วิธีเก็บแตงกวาเค็มเบา ๆ ให้นานไม่เปรี้ยวเร็ว
แตงกวากรอบจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อพวกเขายังไม่มีเวลาในการยืดเกลือมากนักยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังมีกลิ่นหอมพิเศษ หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรรู้วิธีเก็บรักษาแตงกวาดองไว้เล็กน้อย ในระยะเวลาสั้น ๆ พวกมันจะเปลี่ยนสีกลิ่นและรสและดึงเกลือออกจากน้ำเกลือ ส่งผลให้ผักเหล่านี้มีรสเปรี้ยว ปรากฎว่าน้ำเกลือนั้น "ให้โทษ" สำหรับทุกสิ่ง แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณระบายออกและคุณสามารถเก็บผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้มัน? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้
วิธีเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
การยืดการจัดเก็บเป็นเวลานานจะใช้ไม่ได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มสองสามวันหาก:
- เก็บขวดไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการเค็ม
- ทันทีที่แตงกวาได้รสชาติที่ต้องการให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วใส่ถุง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปิดผนึกอย่างแน่นหนา
เพื่อให้ได้ผักเค็มอย่างรวดเร็วเคล็ดลับของผลไม้มักจะถูกตัดออก ซึ่งจะช่วยเพิ่มการเค็ม แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางไว้โดยรวมและใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ แม้ว่าจะเค็มนานขึ้น แต่ก็จะมีอายุยืนยาวขึ้น นอกจากนี้ควรทำน้ำเกลือเย็นเท่านั้นด้วยเหตุผลเดียวกัน
เวลาจัดเก็บสูงสุด
แตงกวาที่ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีความเข้มข้นของเกลือต่ำ น้ำเค็ม... ผักเค็มเบา ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 10 ° C จะอยู่ได้เพียงไม่กี่วัน ตั้งแต่วันที่ห้าความเป็นกรดและความเค็มจะมีผลเหนือกว่าในรสชาติ หากไม่มีน้ำเกลือและในถุงที่ปิดสนิทพวกมันจะยืนได้หนึ่งสัปดาห์ภายใต้สภาวะ 1 ° C อย่างไรก็ตามพวกมันจะมีปัญหาเล็กน้อย คุณสามารถขยายการเก็บรักษาได้นานถึง 1.5 สัปดาห์ในน้ำเกลือโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 3 ° C เป็นเวลานานที่สุดเกือบ 2 สัปดาห์แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถยืนในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 0 °
อย่างที่คุณเห็นยิ่งอุ่นแตงกวาก็ยิ่งเก็บน้อยลง แต่มันจะเปรี้ยวและเค็มเร็วขึ้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นและปิดสนิท หากออกซิเจนเข้าไปจะช่วยเร่งการหมักตามลำดับแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นของดองอย่างรวดเร็ว