วิธีทำเห็ดทอดอย่างถูกวิธีและอร่อย
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์สารพัดประโยชน์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ผักและข้าว เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รู้จักซึ่งสามารถปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ซอสที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเหมาะที่สุด เพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเช่นกระเทียมหัวหอมพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับเห็ด โหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้สด ๆ เช่นเดียวกับเห็ดที่ผ่านการแปรรูปเช่นแห้งดองแช่แข็ง
เห็ดส่วนใหญ่ต้องต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ปรุงด้วยแชมปิญองสด
นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:
- ควรล้างเห็ดให้สะอาดและควรตัดขอบของก้าน (ถ้าสกปรก) จากนั้นพับในกระชอนหรือวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้งสนิท
- หั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือแบ่งครึ่งถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก)
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมัน (อันไหนจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น) ปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลาง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพรเล็กน้อยลงในแชมปิญองทอดซึ่งจะทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ
ใส่เกลือและเครื่องเทศตอนทอด!
วิธีทอดเห็ดแช่แข็ง
เห็ดแช่แข็งทอดได้ด้วย! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ควรต้มในน้ำเดือดหลายนาทีพร้อมกับเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งแล้วส่งไปยังกระทะที่เตรียมไว้ให้ร้อน
สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด
เห็ดเกือบทุกประเภทสามารถปรุงแยกกันหรือร่วมกับผักต่างๆ
เห็ดผัดหัวหอม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เห็ด 0.5 กก. (ใช้สดก็ได้
- เห็ด - แชมปิญองชานเทอเรลพอร์ชินีและอื่น ๆ );
- 1 หัวหอมใหญ่
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมเห็ด - ล้างถ้าคุณต้องการต้มแห้งและหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
- ปอกเปลือกล้างแห้งและสับหัวหอม - สับละเอียดหรือครึ่งวงขนาดใหญ่ - ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
- ในกระทะที่อุ่นแล้วให้ทอดหัวหอมแยกจากกันจนกว่าจะโปร่งใส หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เห็ดได้ ผัดเป็นครั้งคราวทอดจนความชื้นระเหย จากนั้นใส่เกลือ
- ปิดกระทะด้วยฝาปิดแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาทีอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มสมุนไพร (ถ้าแห้ง 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร)
สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่งข้าวผักหรืออาหารจานเดียว
เห็ดผัดหัวหอมและชีส
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เห็ด 0.5 กก.
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ชีสประมาณ 300 กรัม
- ครีม 200 มล.
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมอาหาร: ล้างเห็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ตะแกรงชีส
- เจียวกลีบกระเทียมในกระทะที่อุ่นแล้วจึงนำออก ใส่หัวหอมในน้ำมันเดียวกันและปรุงจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ด ทอดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที
- ใส่เครื่องเทศและครีม นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา จากนั้นย้ายจานไปยังจานอบโรยด้วยชีสและอบในเตาอบจนชีสดูหน้าแดง
หากไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารต่อในกระทะได้ - โรยเห็ดด้วยชีสและปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
เห็ดผัดหัวหอมและมันฝรั่ง
คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ที่สำคัญคือมันกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งหรือแม้แต่ดองก็ได้ ในการปรุงเห็ดทอดแสนอร่อยด้วยหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับลักษณะเฉพาะของการอบชุบด้วยความร้อนของแต่ละส่วนประกอบของอาหาร
- หากคุณใช้เห็ดป่าให้ต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนทอด
- ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมจากนั้นใส่เห็ดลงไป - มิฉะนั้นหัวหอมจะถูกต้ม
- เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - ปล่อยของเหลวจำนวนมาก
- ซอยบาง มันฝรั่ง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติมเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
- ไม่จำเป็นต้องปิดมันฝรั่งเมื่อทอด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง 0.8 กก.
- เห็ด 0.5 กก.
- 1 หัวหอมใหญ่
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ด (หากต้องการความหลากหลายต้มให้แห้ง) ทำให้แห้งหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็นแห้ง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ผัดหัวหอมในกระทะที่อุ่นก่อนจากนั้นใส่เห็ดและปรุงให้เข้ากันจนของเหลวที่เกิดจากเห็ดระเหย
- ในกระทะที่สองทอดมันฝรั่งจนสุกเหลือง จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไปคนให้เข้ากันแล้วทอดต่อไปจนมันฝรั่งสุก
- ใส่เครื่องเทศสองสามนาทีจนกว่าจะพร้อม
จุดสำคัญในการปรุงเห็ดทอดในกระทะ
เห็ดเป็นอาหารเชิงซ้อนที่ถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้ให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นเห็ดจะต้องสับละเอียดสำหรับมื้ออาหารและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดบดจะถูกดูดซึมโดยกระเพาะอาหาร 70%
- คุณไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรุบ - โปรตีนทั้งหมดจะหายไปอาหารจานนั้นจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความรุนแรงหลังรับประทานอาหารจะมีความสำคัญ
- คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดติดคุณต้องนำไปผัดในน้ำมันอุ่น ๆ
- เพื่อให้จานนุ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือนมเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร