เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ: วิธีปรุงเนื้อฉ่ำอบในเตาอบ
เมื่อสมาชิกในครอบครัวทุกคนอยู่ด้วยกันหลังจากวันที่วุ่นวายพวกเขาต้องการอาหารอร่อย เนื้ออบในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และสารที่มีประโยชน์ แม่บ้านที่ฉลาดพยายามทุ่มเทจิตวิญญาณของพวกเขาในการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าวเพื่อให้ทุกคนได้รับประทานอาหารร่วมกัน
มีหลายทางเลือกสำหรับการสร้างเนื้ออบในเตาอบ อะไรจะช่วยให้คุณพบสิ่งที่เหมาะสมที่สุดและนำไปใช้เป็นอาหารค่ำกับครอบครัว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำแนะนำของอาจารย์ที่มีประสบการณ์มากมายในเรื่องนี้ ตลอดจนรายละเอียดของสูตรอาหารและรูปถ่ายอาหารจานโปรดของคุณ
ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อวัวมีกรดอะมิโนและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ
อ่านบทความ:สลัดกับเห็ดดองสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!
เนื้อกับผัก
- เนื้อ (เนื้อ);
- พริกหยวก;
- มะเขือเทศ;
- แครอท;
- กระเทียมหอม;
- หอมแดง;
- ถั่ว (แช่แข็งหรือกระป๋อง);
- ข้าวโพดหวาน;
- เนย;
- ไขมันพืช
- โรสแมรี่;
- ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์";
- ส่วนผสมของพริก
- เกลือ.
ขั้นตอนการปรุงเนื้อฉ่ำอบในเตาอบประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เนื้อวัวล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลปานกลาง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอมสับเป็นครึ่งวงจากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์และกระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยด้านบนด้วย "สมุนไพรโพรวองซ์" เกลือและพริกไทย
- พริกหวานหั่นเป็นเส้นยาวเท่ากัน มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน แครอทแบ่งครึ่งหรือวงกลมตามชอบ
- ผักข้าวโพด เมล็ดถั่ว ใส่ชามแยกต่างหาก กวน. ใส่พริกไทยเกลือโรสแมรี่
- กระจายผักให้ทั่วชิ้นเนื้อ ทำหลายชั้น ชิ้นเนยกระจายอยู่ด้านบน
- แผ่นอบที่มีเนื้อวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้และอบเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบต่อไปในระยะเวลาเท่ากัน
จานสำเร็จรูปทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ 30 นาทีเพื่อให้ผักแช่ในน้ำเนื้อ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมอาหารครอบครัวพร้อมไวน์แดง
มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการอบเนื้อวัวในเตาอบ บางคนคิดว่า 2 ชั่วโมงอื่น ๆ - 3 จุดอ้างอิงหลักควรเป็นสถานะอ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์
เนื้อกับชีส
บ่อยครั้งที่ผู้คนพลุกพล่านพยายามทำอาหารเย็นด้วยมือที่รวดเร็วเพราะพวกเขารู้สึกหิว น่าเสียดายที่วิธีนี้อาจนำไปสู่ความผิดปกติของการรับประทานอาหาร
เชฟมากประสบการณ์เสนอให้ชื่นชมรสชาติของเนื้อชั้นเยี่ยมซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนื้อวัว;
- ชีสแข็ง
- มายองเนส;
- คันธนู;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
บางทีใครบางคนอาจมีคำถามว่าต้องอบเนื้อเท่าไหร่ถึงจะได้เนื้อฉ่ำ? ลองพิจารณาสูตรและคำนวณเวลา
ชิ้นเนื้อวางในกระทะกว้างเทน้ำใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 60 นาที
เมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ จากนั้นเกลี่ยเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
หัวหอมหั่นเป็นวงทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและพริกไทย ในเนื้อแต่ละชิ้นให้วางหัวหอมเป็นชั้น ๆ ก่อนจากนั้นจึงหั่นชีสแข็ง "พีระมิด" ราดด้วยมายองเนสไขมันต่ำและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เนื้ออบเป็นเวลา 15 นาที
ทันทีที่เปลือกสีแดงก่ำก่อตัวขึ้นเตาอบจะถูกปิด ปรากฎว่าโดยรวมแล้วจานจะปรุงเป็นเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง สำหรับมื้อค่ำจะเสิร์ฟเนื้อวัวพร้อมแตงกวาดองมันฝรั่งหรือข้าวต้ม
เพื่อให้เนื้อกลายเป็นเหมือนในร้านอาหารเก๋ ๆ ของโลกควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่แทนที่จะใช้แบบแช่แข็ง
สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อวัวในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและชีส
เนื้อฉ่ำและเห็ด
เนื้อในฟอยล์ที่อบด้วยมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบกลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ต้องใช้วัตถุดิบง่ายๆในการปรุงอาหาร:
- เนื้อวัว;
- แชมปิญอง;
- มันฝรั่ง;
- น้ำมันพืช (เนยเป็นไปได้);
- ครีมหรือครีม
- พริกไทย;
- เกลือ;
- สีเขียวสำหรับการนำเสนอ
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างอาหาร:
- เนื้อวัวล้างให้สะอาดในน้ำสะอาด ใช้กระดาษเช็ดมือเช็ดให้แห้ง ตัดเส้นใยที่มีความหนาประมาณ 2 ซม. และตี
- เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นแล้วนำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทอดทั้งสองด้าน ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้ความร้อนสูงเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
- มันฝรั่งถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
- แชมปิญองจะล้างให้สะอาดสับและทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
- ไม่กี่นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไป สตูว์คนตลอดเวลา
- ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์จาระบี เนื้อสับกระจายและมันฝรั่งทอดเห็ดวางอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์เค็มและพริกไทย
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 200 ° C วางแผ่นอบไว้ 45 นาที
เนื้ออบกับมันฝรั่งและเห็ดที่เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด พาสลีย์, โหระพาหรืออารูกูลา คุณสามารถเน้นรสชาติด้วยไวน์ขนมหวาน
ของว่างน่ารับประทานสำหรับแขกที่คาดไม่ถึง
หากมีเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดีอยู่ในตู้เย็นพนักงานต้อนรับไม่กลัวที่จะพบกับแขกที่ไม่คาดคิด แน่นอนว่าควรเตรียมไว้ล่วงหน้าและจะมีการจัดเตรียมสูตรโดยช่างฝีมือที่มีประสบการณ์
เนื้อวัวอบและอบฟอยล์เป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงที่รอบคอบที่คอยจับตาดูเหตุการณ์ต่างๆ อาหารประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:
- เนื้อวัวสด
- ไวน์แดงแห้ง
- กระเทียมสี่กลีบขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำมันพืช;
- มัสตาร์ดถั่วในภาษาฝรั่งเศส
- เกลือ;
- โหระพา (ปรุงรส);
- ผักชี;
- โรสแมรี่;
- ปาปริก้า;
- ขมิ้น;
- พริกไทย.
ตัวเลือกการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ:
- เนื้อวัวล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ลบฟิล์มที่มองเห็นได้ทั้งหมด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว
- กระเทียมถูกปอกเปลือกหลังจากนั้นแต่ละกานพลูจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามลึก เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกไวน์และมัสตาร์ด ใช้นิ้วถูน้ำดองลงในเนื้อจากนั้นหั่นด้วยมีดใส่ชิ้นกระเทียม
- ผลิตภัณฑ์พร้อมกับน้ำดองวางในถุงบรรจุอย่างปลอดภัยและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ในการอบเนื้อในเตาอบให้วางบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น
- เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศา นำเข้าอบ 15 นาทีแล้วลดความร้อนเป็น 180 ° C หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและอบต่อไปเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาล
เสิร์ฟเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ พร้อมมันบดสมุนไพรและผัก แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เพื่อช่วยปฏิคม - ปลอกย่าง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนชื่นชมอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานอร่อยปลอกแขนที่ทำจากฟิล์มยึด ผลิตภัณฑ์ในนั้นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อย แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย เคล็ดลับอยู่ที่การเก็บรักษาน้ำผลไม้ที่ให้เนื้อ
ในการปรุงเนื้อวัวในปลอกที่อบในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อ;
- น้ำมันพืช;
- กระเทียม;
- ซีอิ๊ว;
- ขิง;
- ฝักพริกไทยร้อน
- เกลือ.
ขั้นตอนในการสร้างอาหาร:
- เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้บดขิงและกระเทียมสองสามกลีบด้วยเครื่องปั่น คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ซอสถั่วเหลืองน้ำมันพืชและกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เทลงในภาชนะ เพิ่มพริกขี้หนูสักสองสามวงเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน
- น้ำดองผสมและใส่เนื้อวัวเป็นเวลา 30 นาที ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องพลิกกลับเป็นระยะ
- เมื่อครบเวลานำเนื้อออกมาบรรจุในปลอก เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศา พวกเขาใส่เนื้อสัตว์และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
เนื้อวัวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกดึงออกจากแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง ใส่จานแบนราดซอสแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ ซีเรียลชนิดใดก็ได้ที่แต่งด้วยเนยเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว
อาหารจานเด็ดรสเลิศ
พ่อครัวสมัยใหม่แนะนำให้ปรุงอาหารจานเด็ด - เนื้อวัวอบในหม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น:
- เนื้อ;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำ.
ก่อนอื่นเนื้อจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและหนังจะถูกตัดออก น้ำต้มเทลงในภาชนะลึกเติมเกลือสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเกลือแล้วหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อวัวอย่างสมบูรณ์ ถ้ามันโผล่ขึ้นมาให้วางจานไว้ด้านบน
เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือ จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศอย่างเสรี ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน จากนั้นแก้วน้ำเทลงในภาชนะปิดด้วยฝาและโหมด "การอบ" จะเริ่มขึ้น เวลาทำอาหาร - 40 นาที
เนื้อวัวสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและสมุนไพร