พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรและสูตรอาหารยอดนิยม

ทุกคนเคยลิ้มรสถั่วบดซุปถั่วเลนทิลและสลัดถั่วอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วสำหรับมนุษย์และสัตว์ วัฒนธรรมถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่ามานานหลายศตวรรษ ปลูกโดยชาวกรีกอียิปต์และชาวโรมันโบราณ จนถึงทุกวันนี้ถั่วถือเป็นสถานที่พิเศษในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ค้นหาว่าพืชชนิดใดอยู่ในตระกูลถั่ว? มาตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมภายใต้กล้องจุลทรรศน์ นอกจากนี้เรายังจะวิเคราะห์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้ชายผู้หญิงและเด็ก

ผลไม้ดั้งเดิมผ่านสายตาของนักวิทยาศาสตร์

นักชีววิทยาเรียกถั่วว่าเป็นผลไม้จากพืชสกุล "แมลงเม่า" พวกเขาตั้งอยู่ในวาล์วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาแน่นและปิด ถั่วตั้งอยู่ทีละเมล็ดตามแนวอย่างเคร่งครัด พวกเขาแต่ละคนมีขาที่แทบไม่เห็นได้ชัด

รูปร่างของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัฒนธรรม:

• รูปไข่;
• รอบ;
• บี้;
• โค้ง;
• มีส่วนที่ยื่นออกมา

เมื่อฝักสุกเต็มที่พนังจะเปิดและเมล็ดร่วงลงสู่พื้น พวกเขาจะเก็บเกี่ยวเร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยว เก็บถั่วไว้ในที่แห้งและเย็น พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 2 ปี

ถั่วลันเตาและถั่วบางสายพันธุ์เก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องรอให้สุกเต็มที่ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์สีเขียว

พืชชนิดอื่นถือเป็นพืชตระกูลถั่วเช่นกัน ตัวอย่างเช่นอัลฟัลฟ่าและลูปินใช้เป็นอาหารสัตว์ วิสเทอเรีย และผักกระเฉดตกแต่งกระท่อมฤดูร้อน และไม้อะคาเซียมีหนามถือเป็นพันธุ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง ครอบครัวที่น่าทึ่งจริงๆ! มาดูกันดีกว่าว่าถั่วที่คนกินมีหน้าตาเป็นอย่างไร

ความสง่างามของเขาคือถั่ว

วัฒนธรรมนี้ถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นราชวงศ์เพราะปลูกในยุโรปแคนาดาและเอเชีย มีสีเหลืองและเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว

ถั่วมีวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย:

• ไทอามีน - B1;
• B2 - ไรโบฟลาวิน;
• ไนอาซิน - B3;
• B5 - กรดแพนโทธีนิก
• adermine - B6;
• B9 - กรดโฟลิก
• C - กรดแอสคอร์บิก

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีโมเลกุลของเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีและโพแทสเซียม ถั่วลันเตารับประทานดิบเมื่อเมล็ดมีสีเขียว ผลไม้ที่สุกเต็มที่ต้มหรือตุ๋นด้วยไฟปานกลาง ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนผลิตภัณฑ์จึงได้รับรสชาติที่หอมหวานโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบที่มีคุณค่า ซุปโจ๊กเตรียมจากนั้นและเพิ่มลงในสลัด หากต้องการสัมผัสถึงประโยชน์ของถั่วคุณต้องรวมไว้ในอาหารเป็นประจำ

เราจะเรียนรู้วิธีปรุงโจ๊กถั่ว ฉันต้องการส่วนผสม:

• ถั่วมีสีเขียวหรือสีเหลือง
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• ครีม;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

ถั่วเมล็ดแห้งจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอาตัวอย่างสีดำและที่เสียหายออก พวกเขาล้างอย่างดีเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง แช่ประมาณ 6-7 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ใส่ไฟและต้มจนถั่วนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะนวดด้วยความสนใจเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่อ่อนโยน

หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง ใส่แครอทและพริกหวานขูด ผัดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะรวมกับน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยครีมเครื่องเทศเกลือ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ

โจ๊กถั่วเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองกะหล่ำปลีหมูหรือเนื้อ

ถั่วรสเลิศ

พื้นผิวมันวาวจานสีสดใสพื้นผิวทึบคลังเก็บส่วนประกอบที่มีค่า มันเกี่ยวกับถั่ว ด้วยความช่วยเหลือของผู้หญิงจะรักษาความงามของพวกเขาผู้ชายสร้างกล้ามเนื้อและเด็ก ๆ พัฒนาได้สำเร็จ นอกจากนี้ชาวมังสวิรัติยังกินถั่วแทนเนื้อสัตว์

สำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ใช้เมล็ดเท่านั้น แต่ยังใช้ฝักด้วย

ด้วยความหลากหลายที่น่าทึ่งถั่วจึงมีหลากหลายสี ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• ขาว;
• สีดำ;
• น้ำตาล;
• แดง;
• สีเบจ;
• สีม่วง.

นอกจากนี้เมล็ดยังสามารถเป็นของแข็งมีรอยด่างโมเสคและด่าง มีรสชาติและสีสันสำหรับนักชิมทุกคน

อย่างไรก็ตามประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นซ่อนอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของถั่วซึ่งนักวิทยาศาสตร์ค้นพบ:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C;
• กรดอินทรีย์
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• สารประกอบไนโตรเจน
• สเตอรอล

โปรตีนที่พบในถั่วมีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์มาก อย่างไรก็ตามมันถูกดูดซึมได้เร็วกว่ามากและมากกว่า 75%

ถั่วมีประโยชน์ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ทิงเจอร์จากฝักใช้ในการรักษาโรคไตโรคไขข้อและความดันโลหิตสูง Borsch อาหารกระป๋องสลัดและเครื่องเคียงทุกชนิดเตรียมจากผลิตภัณฑ์

Groats ที่สวยงาม - ถั่ว

เมื่อเร็ว ๆ นี้พืชตระกูลถั่วที่ผิดปกติ - ถั่วฝักยาวได้ปรากฏตัวบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต

มีหลายพันธุ์ที่มีสีแตกต่างกัน:

• เขียว;
• แดง;
• สีน้ำตาล.

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับถั่วเลนทิลฝรั่งเศสและ "Beluga" ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีลักษณะคล้ายคาเวียร์สีดำ องค์ประกอบของวิตามินและธาตุอาหารรองเป็นตัวกำหนดประโยชน์ต่อสุขภาพของพืชตระกูลถั่ว ตัวอย่างเช่นหมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้น้ำซุปถั่วเป็นยาระบาย

นักโภชนาการแนะนำให้เตรียมซุปสำหรับวัยรุ่นเพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกตามสูตรนี้ ส่วนผสม:

• ถั่วเลนทิลทุกชนิด
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• คันธนู;
• เนย;
• มะเขือเทศ;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ;
• ขิงบด
• ผักชี;
• แกง;
• ขมิ้น;
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช.

ถั่วฝักยาวที่ล้างแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที ใส่มันฝรั่งและเนยเล็กน้อย เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที

ในขณะนี้ซอสทำ หัวหอมสับผัดในน้ำมันพืช ใส่แครอทขูดมะเขือเทศหั่นเต๋า ผัดและตุ๋นประมาณ 10 นาที ซอสที่เตรียมไว้เทลงในซุปและต้มต่อไปอีก 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ซุป - น้ำซุปข้นโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เราได้กล่าวถึงเฉพาะพืชตระกูลถั่วที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ถั่วเหลืองถั่วชิกพีและถั่วลิสงก็มีประโยชน์เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย:

• วิตามินที่ซับซ้อน
• กรดอะมิโน;
• แร่ธาตุ;
• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต.

แต่ละอย่างมีผลต่อระบบต่างๆของร่างกายในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและใช้อย่างชาญฉลาดในการรับประทานอาหาร

พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์อย่างไรต่อชีวิตของร่างกาย

อย่างที่ทราบกันดีว่าถั่วลันเตาถั่วลิสง ถั่ว และถั่วชิกพีมีโปรตีนและเส้นใยอาหารมากมาย ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจึงส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบการติดตามมีส่วนช่วยในการกำจัดกัมมันตรังสีและโลหะหนักออกจากร่างกาย กรดโฟลิกและโพแทสเซียมจำนวนมากช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ชายบริโภคถั่วชนิดใดก็ได้มากถึง 150 กรัมต่อวัน เป็นผลให้คอเลสเตอรอลถูกกำจัดออกจากเลือดซึ่งจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของหัวหน้าครอบครัวและเยาวชนอย่างเห็นได้ชัด ถั่วเลนทิลซึ่งมีทริปโตเฟนสามารถช่วยรับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีไขมันในปริมาณขั้นต่ำ (มากถึง 0.4 กรัม)

สำหรับผู้หญิงประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วนั้นไม่เพียง แต่ต่อระบบภายในของการทำงานที่สำคัญของร่างกายเท่านั้นตัวอย่างเช่นถั่วเลนทิลใช้สำหรับมาสก์บำบัด

เมื่อใช้เป็นประจำจะได้รับผลกระทบที่เห็นได้ชัดเจน:

• โภชนาการที่ซับซ้อน
• ให้ความชุ่มชื้น;
• การฟื้นตัว;
• ฟื้นฟู.

มาส์กหน้าทำจากแป้งถั่วฝักยาว รวมกับครีมเปรี้ยวหรือ kefir ใช้กับผิวหนังและเก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้มากถึง 10 ครั้ง

โดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุประโยชน์และโทษของถั่วดำในบางกรณีปรากฏในสถานการณ์ที่หลากหลาย การกลืนถั่วดำในขณะท้องว่างทุกวันสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก ถั่วตุ๋นกับน้ำมันมะกอกถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ไฟเบอร์และการมีโมเลกุลของฟอสฟอรัสกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร กรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน

ถั่วคั่วเป็นที่นิยมมากในหมู่วัยรุ่นในปัจจุบัน ผลประโยชน์และอันตรายจากสิ่งเหล่านี้อยู่ในระดับเดียวกัน ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและตับอ่อน ในทางกลับกันถั่วเสริมสร้างกระดูกและฟัน ผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักจะเพิ่มน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วด้วยถั่วทอด จากนั้นในฐานะคนอ้วนควรเลิกทานอาหารจะดีกว่า

สูตรจากหมอแผนโบราณ

ผู้รักษาที่ไม่ธรรมดาตระหนักดีถึงประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นพวกเขาจึงเสนอตัวเลือกต่างๆมากมายสำหรับการปรุงยา พิจารณาสูตรอาหารเล็กน้อย ในการรักษาโรคไขข้อมีการเตรียมยาต้มจากฝักแห้ง พวกเขาจะบดก่อน จากนั้นเทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน รับประทาน 0.5 ถ้วยก่อนอาหาร

"ยา" ที่คล้ายกันเตรียมไว้สำหรับโรคเบาหวาน รับประทานอย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน

สำหรับการต้มถั่วจะต้มในนมวัวจนนุ่ม ของเหลวถูกระบายออกและผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกบด Gruel ใช้กับผ้ากอซหรือผ้าพันแผลแล้วติดกับบริเวณที่อักเสบของร่างกาย การบีบอัดมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในระหว่างวัน

เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วเราได้ตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วยแร่ธาตุกรดอะมิโนและวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย สูตรอาหารยอดนิยมนั้นง่ายต่อการเตรียมในครัวที่บ้านของคุณ และยาของหมอพื้นบ้านสามารถช่วยในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้

พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์อย่างไรต่อการลดน้ำหนักและสุขภาพ - วิดีโอ