Barberry มีช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
ไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวดซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของเอเชียไมเนอร์ปัจจุบัน barberry อยู่ในรูปแบบป่าพบได้ในประเทศในยุโรปกลางและตอนใต้และแอฟริกาเหนือในตะวันออกกลางและคอเคซัสในอัฟกานิสถานปากีสถานและอินเดีย ที่นี่ไม้พุ่มเริ่มเติบโตเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกและกลายเป็นแหล่งของเครื่องเทศที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นั่นคือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวแห้งซึ่งจากเวลาที่ผ่านมาได้ปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย
ผลของ Barberry ซึ่งคงอยู่บนกิ่งก้านของไม้พุ่มตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในช่วงน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุดได้รับการพิจารณาอย่างสมเหตุสมผลในภาคตะวันออกว่าเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาวและความอดทน
ตั้งแต่สมัยโบราณหมอชาวอาหรับและอินเดียใช้ barberry ในการรักษาโรคของอวัยวะภายในผลเบอร์รี่ถูกใช้เป็นยาสมานแผลยาฆ่าเชื้อ ช่องว่างของ Barberry สำหรับฤดูหนาวจะกักเก็บสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่
เวลาในการรวบรวมและองค์ประกอบของผลเบอร์รี่ Barberry
ไม่เพียงแค่นั้น barberry กลายเป็นการตกแต่งที่งดงามของแปลงสวนและพื้นที่สวนสาธารณะผลไม้ของมันเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร สิ่งที่สามารถทำจาก Barberry เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถใช้ในฤดูหนาวได้?
ผลเบอร์รี่สดใช้ในการเตรียมซอสรสเผ็ดมาร์มาเลดและแยมบนพื้นฐานของ Barberry เหล้าและเหล้าดั้งเดิมแยมและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และธัญพืช
ท้ายที่สุดมันไม่ใช่เพื่ออะไรในตะวันออกที่มีความเห็นว่าพิลาฟกลายเป็นเช่นนั้นเมื่อผลเบอร์รี่สีม่วงตกอยู่ในนั้น เวลาในการเก็บผลเบอร์รี่รสเผ็ดเปรี้ยวจะมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นเมื่อปริมาณวิตามินแร่ธาตุและสารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มีมากที่สุด ในขณะเดียวกันก็ไม่คุ้มที่จะเลื่อนการเก็บเกี่ยวเพราะเมื่อมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกผลไม้จะอ่อนตัวลงและเก็บไว้ได้ยากขึ้น
วิธีการอบแห้ง Barberry ที่บ้าน?
วิธีที่นิยมที่สุดในการเก็บเกี่ยว Barberry สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้ผลไม้แห้ง สามารถทำนอกบ้านในเตาอบที่ใช้ในครัวเรือนหรือในเครื่องอบแห้งพิเศษสำหรับผักและผลไม้ ก่อนที่จะอบแห้ง Barberry หลังจากเก็บผลเบอร์รี่สุกแล้วให้ทำความสะอาดจากผลไม้ที่เสียหายและสิ่งแปลกปลอมล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดจากนั้นวางบนตะแกรงพาเลทหรือแผ่นอบ:
- หากบาร์เบอรี่ถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งวัตถุดิบของพืชในระยะแรกไม่ควรได้รับความร้อนสูงกว่า 50 ºC เมื่อผลเบอร์รี่หยุดให้น้ำเท่านั้นอุณหภูมิในห้องจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 ºC
- ควรคลุม Barberry ที่ทิ้งไว้ให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ด้วยผ้ากอซหรือตาข่ายละเอียดเพื่อป้องกันลมนกและแมลง อย่าให้ผลเบอร์รี่ถูกแสงแดดโดยตรง
ในระหว่างการอบแห้งผลไม้จะต้องหันขึ้นพยายามที่จะไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายและไม่ปล่อยให้พวกมันติดกัน
จุดสิ้นสุดของกระบวนการพิจารณาจากการบีบผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงในอุ้งมือหาก Barberry ยังคงร่วนไม่สำลักและไม่ทิ้งร่องรอยของน้ำผลไม้ไว้บนฝ่ามือการอบแห้งจะเสร็จสิ้นและเทผลไม้ที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่แห้งสะอาดซึ่งมีฝาปิดแน่น Barberry แห้งคุณภาพสูงดังในภาพสามารถแยกแยะได้โดย:
- กลิ่นวัฒนธรรมที่น่ารื่นรมย์
- สีม่วงสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้มืดขึ้นราไหม้เกรียมและสิ่งสกปรก
- พื้นผิวมันวาว
ผลเบอร์รี่อบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีและไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ปรุงแต่งอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพอีกด้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียม Barberry สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น? แน่นอนมวลของการเตรียมการต่างๆจะช่วยเติมเต็มอาหารในฤดูหนาว ตัวอย่างคือผลไม้เล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือการแปรรูปใด ๆ หากผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดอย่างแน่นหนา Barberry จะยังคงสดใหม่และสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสและทำอาหารจานเดียวได้ในภายหลัง
น้ำผลไม้ Barberry เยลลี่และมาร์มาเลด
เข้มข้นสามารถทำจาก Barberry สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้เยลลี่และเครื่องดื่มผลไม้ สำหรับสิ่งนี้ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกจากใบกิ่งไม้และสิ่งสกปรกอื่น ๆ จะถูกเทด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของ Barberry หลังจากนั้นใส่ภาชนะที่มีผลไม้ลงบนกองไฟนำไปต้มและนำ Barberry ที่นิ่มแล้วผ่านการกด น้ำผลไม้ที่ได้สามารถเทลงในภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อและใช้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อทำให้น้ำหมักและซอสเป็นกรด
สนใจในสิ่งที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ barberry อย่าลืมว่าหลังจากเติมน้ำตาลจำนวนหนึ่งลงในน้ำผลไม้เข้มข้นแล้วมันจะกลายเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่น ๆ ถ้าในหนึ่งกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ขูดหรือน้ำผลไม้ให้ใส่น้ำตาล 750 ถึง 1,000 กรัมแล้วต้มองค์ประกอบเพคตินธรรมชาติในบาร์เบอรี่จะเปลี่ยนมวลที่เย็นลงให้เป็นมาร์มาเลดหรือเยลลี่โฮมเมด
แยม Barberry สำหรับฤดูหนาว
ไม่เหมือนเยลลี่ barberry สำหรับฤดูหนาวและการเตรียมน้ำผลไม้แยมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวของไม้พุ่มนี้ไม่จำเป็นต้องบดและกด สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. ให้ใช้น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำในปริมาณเท่ากัน:
- ผลไม้จะถูกคัดแยกและล้างจากนั้นเทน้ำเพื่อให้ผิวนุ่มขึ้นและผลเบอร์รี่เริ่มให้น้ำผลไม้
- หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง Barberry จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมและใส่ไฟขนาดเล็ก
- หลังจากเดือด 30–40 นาทีผลเบอร์รี่จะนิ่มและเมื่อน้ำเชื่อมหยดลงบนจานรองแยมจะถูกนำออกจากเตาเทลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น
การเตรียม Barberry ที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว: ผักดองและซอสสำหรับจานเนื้อ
น้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 120-150 กรัมใช้สำหรับหมักผลเบอร์รี่เบอร์รี่ต่อกิโลกรัมของผลไม้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเช่นโรสแมรี่ใบโหระพาหรือออริกาโนลงในน้ำเกลือหรือจะใส่เครื่องเทศตะวันออกเช่นอบเชยกระวานและพริกไทยลงในใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แห้งที่สะอาดวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาในขวดและเทน้ำเกลือแช่เย็น หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วสัตว์ปีกหรือน้ำสลัดแบบดั้งเดิมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว Barberry ทำอะไรได้อีก?
ซอสผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยให้นักชิมรู้สึกเหมือนอยู่ในอินเดียหรือแอฟริกาเหนือในครัวของตนเอง นอกจากนี้ยังมีข้าวคูสคูสและเป็ดย่างอีกด้วย
ผลเบอร์รี่ Barberry ปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ 250 กรัม ขั้นแรกนำผลไม้ที่ท่วมด้วยน้ำไปต้มจนนิ่มบดให้ละเอียดปราศจากเมล็ดและอนุภาคที่หนาแน่นของเปลือกจากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ถึงเวลาเพิ่มเครื่องเทศตะวันออกที่แท้จริง: กานพลูขิงขูดอบเชยและพริกไทยป่นรวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก ซอสจะถูกนำออกจากความร้อนเมื่อมีความหนาขึ้น แต่จะไม่สูญเสียสีและกลิ่นที่สดใสในตอนแรก หลังจากเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแก้วซอสต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิด
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์และไวน์บนพื้นฐานของ Barberry
แต่ผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ พืชที่น่าอัศจรรย์นี้ยังมีรากและใบที่มีประโยชน์ดังนั้นวัตถุดิบจาก Barberry จึงควรค่าแก่การเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวใบและเหง้า Barberry สำหรับฤดูหนาว
ใบนอกจากส่วนประกอบเกือบทั้งหมดที่พบในผลของ Barberry แล้วยังอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและสารเรซินในการแพทย์พื้นบ้านยังใช้รากของพุ่มไม้และแม้แต่เปลือกของ Barberry ด้วย ใบ Barberry ทำอะไรได้บ้าง? วัตถุดิบดังกล่าวถูกทำให้แห้งเพื่อใช้ในการดองในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แตงกวาสควอชและมะเขือเทศ ร่วมกับผลเบอร์รี่แห้งสามารถเพิ่มใบสับเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้ออบได้
แต่ถ้าเวลาเก็บผลเบอร์รี่อยู่ในช่วงกลางหรือครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วงใบไม้จะสะสมสารที่มีคุณค่าในปริมาณมากที่สุดในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน วัตถุดิบที่ดีที่สุดคือหน่ออ่อนยาวประมาณ 10 ซม. และมีใบอยู่ วิธีการอบแห้งใบ Barberry ในเครื่องอบผ้าและเตาอบ? วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะล้างแห้งแช่ด้วยผ้าเช็ดปากและวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ ระหว่างการอบแห้งด้วยเตาอบอุณหภูมิไม่ควรเกิน 45-50 ºC
หากเก็บเกี่ยว Barberry อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวใบรากและผลไม้จะไม่มืดลงและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
สะดวกกว่าในการทำให้ใบไม้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นช่อเล็ก ๆ ปิดด้วยผ้ากอซและตั้งอยู่ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทป้องกันแสงแดด ในสภาพเช่นนี้วัตถุดิบจะใช้เวลา 5-7 วันหลังจากนั้นใบไม้ก็พร้อมใช้งานและเก็บในถุงกระดาษหรือภาชนะแก้วปิดสนิท ในทำนองเดียวกันรากของ Barberry จะถูกทำให้แห้งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในปลายฤดูใบไม้ร่วงและนำมาจากพุ่มไม้สำหรับผู้ใหญ่ซึ่งสามารถทนต่อการสูญเสียส่วนเล็ก ๆ ของระบบรากได้ วัตถุดิบจะถูกทำความสะอาดดินพื้นที่ที่เสียหายและเหง้าขนาดเล็กที่มีเส้นใยแล้วทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ใช้ในการรักษาโรคควรเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีครีมบนแผล