คาเวียร์ผัก - วิธีการปรุงอาหารอันโอชะของผักหลากสีสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น
คาเวียร์ไม่เพียง แต่เป็นสควอชหรือมะเขือยาวเท่านั้น หากคุณรวมผักสองชนิดนี้เข้าด้วยกันคุณจะได้อาหารว่างที่น่ารับประทานและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตลำดับการเตรียมและวิธีการทำและส่วนผสมที่จำเป็นตอนนี้เราจะบอกคุณ
อ่านบทความ: วิธีการหมักปลาทูในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ ต่อวัน?
ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
- การเตรียมผัก
- ส่วนผสมการทอดและการเคี่ยว
- การแปรรูปผักตุ๋นและนำคาเวียร์ไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
คุณต้องการผักกี่อย่าง?
สำหรับคาเวียร์คุณต้องล้างปอกเปลือกและสับ:
- แครอทขนาดใหญ่สองอัน
- บวบขนาดกลางสามอัน
- สองกลาง มะเขือ;
- หัวหอมใหญ่สามถึงสี่หัว
- พริกขี้หนูขนาดเล็กหนึ่งอัน
หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ เราตัดแครอทออกเป็นสองส่วนแต่ละส่วนจะแบ่งออกเป็นสองส่วนตามยาวอีกครั้ง จากนั้นเราก็ตัดให้ใหญ่ด้วยสามเหลี่ยมเช่นนี้ นำผิวออกจากบวบและมะเขือยาว (แต่ไม่มีอาการคลั่ง) ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แต่จะดีกว่าถ้าสับพริกร้อนอย่างประณีตหลังจากเลือกเมล็ดแล้ว
หากบวบถูกจับได้มากเกินไปด้วยเมล็ดจะต้องตัดส่วนหลังออกเพื่อไม่ให้เสียลักษณะของคาเวียร์
วิธีการและวิธีการตุ๋นผัก?
เพื่อให้ผักของเราผัดได้อย่างทั่วถึงเราต้องใช้หม้อต้มและน้ำมันดอกทานตะวัน ควรมีน้ำมันมากอย่างน้อย 150 มล. เป็นไปได้ที่จะรวมส่วนประกอบทั้งหมดและนำไปตุ๋นในทันที แต่คาเวียร์จะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทอดล่วงหน้าช่วยให้ผักพัฒนาและให้รสชาติได้เต็มที่
หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีความมันน้อยลงและไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวควรใช้น้ำมันกลั่นจะดีกว่า
ลำดับของการเตรียมการมีดังนี้:
- ก่อนอื่นเราโยนแครอทและหัวหอมลงในหม้อ เคี่ยวจนเป็นสีทองอ่อน ๆ
- ใส่พริกขี้หนูลงไป ทอดประมาณห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว
- เราใส่บวบและมะเขือยาว ปิดฝาเพื่อให้น้ำออกเร็วขึ้นและชิ้นงานไม่มีเวลาเผาด้านล่าง
เมื่อผักนิ่มและตกตะกอนให้ขันสกรูบนเตาและปล่อยให้คาเวียร์เคี่ยวประมาณ 40-60 นาที แต่ไม่มีฝาปิด ตลอดเวลาให้แน่ใจว่าได้ผัดผักด้วยไม้พายเป็นระยะ
คาเวียร์: ขั้นตอนสุดท้าย
ผักก็พร้อมแล้ว แต่ตอนนี้เหมือนสลัดมากกว่า มันยังคงนำพวกเขาไปสู่ความสอดคล้องของคาเวียร์และฤดูกาล เราใช้เครื่องปั่นใส่ชิ้นงานลงไปพร้อมกับชามแล้วบดจนเนียน เทกลับลงในหม้อต้มและเคี่ยวอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรสและเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู. เราให้เวลาสองสามนาทีในการขับเหงื่อและคุณสามารถถ่ายภาพและม้วนตัวได้
หากไม่ได้เตรียมคาเวียร์ไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวสามารถละน้ำส้มสายชูได้