สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่ชาญฉลาด

มีสุภาษิตในหมู่ผู้คนที่ว่าวันหนึ่งในฤดูร้อนมีอาหารตลอดทั้งปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร เชฟผู้ชาญฉลาดเสนอสูตรซอสมะเขือเทศง่ายๆสำหรับฤดูหนาวที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นพาสต้าอิตาเลียนที่ไม่มีส่วนผสมพิเศษจะไม่ดึงดูดนักชิมทั่วโลก และโจ๊กที่ไม่มีซอสจะถูกมองว่าเป็นอาหารรสจืด และมันฝรั่งบดที่มีไส้สีแดงสดจะโดนใจนักชิมสุด ๆ มาทำความคุ้นเคยกับวิธียอดนิยมในการเตรียมอาหารแสนอร่อยจากเชฟที่ชาญฉลาด

ซอสมะเขือเทศคืออะไร

คำว่า "ซอส" มาจากซอสฝรั่งเศส - น้ำเกรวี่ เครื่องปรุงรสเหลวสำหรับกับข้าวหรืออาหารจานหลักสามารถเพิ่มและเพิ่มรสชาติหรือเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้จะใช้มะเขือเทศสดหรือแปรรูปเช่นพาสต้าหรือกระป๋อง ผักและอาหารอื่น ๆ สามารถปรุงเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา

เครื่องเทศสมุนไพรพริกหวานหรือร้อนน้ำตาลผักรากและผักอื่น ๆ น้ำมันพืชไวน์แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชูใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของผลิตภัณฑ์ผูกพันกับเปรี้ยว การเติมน้ำตาลจะหลอกตัวรับเท่านั้น

น้ำซุปถูกนำมาใช้เฉพาะสำหรับซอสที่ควรจะบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาว

เมื่อผู้คนแบ่งปันประสบการณ์ของตนกับผู้อื่นจะทำให้เกิดความยินดี ในทำนองเดียวกันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะบอกวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ การเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์ไม่เพียงช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เก็บผลไม้ทั้งลูกในขวดเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใคร พิจารณาสูตรที่เหมาะสมสำหรับซอสมะเขือเทศฤดูหนาวที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศพบได้ในอาหารหลายชาติ:

• Krasnodar - ในรัสเซียปรุงด้วยแอปเปิ้ล
• Satsebeli - จอร์เจียส่วนประกอบสำคัญคือถั่วและผักใบเขียว
• ซัลซ่าเป็นซอสเม็กซิกันที่เผ็ดมากพร้อมพริก
• Marinara - อิตาเลียนพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
• เนเปิล - ซัลซ่ารุ่นเมดิเตอร์เรเนียน
• ซอสมะเขือเทศซึ่งถือว่าเป็นบ้านเกิดของบริเตนใหญ่แม้ว่าพวกเขาจะมาจากเอเชีย แต่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าซอสมะเขือเทศ
• บาร์บีคิวที่มีรสชาติเผ็ดหวานเข้มข้นซึ่งคิดค้นโดยชาวอเมริกันสำหรับเนื้อย่างและผัก

รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ ในบัลแกเรียผลิตภัณฑ์เตรียมด้วยพริกหวานมีซอสมะเขือเทศในอาหารเอเชียสเปนกรีก

มะเขือเทศคลาสสิก

หนึ่งในซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานขั้นต่ำ แต่มีเครื่องเทศจำนวนมาก อร่อยใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและหลักสูตรหลักสำหรับซอสที่ซับซ้อนมากขึ้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 20 ตา
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู (6%) - 80 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• กระเทียม - 1 ง่าม;
• อบเชย - หยิก;
• พริกขี้หนูแดง - ที่ปลายมีด

สูตรนี้สามารถแก้ไขได้โดยใส่กระเทียมหรือพริกขี้หนูให้มากขึ้น

การเตรียม:

1. สับมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวกต้มให้เหลือหนึ่งในสามโดยเปิดฝาคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
2. เทน้ำตาลเกลืออุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เครื่องเทศที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. หลังจาก 10 นาทีถูร้อนผ่านกระชอนหรือตะแกรง
4. ต้ม. เทน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น

“ ซอสครัสโนดาร์” อันเลื่องชื่อ

แน่นอนว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้านั้นง่ายกว่ามาก จ่ายเงินกินและเพลิดเพลินกับรสชาติคลาสสิก อย่างไรก็ตามการทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเองนั้นน่าสนใจกว่ามาก นอกจากนี้ยังไม่มีสารเคมีปรุงแต่งหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย

ต้องมีส่วนผสมสำหรับการเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อสุก
• แอปเปิ้ล ("หิมะตก", "โจนาธาน", "ลิซ่า");
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• พริกไทยดำ;
• ออริกาโน่;
• กานพลู;
• น้ำมันพืช.

ตามสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป

มะเขือเทศวางในชามขนาดใหญ่ เทน้ำและล้างหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นสถานที่ที่เสียหายและไม่น่าดูบนผลไม้จะถูกลบออก จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดครึ่ง ถูบนกระต่ายขูดเพื่อให้ผิวยังคงอยู่ในมือของคุณ สารละลายที่เกิดขึ้นจะถูกจุดไฟ โฟมที่ได้จะต้องถูกลบออกและน้ำผลไม้จะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง

ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังสุกพวกเขาเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ล พวกเขาจะล้างก่อน จากนั้นผ่าครึ่ง แกนและหางจะถูกลบออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ส่งไปยังกระทะสำหรับน้ำมะเขือเทศ กวน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนแอปเปิ้ลละลายในของเหลวสีแดงจนหมด

จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรลดลงหลายครั้ง มวลจะถูกกรองผ่านผ้าหรือตะแกรง อีกครั้งใส่ไฟปานกลาง ผลิตภัณฑ์ถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อมวลหนาขึ้นให้ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ปรุงต่ออีก 5-10 นาที ในขณะที่อากาศร้อนพวกเขาจะวางในธนาคาร ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 25 ° C

ภาชนะแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ

ซอส Krasnodar - ตัวเลือกหมายเลข 2

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในยุคโซเวียต ชาวรัสเซียเบลารุสและชาวยูเครนถือว่าเขาเป็น "ของพวกเขา" มีให้เลือกมากมายทั้งใบโหระพา โดยปกติจะปรุงเป็นพาสต้าหนาซึ่งก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซอสมะเขือเทศเช่นกัน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 80 กรัม
• โหระพาและโหระพา - อย่างละ 1 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 60-70 ถั่ว
• ใบกระวาน.

การเตรียม:

1. ล้างปอกหัวหอมแอปเปิ้ลมะเขือเทศ
2. เคี่ยวจนนิ่มในน้ำมันพืช ใส่เครื่องเทศหลังจากเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง
3. กลับไปที่กระทะปรุงจนข้น
4. เทน้ำส้มสายชูใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอม

สูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ปรุงอาหารมือใหม่ที่ไม่เคยทำอาหารที่บ้านมาก่อน

ใช้ส่วนประกอบสำหรับมัน:

• มะเขือเทศสุกนิ่ม
• หัวหอมฉ่ำ
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ดอกคาร์เนชั่น, ลอเรล;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (9%)

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบ สถานที่ที่เน่าเสียจะถูกตัดออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมถูกปอกเปลือกออก พวกเขาจะล้างภายใต้ก๊อกน้ำ ผ่าครึ่ง. พวกเขาจะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ

มวลที่ได้จะถูกเทลงในจานขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 60 นาที เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อยกรองผ่านตะแกรงที่มีส่วนละเอียด วิธีนี้จะกำจัดเปลือกเมล็ดพืชและเครื่องเทศขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่

สินค้าถูกส่งกลับไปที่จาน พวกเขาอ่อนระทวยเมื่อมีความร้อนต่ำ เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้เทน้ำส้มสายชู พวกเขาลิ้มรสมัน เติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดนึ่ง ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ เก็บไว้ในห้องใต้ดิน.

ซอสจะไม่ไหม้ถ้าคุณคนตลอดเวลาด้วยไม้กลิ้งหรือตะหลิว

การเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แม่บ้านบางคนประสบความสำเร็จในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกรดเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีที่ยอดเยี่ยม มีสุขภาพดี และกลิ่นของมันทำให้นึกถึง "ความร้อนในฤดูร้อน" ที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับกรณีนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อแดงสด
• หลอดไฟขนาดกลางสองสามหลอด
• พริกไทยป่น (แดงและดำ);
• กระเทียม;
• โรสแมรี่;
• ออริกาโน่;
• อบเชย;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย (ขาว)

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ดเข้าไปในมวล เทของเหลวมะเขือเทศลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงกวนตลอดเวลา โฟมที่ได้จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเจาะรู

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมวลเมื่อลดลง 4 เท่า กวน. ปรุงรสซอสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส พวกเขาเคี่ยวสารละลายประมาณ 15 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากความร้อน เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ซอสที่เตรียมไว้เทลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝา เก็บในตู้หรือห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น

สำหรับการเตรียมขอแนะนำให้ใช้แท่งอบเชยเพื่อเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด

ซอสที่น่าสนใจ ทำง่ายเพราะไม่ต้องบด สกินมะเขือเทศขนาดเล็กจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่จะเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น:

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 800 กรัม
• มัสตาร์ด (ผงแห้ง) - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 80 มล.
• ใบกระวาน;
• สีเขียว

การเตรียม:

1. สับหัวหอมและมะเขือเทศที่ปอกแล้วให้เล็กที่สุด
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะทอดผัก
3. เติมน้ำร้อนและเครื่องเทศ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. แบ่งเป็นธนาคาร. ม้วน.

ซอสเม็กซิกันรสเผ็ด

สูตรเด็ดสำหรับอาหารอันโอชะรสเผ็ดมาหาเราจากต่างประเทศที่มีแดดจ้า

เตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่:

• มะเขือเทศแดงสุก
• พริกหยวกหอม
• หัวหอมสีขาวฉ่ำ
• กระเทียม;
• พริกเขียว;
• เครื่องปรุงรส (ออริกาโนยี่หร่า);
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์ ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและนำสถานที่ที่เน่าเสียออก พริกหวานและพริกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศเทลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นผิวจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นโดยพลการ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสอ่อนขอแนะนำให้พ่อครัวนำพริกเข้าไมโครเวฟสักครู่ ด้วยเหตุนี้มันจะนุ่มขึ้นมากและชิ้นงานจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจ

ผักสับวางในภาชนะที่กว้างขวาง ใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมผ่านเครื่องอัดและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน พวกเขาวางไว้บนเตา เมื่อน้ำผักถูกลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด พวกเขาเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงบางครั้งก็กวนสารละลายมะเขือเทศ

ซอสเม็กซิกันที่เตรียมไว้วางในขวดแก้ว หยุดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อชิ้นงานเย็นลงจะถูกถ่ายโอนไปยังชั้นใต้ดินโดยที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 ° C

ซอสมะเขือเทศมีหลายสูตร แม่บ้านทุกคนจะได้ลิ้มลองรสชาติของเธอและจะสามารถจัดหาอาหารที่หลากหลายให้กับครอบครัวของเธอในช่วงฤดูหนาวได้ คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือบนระเบียงกระจกที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 ° C

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทย - วิดีโอ