย็นและมืด เหนือสิ่งอื่นใด - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในอพาร์ทเมนต์สามารถเป็นระเบียงฉนวนห้องเก็บของในทางเดินซึ่งไม่ร้อนมาก

จะทำอย่างไรกับแตงกวาระเบิด

ช่องว่างดังกล่าวถูกทิ้งอย่างไม่น่าสงสัยเพราะมีความเสี่ยงที่จะป่วยด้วยโรคโบทูลิซึม แม้แต่การเทน้ำเกลือสดก็ไม่ช่วยได้ผักก็จะหมักต่อไปเนื่องจากมีการสัมผัสกับอากาศแล้ว แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นปัญหาในระยะเริ่มต้น (น้ำเกลือขุ่นฝาเพิ่งพอง แต่ยังไม่หลุดออก) คุณสามารถลองบันทึกการเย็บได้ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดขวดและก่อนอื่นชิมแตงกวา หากรสชาติและกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลงก็เพียงเติมน้ำเกลือสดแล้วม้วนใหม่

เมื่อเตรียมน้ำเกลือใหม่คุณต้องลดปริมาณน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงเล็กน้อย ผักได้ดูดซึมไปแล้วในการเติมครั้งก่อน

อย่างไรก็ตามการปรุงซ้ำทั้งหมดเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่รีดสดเท่านั้น กระป๋องทั้งหมดที่เก็บไว้เป็นเวลานานแม้จากฤดูกาลที่แล้วจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อมีเมฆมาก แม้ว่าฝาจะ "หลุด" เมื่อเวลาผ่านไปหลังจากบวมน้ำเกลือก็ขุ่น การถนอมอาหารดังกล่าวอาจมีเชื้อแบคทีเรียโบทูลิซึม

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาระเบิด - วิดีโอ