วิธีทำหัวหอมให้สุกเร็วและอร่อย
วิธีการปรุงหัวหอมได้รับการอธิบายครั้งแรกในตำราอาหารโดย John Mollard ในปี 1802 สูตรของมันไม่แตกต่างจากของสมัยใหม่ แต่ด้วยเหตุผลบางประการจึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา ชาวอเมริกันประมาณร้อยคนแข่งขันกันเพื่อสิทธิในการประพันธ์
ใครก็ตามที่สร้างสรรค์อาหารจานนี้ขึ้นมามันกลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจเตรียมง่ายมีตัวเลือกมากมายและเหลือพื้นที่สำหรับสร้างสรรค์การทำอาหาร ตอนแรกเสิร์ฟเป็นกับข้าว แต่หัวหอมหายไปอย่างรวดเร็วบนโต๊ะจนกลายเป็นของว่าง สามารถปรุงเป็นมันฝรั่งทอดหรือทอดในกระทะ มันจะยังคงอร่อยมาก
ขั้นเตรียมการ
ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการใช้หัวหอมสี แต่สีฟ้าทอดหรือในแป้งดูไม่น่ารับประทาน
คุณจะต้องมีน้ำมันพืชแน่นอน ตามธรรมเนียมของชาวอเมริกันแหวนถั่วลิสงใช้สำหรับหัวหอม แต่ในรัสเซียมีราคาแพงกว่าดอกทานตะวันหรือข้าวโพด และคุณต้องการน้ำมันจำนวนมาก มีสูตรอาหารที่ใช้เนยใส แต่รสชาติของอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยและปริมาณแคลอรี่จะลดลง เมื่อพิจารณาว่ามักจะกินแหวนจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเบียร์ก็ยังดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันตามปกติ
จะดีมากถ้าคุณมีหม้อทอดในบ้านเหมาะสำหรับทำหัวหอม ไม่ - คุณสามารถใช้กระทะทรงลึกได้ วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมลอยอยู่ในน้ำมันและปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้ไขมันกระเด็น
ส่วนผสมเพิ่มเติมจะนำมาตามสูตร ส่วนใหญ่มักมีแป้ง แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังโดยเฉพาะสำหรับแหวน "เบียร์"
ก่อนเริ่มงานหัวหอมจะถูกปอกเปลือกล้างหั่นเป็นวงกลม หากความกว้างมีความสำคัญสิ่งนี้จะระบุไว้ในสูตรอย่างแน่นอนไม่ - พนักงานต้อนรับทำตามดุลยพินิจของเธอ ดิสก์จะถูกถอดออกเป็นวงแหวนหากตรงกลางไม่ได้ทอดจะถูกนำออกไปทางด้านข้าง ใส่ในถุงพลาสติกส่งไปที่ช่องแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หัวหอมแช่แข็งได้รับอนุญาตให้ละลายภายใต้กระแสน้ำอุ่นฟิล์มด้านในจะถูกลบออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้
ข้อผิดพลาดทั่วไป
ดูเหมือนว่าสูตรอาหารทั้งหมดจะเรียบง่ายการเตรียมทำได้ง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่แหวนไม่ได้น่ารับประทานเสมอไปและบางครั้งมันก็จากกระทะไปที่ถังขยะ
บ่อยครั้งที่จานไม่ทำงานเนื่องจากสาเหตุต่อไปนี้:
- แป้งบางเกินไปจะระบายออกจากหัวหอมและมันจะไหม้ จะต้องจับชิ้นส่วนของแป้งก่อนที่จะเตรียมส่วนต่อไป
- แป้งหนาจะหุ้มหัวหอมด้วยชั้นหนามันจะดิบหรือแทนที่จะกรอบก็จะต้ม แป้งอาจไม่ได้รับการทอดอย่างสมบูรณ์
- แป้งที่เตรียมไม่ถูกต้องอาจเปิดขึ้นในระหว่างการอบด้วยความร้อน จากนั้นคันธนูที่สัมผัสจะไหม้
- หากคุณไม่ใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็งคุณแทบจะไม่สามารถเอาฟิล์มด้านในออกได้ เป็นผลให้หัวหอมสุกไม่ดีและในระหว่างมื้ออาหารจะไม่กัด แต่จะถูกดึงออกจากแป้งในแถบที่ไม่น่ากิน
- คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามกฎทั้งหมด แต่เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะแขกหรือคนที่คุณรักจะมีคำถามว่าหัวหอมทำมาจากอะไรจึงไม่น่ากินและทั้งหมดเป็นเพราะหลังจากที่ทำให้แป้งเย็นลงแล้วจะทำให้รสชาติแย่ลง หากมีการเตรียมชุดใหญ่แขกมาช้าหรือเสิร์ฟอาหารกลางมื้ออาหารควรวางหัวหอมไว้บนแผ่นและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 90 ° C
ควรปรุงแป้งที่มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแป้งแพนเค้ก
ชิปหัวหอม
ชิปจริงเป็นส่วนผสมหลักและเนยไม่มีแป้ง ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุง หัวหอมทอดกรอบไม่สวยมาก แต่อร่อยและกรอบ สามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในขวดแก้วได้ในเวลาสั้น ๆ
ส่วนผสม:
- หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- เครื่องเทศ.
ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและอาจแตกต่างกันไป ต้องเท 2-3 ซม.
การเตรียม:
- ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. แล้วแบ่งเป็นวง คุณไม่จำเป็นต้องส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเกลี่ยหัวหอมเป็นส่วน ๆ วงแหวนสีน้ำตาลทุกด้านจะถูกลบออกด้วยช้อนเจาะรู
- วางในชั้นบาง ๆ บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เค็ม.
หัวหอมทอดสำหรับคนขี้เกียจ
บางครั้งคุณต้องการเสิร์ฟเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีเวลาหรือต้องการทำอะไรที่ยาก ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำหัวหอมที่บ้าน พวกเขาเข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย
ส่วนผสม:
- คันธนู - หัวขนาดใหญ่ 4 หัว
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- เกลือ.
การเตรียม:
- หัวหอมถูกปอกเปลือกออกจากเกล็ดผิวหนังและหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาตามอำเภอใจ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับสูตรนี้
- โรยด้วยเกลือและแป้ง
- ทอดจนสีเปลี่ยนเป็นสีทอง
เสิร์ฟก่อนหน้านี้โยนในกระชอนเพื่อให้แก้วน้ำมัน หัวหอมทอดที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ได้มีรูปร่างที่ดีมีรสหวาน แต่น่าพอใจมาก
หัวหอมสำหรับเบียร์
ขนมขบเคี้ยวที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้เสียรูปและดีกว่าที่จะไม่คิดว่าพวกเขาทำมาจากอะไร หัวหอมในแป้งสำหรับเบียร์สามารถทำได้อย่างรวดเร็วมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมขบเคี้ยว
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ครีม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันพืช - แก้ว
- เกลือเครื่องเทศ
แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ครีมเปรี้ยวอาจมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันก่อนอื่นควรใส่ 4 ช้อนแล้วใส่ถ้าจำเป็น
การเตรียม:
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วถอดเป็นวง พับใส่ถุงแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ละลายในน้ำอุ่นและลอกฟิล์มด้านในออก
- ตีไข่ ขั้นแรกให้ใส่ครีมเปรี้ยวค่อยๆแนะนำแป้งแล้วจึงใส่เครื่องเทศ ผัดไปเรื่อย ๆ จนหมดก้อน
- จุ่มแหวนแต่ละวงลงในแป้ง ใส่บางส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หัวหอมกับชีสในแป้ง
สูตรที่มีรูปหัวหอมในแป้งเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการนำเสนอนี้ แต่อาหารจานนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์และกลายเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับ
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 3 หัวใหญ่
- มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ถ้วย (250 มล.);
- เกล็ดขนมปัง - 1.5 ถ้วย (250 มล.);
- น้ำมันพืช - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 2 ใบเต็มไปด้วยความเสี่ยง
- เกลือเครื่องเทศ
การเตรียม:
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นวงกลม 1.5-2 ซม. สำหรับจานต้องใช้วงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่านั้นวางตรงกลางไว้
- มอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากับหัวหอม ใส่ระหว่างวงแหวนสองวง ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นโครงสร้างจะสลายตัวในระหว่างการทอด
- แป้งไข่ตีและแคร็กเกอร์วางบนพื้นผิวการทำงานในจานแยกต่างหาก จุ่มแหวนสองครั้งครั้งแรกในแป้งแล้วจึงใส่ไข่ ม้วนในเกล็ดขนมปัง
- ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง พับบนกระดาษเช็ดมือ จานเสิร์ฟร้อน
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำหัวหอมในแป้งหรือ มันฝรั่งทอด... สามารถทำได้บ่อยครั้งและรสชาติก็สามารถเลือกได้ตามซอสต่างๆ ทานให้อร่อย!