สูตรง่ายๆสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านและทุกวิธีที่เป็นไปได้ในการทำ
ทุกบ้านควรมีวิธีการรักษาแบบสากลที่สามารถใช้ได้ทั้งเพื่อการทำอาหารและการแพทย์ สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดง่ายๆจะบอกวิธีที่ง่ายที่สุดในการระงับสุขภาพ ในทางปฏิบัติมีเทคนิคการทำอาหารหลายอย่างในการทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ ทุกคนมีสิทธิ์เลือกทางเลือกของตนเอง
สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดง่ายๆโดยไม่ต้องยีสต์
เทคโนโลยีการทำอาหารมี 6 ขั้นตอน:
- ผลไม้ถูกล้างและทำความสะอาดจากการเน่าความเสียหาย
- รอให้แห้ง
- บดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: ด้วยเครื่องขูดในเครื่องปั่นหรือปูน
- ข้าวต้มที่เกิดขึ้นจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล
- เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมสารละลาย 3-4 ซม.
- จะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่น (+ 25 ... + 27˚C) เป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยไม่ให้ถูกแสงแดด
สำหรับสาโทให้ใช้เฉพาะเคลือบหรือเครื่องแก้ว แต่ไม่ใช่พลาสติก นอกจากนี้อย่าเติมหม้อจนสุดเพราะน้ำผลไม้จะต้องมีพื้นที่เพียงพอในการหมัก
ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกวนทุกวันวันละหลายครั้ง ในกรณีนี้โฟมจะไม่ถูกลบออกเพื่อให้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านอุดมสมบูรณ์ที่สุด หลังจากระยะเวลาที่กำหนดของเหลวจะถูกกรอง 
เทลงในขวด แต่ไม่ถึงขอบเพราะสารแขวนลอยจะยังคงหมักอยู่ หลังจากผ่านไป 14 วันเนื้อหาจะถูกบรรจุในขวดระวังอย่าให้ตะกอนเขย่า นอกจากนี้ยังสามารถกรองและเพิ่มปริมาตรที่ขาดหายไปได้อีกด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดนี้ถูกเก็บไว้ในสภาวะปานกลางโดยไม่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ช่วงที่อนุญาต: + 6 …-15˚С
ภาชนะจัดเก็บถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยมีจุกปิดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า บางครั้งคอขวดจะปิดผนึกด้วยพาราฟิน
ไม่มีน้ำตาล
หมอแผนโบราณเสนอให้ละทิ้งสารเคมีและใช้ทรัพยากรธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณส่วนผสมขั้นต่ำจะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในสูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดง่ายๆนี้ระบุจำนวนผลไม้สุก - 1.5 หรือ 2 กก.
อย่างอื่นอยู่ในองค์กรที่ถูกต้องของขั้นตอนการหมัก:
- แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ทิ้งไว้ในที่โล่งเพื่อออกซิเดชั่น (รอยตัดควรมืดลง)
- คั้นน้ำจากวัตถุดิบ
- เครื่องดื่มเทลงในขวดที่มีคอแคบ
- ถุงมือแพทย์ได้รับการแก้ไขด้วยเทปไฟฟ้า
- ในสถานะนี้สาโทจะเหลือ 10-14 วัน
น้ำแอปเปิ้ลหมักในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า + 25 ... + 30˚С ในขณะเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแสงแดดตกบนโถ
เมื่อถุงมือมีขนาดเท่า "ลูกบอล" ขนาดใหญ่เนื้อหาจะถูกเทลงในกระทะกว้างพร้อมกับน้ำส้มสายชู อาหารจะเต็มไปเพียง 2/3 ของปริมาตรและปิดด้วยผ้ากอซ (4 ชั้น) หรือผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนต่อไปในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านคือการหมักแบบเข้มข้นซึ่งใช้เวลานานกว่า 40-60 วันเมื่อสาโทหยุดเดือดก็กรองแล้วเทใส่ขวดแก้ว นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้การระงับจะได้รับร่มเงาที่สวยงาม
ในระหว่างการเก็บรักษาจะมีการตกตะกอนสีส้มที่ด้านล่างของขวด จะถูกกำจัดโดยการกรองเพื่อไม่ให้ส่วนที่เหลือของเค้กไม่ให้ความขมกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
สูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลา
ยีสต์ธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์สำหรับการได้รับน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงและเข้มข้น ในบางวิธีสูตรการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านนี้ชวนให้นึกถึงการทำไวน์
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับกระบวนการที่เสนอประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจะถูกเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ยีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว
- หั่นเป็นชิ้น;
- ลบกระดูกและหาง
- ทะลุผ่าน เครื่องบดเนื้อ;
- สารละลายผลไม้ถูกส่งไปยังหม้อเคลือบ
- คลุมด้วยผ้ากอซ
- ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ22-25˚С;
- ทุก ๆ 8-12 ชั่วโมงเนื้อหาจะถูกผสมอย่างทั่วถึง
เมื่อเวลาผ่านไป "หัว" ของสาโทที่ก่อตัวขึ้นควรจะมืดลงและฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นมวลจะถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซและเครื่องอัดแล้วเทลงในขวด ในกรณีนี้จะเหลือพื้นที่ว่าง 3 ส่วนในภาชนะเพื่อให้มีที่สำหรับหมัก
ตามที่แสดงในทางปฏิบัติในการเตรียมสารตั้งต้นคุณภาพสูงคุณจะต้องใช้ผลไม้ 10 กก.
รายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตไวน์ฟรุกโตส
สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่แนะนำเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล ดังนั้นจึงมีการชิมน้ำหมัก ถ้าไม่มีความหวานให้เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 50-80 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร สารแขวนลอยที่เป็นกรดเกินไปจะต้องเจือจางด้วยน้ำ (50-100 มล. / ลิตร) สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งเริ่มเกิดขึ้นก่อนกำหนด
ขั้นตอนต่อไปในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านเป็นขั้นตอนปกติ:
- มีการติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือที่มีรูในที่เดียวที่คอของภาชนะ
- คลุมขวดด้วยผ้าห่ม
- เก็บไว้ในความร้อน (20-25˚С) เป็นเวลา 25-40 วัน
- หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ไวน์แอปเปิ้ล เทลงในภาชนะใหม่โดยใช้ท่อเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอน
ตอนนี้ได้เวลาหาวิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากไวน์ที่ได้ ทำได้โดยทิ้งไว้ให้เปรี้ยวในชามกว้าง ๆ ยิ่งพื้นที่สัมผัสกับอากาศมากเท่าไหร่การหมักก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันสาโทจากแมลงให้ปิดปากหม้อด้วยผ้ากอซ ในแบบฟอร์มนี้เนื้อหาจะถูกทิ้งไว้ 45-60 วัน
ในช่วง 2 เดือนนี้คุณต้องแน่ใจว่าแสงอัลตราไวโอเลตไม่ตกบนพื้นผิวของไวน์ผลไม้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 18 ถึง23˚С
ในตอนท้ายของการหมักเนื้อหาจะถูกส่งผ่านตัวกรองและเทลงในภาชนะแก้ว เทคโนโลยีนี้ใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มาหลายศตวรรษแล้ว สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัดนี้ยังคงถูกเก็บไว้ในหอจดหมายเหตุของพิพิธภัณฑ์
ด้วยยีสต์
สำหรับการผลิตให้เตรียมผลไม้ 2 กก. ผลไม้ล้างเช็ดด้วยผ้าแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน บีบน้ำซึ่งเทลงในขวดหรือขวด สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดนี้เกี่ยวข้องกับยีสต์ ดังนั้นมวลผง (1/4 ช้อนชา) ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชาและเจือจางด้วยน้ำอุ่น ทันทีที่ "ฝาโฟม" ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งจะถูกนำเข้าสู่ น้ำแอปเปิ้ล.
จากนั้นคำแนะนำที่คุ้นเคยทำตาม:
- ถุงมือแพทย์ที่มีรู (จากเข็ม) ที่นิ้ววางอยู่ที่คอของกระป๋อง
- ทิ้งไว้ 4 สัปดาห์
- หลังจากหมดระยะเวลาเทน้ำหมักลงในกระทะ
- คลุมด้วยผ้า
- ส่งไป 1.5-2 เดือนในห้องที่อบอุ่น แต่มืด
เพื่อเพิ่มกระบวนการหมักต้องเติมขนมปังไรย์หรือขนมปังสีน้ำตาลลงในผลไม้ แต่ไม่สามารถกล่าวได้ว่ามันเข้ามาแทนที่ยีสต์อย่างสมบูรณ์
รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านดังนั้นหลังจาก 60 วันของการเกิดออกซิเดชันตามธรรมชาติมวลจึงจำเป็นต้องถูกกรอง เทลงในขวดแก้วที่สะอาดปราศจากเชื้อ
ตัวเลือกน้ำผึ้งและยีสต์
ถึงกระนั้นสูตรอาหารบางอย่างก็ระบุสัดส่วนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงของส่วนผสมหลักในการเตรียมสาระสำคัญของเปรี้ยว
ในการดำเนินการนี้ให้ทำดังนี้
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 20 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 200 ก น้ำผึ้ง.
มันฝรั่งบดทำจากผลไม้หลังจากนั้นจะมีการนำส่วนประกอบที่ขาดหายไปทั้งหมด องค์ประกอบถูกผสมและนำไปไว้ในห้องอุ่น เป็นเวลา 10 วันมวลจะถูกกวนทุกวันทุก 12 ชั่วโมง ณ จุดนี้ในกระบวนการหมักคุณรู้วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้ว สายพันธุ์สาโทผลไม้ หากจำเป็นให้จัดระเบียบการปั่นเพิ่มเติม ส่วนผสมที่ได้จะรวมกันในกระทะและทิ้งไว้ให้หมักต่อไปอีก 45-60 วัน จากนั้นเนื้อหาจะถูกกรองอีกครั้งและเทลงในภาชนะแก้ว
สาระสำคัญสามารถพิจารณาพร้อมได้หากมีความโปร่งใส ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ปี
เทคโนโลยีดร. จาร์วิส
นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการใช้วิธีการรักษาพื้นบ้านในการแพทย์แผนปัจจุบันมานานแล้ว เขาให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำผึ้งและสารประกอบที่เป็นกรดซึ่งเขาถือว่าทองคำธรรมชาติเหลว ผลงานที่สำคัญต่อวิทยาศาสตร์คือสูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมการรวมถึงการใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาเป็นอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะด้วยวิธีนี้ผลไม้ไม่เพียง แต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เท่านั้น แต่ยังได้รับลักษณะการรักษาใหม่ ๆ เป็นผลให้แม่บ้านได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีคุณภาพสูงผิดปกติ
คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านได้โดยใช้สูตรของจาร์วิสจาก:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม
- ขนมปังข้าวไรย์ 20 กรัม
- น้ำ 800 กรัม
จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะถูกเพิ่มสำหรับสารละลายผลไม้แต่ละลิตร ได้รับด้วยวิธีที่คุ้นเคย ผลไม้สุกถูกหั่นเป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อันดับแรกของเหลวจะถูกนำมาใช้จากนั้นส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด มวลที่ได้จากน้ำผึ้งขนมปังและยีสต์จะถูกนำไปให้ความร้อน ภายใน 10 วันเนื้อหาจะถูกกวนด้วยไม้พาย 2-3 ครั้งต่อวัน
ขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสาโทจะถูกกรองและบรรจุขวด จากนั้นก็เติมน้ำผึ้งในบางกรณีแม้กระทั่งน้ำตาลในสัดส่วน 100 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร น้ำเชื่อมนี้ผสมหรือเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปยังการหมักในภายหลังซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ดังนั้นคอของภาชนะจึงปิดด้วยผ้ากอซ ในความอบอุ่นและมืดสมาธิอยู่ที่ 40 ถึง 50 วัน
ในระหว่างการหมักแบบเข้มข้นฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิวของสารแขวนลอย ทันทีที่หมดของเหลวจะถูกกรองและเทลงในขวดซึ่งปิดสนิท
สูตรที่อธิบายไว้สำหรับการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทั้งแบบเก่าและแบบคลาสสิกช่วยให้คุณได้รับความเผ็ดร้อน โดดเด่นด้วยความมีชีวิตชีวาเครื่องเทศและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติใช้ในการรักษาโรคที่รุนแรงและเรื้อรัง ที่สำคัญที่สุดคือทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสุดหรูสำหรับสลัดและผักดอง แนวทางที่ถูกต้องในกระบวนการเตรียมการรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม