เราทำความคุ้นเคยกับประเภทและพันธุ์ของถั่วเขียวจากภาพถ่ายและคำอธิบาย
ถั่วเขียวและสายพันธุ์ที่ทันสมัยทั้งหมดเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลถั่วเดียวกัน แต่อยู่ในสกุลที่แตกต่างกัน: Vigna และ Phaseolus มนุษย์ใช้ทั้งสองพันธุ์มาเป็นเวลาหลายพันปี แต่การเติบโตของการบริโภคฝักทั้งฝักในขั้นตอนความสุกของน้ำนมในโลกเริ่มต้นขึ้นเมื่อสองสามศตวรรษก่อน
นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงถั่วเขียวครั้งแรกในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรของจีนย้อนหลังไปถึง 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช แต่มีการพบวัตถุโบราณที่เก่าแก่ที่สุดในอีกฟากหนึ่งของโลก - ในอเมริกาใต้ ต้นถั่วที่นี่ได้รับการเพาะปลูกโดยชนเผ่าอินคาและแอซเท็กโดยเห็นได้จากเมล็ดพืชที่มีฟอสซิล
ชาวอิตาเลียนเป็นกลุ่มแรกที่เพาะพันธุ์ถั่วเขียว จากนั้นแฟชั่นสำหรับอาหารจากหัวไหล่หนาฉ่ำก็ย้ายไปฝรั่งเศสและแพร่กระจายไปทั่วโลกเก่า
อนุกรมวิธานของพันธุ์ถั่วสมัยใหม่
จริงอยู่ถ้าในไม่ช้าอาหารเมล็ดถั่วแสนอร่อยเริ่มถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารสำหรับคนทั่วไปฝักที่มีผนังหนาฉ่ำและเมล็ดที่แทบจะไม่ได้กลายเป็นอาหารสำหรับคนชั้นสูง ความจริงก็คือใบมีดยังคงอ่อนนุ่มในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นด้วยการเริ่มต้นของการพัฒนาและการสุกของเมล็ดพื้นผิวด้านในของวาล์วจะถูกปกคลุมด้วยชั้นกระดาษแข็ง เป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมด้วย เตียง ถั่วของนมสุกพร้อมฝักอ่อน
เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อมีพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้นมีการแบ่งออกเป็น:
- น้ำตาลหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งไม่มีเส้นใยเคลือบลิ้นที่กินไม่ได้เลยและเมล็ดกินได้ แต่มีขนาดเล็ก
- กึ่งน้ำตาลหรือพันธุ์สากลอันดับแรกให้ฝักที่อร่อยหนาแน่นมากจากนั้นจึงสร้างผลผลิตเมล็ดที่ดี
- พันธุ์เปลือกหรือเมล็ดพืชจุดประสงค์หลักของการเติบโตเพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์
ตามรูปแบบของพืชเมื่อจำแนกพันธุ์ถั่วจะแบ่งออกเป็นพุ่มไม้และถั่วหยิก
ถั่วพุ่มสะดวกสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรและด้วยมือมีลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางหรือค่อนข้างสูงที่มีความสูง 40 ถึง 60 ซม. พืชชนิดนี้เริ่มออกผลเร็วกว่าทนต่อความหนาวเย็นและไม่โอ้อวด
ถั่วหยิกขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถสร้างแส้ยาวได้ถึง 5 เมตรดังนั้นเมื่อโตขึ้นพวกเขาต้องการการรองรับหรือระแนงที่แข็งแรง ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่แสดงในภาพความหลากหลายของการปีนเขานั้นยากกว่าในการดูแลรักษาและไม่ทำให้สุกเร็วเท่าพันธุ์พุ่ม แต่ฤดูปลูกในกรณีนี้จะยาวนานกว่าเช่นเดียวกับจำนวนฝักจากต้นเดียว นอกจากนี้พืชยังมีประสิทธิภาพอย่างมากและสามารถใช้เป็นถั่วตกแต่งได้ ภูมิทัศน์ผนัง อาคารรั้วและพื้นผิวแนวตั้งอื่น ๆ
ในแง่ของรูปร่างและชนิดของถั่วพันธุ์ถั่วเขียวที่มีอยู่ก็มีความหลากหลายและมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย
- ความยาวของฝักของถั่วเขียวทั่วไปซึ่งพบมากในสวนยุโรปและรัสเซียมีเพียง 6-20 ซม. และในแต่ละเมล็ดมีเมล็ดถึง 3 ถึง 8 เมล็ด
- ในฝักของถั่วพุ่มใบบัวบกสามารถนับเมล็ดได้มากถึงหลายโหลและหัวไหล่ยาวถึงเมตร
สีของถั่วเขียวเช่นเดียวกับในภาพถ่ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือสีขาวสีเหลืองสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวสดใสสีม่วงและเกือบดำ ความหลากหลายและสีของเมล็ดที่สุกในฝักในฤดูใบไม้ร่วง
การจำแนกประเภทนี้เป็นจริงสำหรับทั้ง Phaseolus สกุลอเมริกันและ Asiatic Vigna แม้ว่าฝักจะมีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างมาก
รายละเอียดและภาพถ่ายของชนิดและพันธุ์ของถั่วเขียววิกน่า
จากมุมมองของชีววิทยาถั่วพุ่มเป็นสกุลที่ประกอบด้วยไม้ล้มลุกหลายชนิดซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับถั่วทั่วไป
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากความคล้ายคลึงกันภายนอกแล้วยังมีความแตกต่างมากมายระหว่างสายพันธุ์และพันธุ์ของถั่วเขียวเอเชียและอเมริกัน สิ่งสำคัญคือ:
- ความยาวและโครงสร้างของฝักซึ่งยาวกว่าและบางกว่าอย่างเห็นได้ชัดในถั่วพุ่ม
- ไม่มีชั้น parchment ที่ด้านในของวาล์วอย่างสมบูรณ์
- เมล็ดค่อนข้างเล็กที่ไม่ต้องแช่ในระหว่างการปรุงอาหาร
ในวัฒนธรรมถั่วเขียวชาวเอเชียที่พบมากที่สุดเรียกว่าถั่ววัวหรืองู
วันนี้มีถั่วเขียวประเภทนี้มากมายทั่วโลกและภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเป็นหนึ่งในถั่วเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา เหล่านี้คือถั่วฝักยาวซึ่งกลายมาเป็นถั่วเขียวที่ใช้แทนถั่วเขียวตามปกติได้นานและผลิตฝักยาวเมตรแสนอร่อย วัฒนธรรมดังกล่าวสามารถผลิตฝักไม่เพียง แต่เป็นสีเขียวแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีแดงเบอร์กันดีหรือสีม่วงด้วย ถั่วพุ่มแดงได้รับความนิยมและน่าสนใจไม่แพ้กันในการปลูก
สกุล Vigna รวมถึงถั่วประเภทเอเชีย - ถั่วเขียว, urd, adzuki
ถั่วเขียวหรือถั่วเขียวเป็นพืชในบ้านที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งจากสกุลถั่วพุ่ม วัฒนธรรมนี้มีค่าสำหรับเมล็ดสีเขียวรูปไข่ขนาดเล็กและเป็นแบบดั้งเดิมในอินเดียปากีสถานและประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาค
Azuki เป็นถั่วพุ่มอีกชนิดหนึ่งที่เติบโตในภูมิภาคต่างๆของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเข้าสู่วัฒนธรรมในเทือกเขาหิมาลัยเป็นครั้งแรก จากที่นี่ถั่วที่มีเมล็ดเล็ก ๆ สีแดงได้เดินทางไปยังประเทศจีนเกาหลีและญี่ปุ่น
วันนี้มีถั่วแปลก ๆ หลายพันธุ์ที่มีเมล็ดพันธุ์สีขาวสีเทาและสีดำ และในดินแดนอาทิตย์อุทัยถั่วชนิดนี้มีมูลค่าเกือบเทียบเท่ากับถั่วเหลือง
Urd หรือที่เรียกว่าแบล็กแมชเนื่องจากสีของเมล็ดขนาดกลางเป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมมานานประมาณ 4 พันปี ถั่วดำชนิดนี้แพร่หลายทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย
ต้นเป็นไม้พุ่มล้มลุกล้มลุกปีละ 20 ถึง 80 ซม. ฝักผลมีขนาดเล็กมากยาวเพียง 4–7 ซม. ปกคลุมด้วยกองแข็ง ทั้งหัวไหล่ที่อายุน้อยและเมล็ดที่โตเต็มที่จะถูกกิน
ในบรรดาสายพันธุ์และพันธุ์ของถั่วเขียวนี้มีพืชที่สวยงามมาก นี่คือถั่วพุ่มคาราคัลมีต้นกำเนิดจากอเมริกาใต้และในยุโรปส่วนที่ปลูกในร่มหรือสวนถั่วประดับ
ในช่วงเวลาของการออกดอกพืชที่มีความสูงไม่เกิน 7 เมตรจะถูกปกคลุมไปด้วยช่อดอกที่มีลักษณะคล้ายหอยทากซึ่งทำให้ถั่วปีนเขาหลากหลายชนิดนี้น่าสนใจมากสำหรับการทำสวนมือสมัครเล่น
หากคุณต้องการได้เมล็ดถั่วพุ่มยาวบนไซต์ของคุณที่ไม่มีชั้นหยาบและรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายแม้จะอยู่ในรูปแบบดิบก็ไม่ยากเลย ผู้เพาะพันธุ์ชาวรัสเซียเสนอให้ชาวสวนเป็นพันธุ์แรกของถั่วเขียวชนิดนี้ซึ่งมีรูปถ่ายและรสชาติไม่แตกต่างกันและยังมีความทนทานมากกว่าพืชจีนและญี่ปุ่น
ถั่วเขียว Vigna Liana
ถั่วหยิกค่อนข้างแข็งแรง ยอดสูงถึง 3 เมตรดังนั้นการสนับสนุนจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต ฝักมีสีเขียวอ่อนหยาบหนาแน่นไม่มีเส้นใยหยาบในช่วงเวลาที่มีไขน้ำนม การสุกเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกหลังจาก 55-60 วันเมล็ดมีลักษณะกลมรีเล็กสีน้ำตาลอมม่วง
ถั่วเขียวนี้มีรสชาติดีทั้งดิบและสุก ถั่วอ่อนสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตโดยการแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง
ภาพถ่ายและคำอธิบายความหลากหลายของถั่วเขียว Vigna Macaretti
ความยาวของฝักของถั่วพุ่มพันธุ์นี้ดังในภาพสูงถึง 30–35 ซม. ถั่วที่มีลักษณะโค้งงอเล็กน้อยลิ้นสีเขียวอ่อนและเมล็ดสีน้ำตาลจะสุกใน 60–65 วัน
นี่คือถั่วหยิกหลากหลายชนิดที่มีการเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงและคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมของหัวไหล่ยังคงรสชาติและสีไว้แม้จะแช่แข็ง ความคล่องตัวในการใช้งานไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตและผลผลิตที่เหมาะสม นอกเหนือจากพันธุ์ที่มีฝักสีเขียวแล้วยังมีถั่วรับมือสีแดงและสีม่วงซึ่งหัวไหล่มีสีม่วงต่างกัน
รายละเอียดและรูปถ่ายของชนิดและพันธุ์ของถั่วเขียวทั่วไป
สำหรับถั่วอเมริกันหรือถั่วทั่วไปคุ้นเคยกับผู้บริโภคในรัสเซียและประเทศในยุโรปถั่วที่มีปีกกว้างและสั้นกว่าเป็นลักษณะเฉพาะ ฝักเหล่านี้มักมีจมูกแหลมและอาจไม่เป็นทรงกระบอก แต่แบน
ในบรรดาเมล็ดถั่วเขียวพันธุ์ต่างๆนั้นมีลักษณะที่เป็นฝักรูปทรงกระบอกที่เรียบและหนาแน่นและมีผนังหนา เป็นถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ไม่มีหนังหุ้มอยู่ในหัวไหล่และรังไข่เมล็ดเล็ก ๆ นอกเหนือจากพันธุ์ดังกล่าวแล้วชาวสวนยังเสนอพืชที่หลากหลายซึ่งลิ้นของมันจะหยาบกร้านเมื่อเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีสีสันและรูปร่างต่างๆที่โตเต็มที่ ฝักถั่วสามารถเป็นสีเขียวหรือสีขาวสีเหลืองหรือสีม่วง ในกรณีนี้ถั่วสีม่วงและสีแดงในระหว่างการอบชุบจะสูญเสียสีเดิมและหัวไหล่เปลี่ยนเป็นสีเขียว
ถั่วเขียวปั้นจั่น
การเก็บเกี่ยวถั่วพุ่มมีขนาดพอประมาณ พุ่มไม้มีความสูงเกือบ 50 ซม. แต่ในขณะเดียวกันพืชก็ผลิตถั่วกูร์เมต์คุณภาพสูงจำนวนมากได้อย่างสม่ำเสมอใกล้เคียงกับรูปทรงกระบอก ความยาวฝักอยู่ระหว่าง 12 ถึง 15 ซม. สีของวาล์วเป็นสีเขียว พวกมันทำให้สุกใน 48-50 วันนับจากต้นฤดูปลูก
เมล็ดของถั่วนี้มีสีขาวรูปไข่แกมรูปขอบขนาน ถั่วสำหรับใช้งานทั่วไปเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง
Bluhilda: ถั่วหยิกผัก
ถั่วเขียวหลากหลายสายพันธุ์ถั่วม่วงที่ให้ผลผลิตสูงและฝักสดใสรสชาติดี โรงงานอเนกประสงค์ทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารของหัวไหล่และถั่วขาวที่โตเต็มที่
ถั่วราชินีสีม่วง
ถั่วพุ่มพันธุ์กลางฤดูมีฝักสีเข้มเกือบดำยาวได้ถึง 15–17 ซม. ใบมีดนุ่มกรุบกรอบไม่มีเส้นใยหยาบ ถั่วพุ่มมีความแข็งแรงทนต่อช่วงแห้งและเย็นชั่วคราวได้ดี
ฟลามิงโก: ถั่วเขียวหลากหลายชนิดกับถั่วหลากสี
พุ่มไม้ที่แข็งแรงของพันธุ์นี้สามารถทนต่อการปลูกถั่วที่มีสีแตกต่างกันอย่างผิดปกติถึง 50-60 เมล็ด เมล็ดที่สุกภายในฝักยังแตกต่างกันไปมีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม หัวไหล่ของเด็กอ่อนนุ่มยาวเต็มและมีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก พันธุ์ถั่วพุ่มอเนกประสงค์นั้นไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม
Green Beans Blue Lake
ถั่วหยิกในช่วงแรก ๆ ที่มีฝักรูปทรงกระบอกที่ละเอียดอ่อนยาวได้ถึง 16 ซม. ภายในเมล็ดถั่วเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกถั่วขาวขนาดเล็กจะสุกซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหาร พืชมีความสูงต้องการสภาพแสงการรดน้ำและโภชนาการ ตอบสนองต่อการดูแลอย่างรวดเร็วด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว Laura
ระยะเวลาการสุกของเมล็ดพันธุ์นี้คือ 55–65 วัน บนพุ่มไม้ของถั่วเขียวพันธุ์นี้มีเมล็ดถั่วสีเหลืองอ่อนจำนวนมากยาวได้ถึง 14 ซม. ฝักเป็นรูปทรงกระบอกมีปลายแหลมและไม่มีเส้นใยและการรวมกันของกระดาษพืชมีรูปร่างเป็นพุ่มขนาดกะทัดรัดออกผลด้วยความเต็มใจและเป็นมิตร
Enchantress - ถั่วดำในฝักสีขาว
ลักษณะเด่นของถั่วพุ่มพันธุ์นี้คือเมล็ดที่สุกเร็วและเมล็ดมันสีดำที่สุกภายในเมล็ดถั่วกลมสีเหลืองหรือคล้ายข้าวเหนียว ความยาวของฝักกูร์เมต์คือ 14–16 ซม. เช่นเดียวกับหัวไหล่ของหนุ่มสาวถั่วดำปรุงได้อร่อยและมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย พืชมีความทนทานต่อโรคทั่วไปแข็งแรงและให้ผลผลิต