แกะสลักผักผลไม้คืออะไร - ศิลปะกินได้

การแกะสลักผักและผลไม้คืออะไร? ฉันมักจะได้ยินคำนี้และเมื่อไม่นานมานี้ฉันเห็นการออกแบบที่แปลกตาในการเสิร์ฟแอปเปิ้ลในร้านกาแฟของเรา พวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และมีลวดลายแกะสลักบนผิวหนัง มันดูดีมากคุณไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่ามันคือผลไม้ ถ้าจำไม่ผิดนี่เรียกว่าแกะสลักหรือเปล่า?

ร้านอาหารรู้ดีว่าการนำเสนออาหารที่สวยงามถือเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จและแม้แต่น้ำซุปข้นธรรมดาก็สามารถตกแต่งในแบบดั้งเดิมได้ ตัวอย่างเช่นการ "ปลูก" ดอกเบญจมาศแครอทหรือคาโมมายล์แตงกวา หากคุณยังไม่รู้ว่าการแกะสลักทำจากผักและผลไม้ตอนนี้ถึงเวลาเข้าร่วมศิลปะการทำอาหารสมัยใหม่ ใช่แน่นอนสำหรับงานศิลปะเพราะคำที่เข้าใจยากซ่อนงานศิลปะไว้ทั้งหมด เพียงแค่ผืนผ้าใบในผืนผ้าใบนั้นถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผักและมีดปลายแหลมทำหน้าที่เป็นแปรง ด้วยความช่วยเหลือแตงโมจะกลายเป็นดอกกุหลาบที่สวยงามขนาดใหญ่และหัวบีทก็กลายเป็นดอกโบตั๋นที่เขียวชอุ่ม

การแกะสลักผักและผลไม้คืออะไร

ชื่อของอาชีพที่ผิดปกตินี้มาจากภาษาอังกฤษและแปลว่า "การตัด" เมื่อพูดถึงการทำอาหารก็คือการตัดเย็บอย่างมีศิลปะ ด้วยความช่วยเหลือของมีดคมสามารถแกะสลักภูมิทัศน์ทั้งหมดบนเปลือกของผลไม้หรือทำในรูปแบบของดอกไม้และสัตว์

เอเชียถือเป็นแหล่งกำเนิดของการแกะสลัก แต่ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารค่อยๆก้าวไปไกลกว่าความกว้างใหญ่และพิชิตยุโรปทั้งหมด ประเทศต่างๆยังมีความชอบและเทคนิคการตัดแบบพิเศษของตนเอง ดังนั้นที่พบมากที่สุดคือ 4 ทิศทาง:

• จีน (ภาพวาดลายฉลุ);
• ญี่ปุ่น (ภาพวาดที่ซับซ้อนซึ่งแสดงถึงศิลปะการป้องกันตัวหรืออักษรอียิปต์โบราณ);
• ยุโรป (ขึ้นอยู่กับการใช้งานฝีมือเพิ่มเติมในทางปฏิบัติเช่นเดียวกับความโดดเด่นของรูปทรงเรขาคณิตในภาพวาด)
• ภาษาไทย (นำเสนอการเรียบเรียงที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งผสมผสานเทคนิคต่างๆมากมาย)

รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น

คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ทำอาหารและกินได้จากผลไม้และผักเกือบทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็มีคำแนะนำบางอย่างที่สร้างขึ้นจากการฝึกฝนหลายปีของอาจารย์ หากคุณตัดสินใจที่จะลองใช้ตัวเองในการตัดแต่งศิลปะให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. เลือกผลไม้เนื้อแข็งคุณไม่สามารถสุกได้มิฉะนั้นจะไม่คงรูป
2. มันจะง่ายกว่าที่จะตัดบนเปลือกที่สม่ำเสมอและรูปแบบที่ตัดกันมากที่สุดจะกลายเป็นผลไม้ที่สดใส
3. สำหรับการหั่นมะเขือเทศให้ใช้ลูกพลัม พันธุ์แครอทและแตงกวาเป็นผลไม้โดยตรง แต่หัวไชเท้าและหัวบีทเป็นทรงกลมมากกว่า
4. หั่นผักและผลไม้ที่มีเนื้อหนาให้อุ่นหลังจากนำออกจากตู้เย็นโดยเฉพาะแตงโม แช่แครอทในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง แล้วมันจะไม่แตก
5. คุณสามารถใช้มีดทำครัวธรรมดาเป็นเครื่องมือได้เพียงมีดคม ๆ มีประโยชน์สำหรับการแกะสลักผลไม้และกรรไกรและมีดที่ตัดเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือใบมีดรูปเคียว

ในบรรดาผักแครอทและหัวไชเท้าแตงกวาและมันฝรั่งหัวบีทและหัวหอมมีพฤติกรรมที่ดีที่สุด สำหรับผลไม้ควรให้ความสำคัญกับแอปเปิ้ลและมะตูมมะม่วงและอะโวคาโดผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเปลือกแข็ง แต่สำหรับการสร้างภาพวาดขนาดใหญ่แตงโมและฟักทองมีความเหมาะสม

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร แต่จะดีกว่าที่จะดูการสร้างสรรค์ดังกล่าวเพียงครั้งเดียวดีกว่าอ่านเกี่ยวกับพวกเขาร้อยครั้ง ช่างฝีมือมากประสบการณ์สร้างผลงานชิ้นเอกที่หาคำอธิบายไม่ได้บางครั้งภายใต้ภาพมหัศจรรย์คุณไม่รู้เลยว่าอะไรเป็นพื้นฐานของมัน

การแกะสลักผักและผลไม้ - วิดีโอ