สูตรอาหารง่ายๆสำหรับการทำถั่วเขียวแช่แข็ง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวเนื่องจากมีธาตุและวิตามินจำนวนมากในผักได้รับการศึกษาเป็นอย่างดีและผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักของทุกคนที่ไม่สนใจสุขภาพและอาหารอร่อย ๆ แต่คุณสามารถลองนำฝักสีเขียวออกจากสวนได้ในช่วงฤดูร้อนเท่านั้นเพราะคุณไม่สามารถเก็บถั่วให้ฉ่ำและกรอบได้เป็นเวลานาน
เพื่อไม่ให้ตัวเองปฏิเสธความสุขและการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงนอกฤดูถั่วเขียวถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการที่ฝักจะไม่สูญเสียรสชาติความสม่ำเสมอหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว?
- ผลไม้เพิ่งเริ่มก่อตัวมีความยาวไม่เกิน 3–7 มม. มีเนื้อนุ่มฉ่ำและผิวหลวม
- ใบมีสีเขียวหรือเหลืองขึ้นอยู่กับความหลากหลายร่มเงาและเล็บเสียหายได้ง่าย
ยิ่งเนื้อฝักหนาและฉ่ำขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสลัดและหม้อปรุงอาหารจากถั่วเขียวแช่แข็งตามสูตรได้ง่ายขึ้น แม่บ้านหลายคนส่งฝักเข้าช่องแช่แข็งปลูกวัตถุดิบโดยการล้างและตัดส่วนหยาบออกเท่านั้น ในกรณีนี้เมื่อคุณต้องการปรุงถั่วฝักที่ละลายน้ำแข็งจะสูญเสียสีที่เข้มข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นต้องลวกถั่วเขียว วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวและมีคุณสมบัติอื่น ๆ ของกระบวนการนี้หรือไม่?
จากฝักถั่วเขียวที่ล้างแล้วก่อนหน้านี้ส่วนที่หยาบจะถูกตัดออกโดยที่ก้านจะติดอยู่
เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและเตรียมจานถั่วฝักจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม.
ถั่วเขียวแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ในช่วงเวลานี้ผักจะไม่สูญเสียความสม่ำเสมอ แต่ฝักจะยืดหยุ่นและที่สำคัญที่สุดพวกเขาจะได้รับร่มเงาที่สวยงาม
จากน้ำเดือดถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำน้ำแข็งซึ่งจะแก้ไขสีและทำให้วัตถุดิบเย็นลงในสามนาที
ถั่วเขียวที่ใส่กระชอนจะถูกทำให้แห้ง
ถั่วเขียวพร้อมสำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาววางในถุงที่ปิดสนิท
ในรูปแบบนี้ผักสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4-6 เดือน แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้ ถั่วไม่เพียง แต่สูญเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินส่วนใหญ่อีกด้วย
อุตสาหกรรมนี้ใช้การระเบิดของอากาศที่เย็นมากเพื่อทำให้ถั่วเขียวแข็งตัว ดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีและชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะร่วนโดยไม่จับตัวเป็นก้อนและน้ำแข็งรวมอยู่ด้วย
การแช่แข็งถั่วเขียวด้วยวิธีนี้ที่บ้านจะไม่ได้ผล แต่:
- โรยฝักที่ลวกและแห้งแล้วบนกระทะตื้น
- จากนั้นส่งไปที่ช่องแช่แข็งคุณจะได้ถั่วที่มีคุณภาพเพื่อความสุขในการทำอาหาร
อุณหภูมิควรต่ำที่สุดและชั้นของฝักควรต่ำที่สุด
วิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?
ถั่วเขียวแช่แข็งใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ซุปมังสวิรัติและเครื่องเคียงอาหารเบา ๆ ไปจนถึงอาหารจานที่สองที่มีเห็ดและเนื้อสลัดและหม้อปรุงอาหาร
ยิ่งไปกว่านั้นเกือบทุกสูตรสำหรับเตรียมถั่วเขียวแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน
สูตรถั่วต้ม
บ่อยครั้งที่ถั่วเขียวต้มกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารจานนี้หรือจานนั้น ฝักผัดในผักหรือเนยมีน้อยกว่าเล็กน้อยในสูตรถั่วเขียวแช่แข็ง
ไม่ยากเลยที่จะเตรียมช่องว่างดังกล่าว
- ถั่วต้มในน้ำเค็มโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากเดือดผักควรอยู่บนไฟไม่เกิน 5-7 นาที
- สะดวกกว่าในการทอดฝักที่ละลายในอุณหภูมิศูนย์ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้นิ่มและเติมน้ำลงในกระทะมากเกินไป กระบวนการทอดใช้เวลาไม่เกิน 6 นาที
ในรูปแบบนี้ถั่วเขียวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้ออบหรือต้มเตาและปลาทะเล แต่ถ้าต้องการให้เพิ่มฝักดองหวานลงไปในฝักสีเขียวฉ่ำ คันธนูซอสถั่วเหลืองและข้าวไรย์สับ
สลัดนี้จะช่วยตอบสนองความหิวเติมพลังและเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมันฝรั่งอบหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ
ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิสลัดหัวไชเท้าสดและถั่วเขียวกับสมุนไพรชนิดแรกและหอมแดงจะช่วยให้ฤดูร้อนใกล้เข้ามามากขึ้น
มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารง่ายๆเช่นนี้
เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางจึงรวมถั่วด้วย มะเขือเทศ และมันฝรั่งข้าวโพดหวานและพืชตระกูลถั่วฟักทองพาสต้าเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ
คุณจะปรุงถั่วเขียวที่แช่แข็งในฤดูร้อนได้อย่างไรและมีความจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามินและผักสดตามธรรมชาติ?
สลัดถั่วเขียวมันฝรั่งต้มและไข่
จานนี้จะต้อง:
- ถั่วเขียว 300 กรัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
- 500 กรัม มันฝรั่งต้มและหั่นเป็นชิ้น
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- 1 หัวหอมขนาดกลางอ่อน ๆ
ถั่วต้มทิ้งบนตะแกรงแล้วตากให้แห้ง ไข่ถูกตัดครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง
ฝักพร้อมกับมันฝรั่งทอดและหัวหอมโรยด้วยน้ำมันอบด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กระเทียมสับเพิ่มไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารจะเน้นรสชาติได้ดี ผักจะถูกนำออกจากความร้อนเมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนมันฝรั่ง
ในการเทสลัดให้เตรียมส่วนผสมของน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มมัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 70 กรัม ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศลงในซอส คุณสามารถตกแต่งจานและเพิ่มความสดใสด้วยไข่ใบโหระพาและผิวเลมอน
สูตรถั่วเขียวกับมะเขือเทศและกระเทียม
สำหรับถั่วเขียว 400 กรัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวสลัดนี้จะต้อง:
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 8-10 ลูก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดพวกเขาตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะซึ่งพวกเขาใส่กระเทียมและเครื่องเทศฝานบาง ๆ ใบโหระพาและออริกาโนเหมาะที่สุดสำหรับผักในกรณีนี้ จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในจานและหลังจากนั้นสองสามนาทีถั่วต้ม บนกองไฟอาหารจะใช้เวลาทั้งหมด 4-5 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหรือเป็ด
ถั่วเขียวผัดหัวหอมและเห็ด
อาหารที่จำเป็นสำหรับสลัด:
- หัวหอมปอกเปลือกเล็ก 300 กรัม
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- แชมปิญองสด 300 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ ที่คุณเลือก
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- กระเทียม 4 กลีบ
- กิ่งก้านของโหระพา
- น้ำมะนาวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ในกระทะละลายน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะซึ่งหัวหอมเล็กที่ปรุงรสด้วยเกลือจะถูกผัดให้เข้ากันเมื่อกวนขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มและทำให้ถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้
น้ำมันหนึ่งช้อนถูกทำให้ร้อนในกระทะจากนั้นจึงใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ควรทอดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือลงในจานเดียวกันและเพิ่มกระเทียมไธม์เกลือและพริกไทย หลังจากครึ่งนาทีเมื่อกลิ่นหอมปรากฏขึ้นหม้อตุ๋นจะถูกนำออกจากเตา ผสมผักและเห็ดร้อนๆปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวพร้อมเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่ถั่วเขียวแช่แข็ง: สูตรซุป
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- ถั่วเขียว 200 กรัม
- เนื้ออกไก่ต้ม 200 กรัม
- น้ำซุปไก่ไขมันต่ำ 1 ลิตร
- ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนสับ กระเทียม;
- 1 หัวหอมเล็ก:
- ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและใบโหระพา
กระเทียมสับขิงหัวหอมสับและถั่วทอดในน้ำมันจากนั้นนำถั่วออกอย่างระมัดระวังส่วนผักที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำซุปไก่ ราดซีอิ๊วที่นี่เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใส่ถ้าจำเป็นซุปจะเค็มและพริกไทย อีก 10 นาทีกระทะยังคงอยู่ในกองไฟจากนั้นน้ำซุปปรุงรสด้วยเส้นบะหมี่บาง ๆ จากนั้นไม่นานก่อนปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลงไป เมื่อเสิร์ฟจานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยสมุนไพร