เราหาวิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านและเก็บไว้อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียง แต่ทำให้ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนมีความสุขเท่านั้น เราจะได้เรียนรู้วิธีการตากพลัมที่บ้านเพื่อเตรียมเครื่องดื่มและขนมต่างๆในฤดูหนาว ผลไม้อร่อยดีต่อสุขภาพมาก กระตุ้นระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด พลัมยังช่วยลดความดันโลหิต มี 6 วิธีหลักในการเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาว ลองพิจารณาคุณสมบัติของแต่ละคน อย่างไรก็ตามก่อนอื่นเราจะค้นหาว่าพันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง DIY เครื่องเป่าลูกพลัมอย่างไรให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพ?
พลัมพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่บ้าน
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้พันธุ์ต่อไปนี้ในการอบแห้ง:
- กรีนเกจ;
- ฮังการี;
- Anna Shpet;
- จักรพรรดินี;
- บาร์ตัน;
- ลูกเกด - เอริค.
เชอร์รี่พลัมบางชนิดก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคือผลไม้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั่วไป: รสเปรี้ยวหวานเนื้อแน่นเปลือกหนาแน่น
เครื่องอบแห้งแบบโฮมเมด
การเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพดีมีวิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน
มีหลายวิธีในการทำให้พลัมแห้งที่บ้าน:
- ในพระอาทิตย์;
- ในเตาอบ
- ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า
- ใน airfryer;
- ใช้เตาอบไมโครเวฟ
- ในห้องน้ำ.
อย่างไรก็ตามด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์อาจต้องใช้เครื่องเป่า DIY ที่กว้างขวาง พิจารณารุ่นที่ง่ายที่สุดของหน่วย
ในการสร้างคุณจะต้อง:
- เครื่องทำความร้อนพัดลม
- กล่องพลาสติกตาข่าย
- เทปเหนียว (สก็อตเทป)
รูสำหรับเครื่องทำความร้อนพัดลมถูกตัดในช่องใดช่องหนึ่ง จากนั้นจะติดตั้งอย่างระมัดระวังที่นั่น ลวดจะถูกนำออก
กล่องเครื่องใช้ไฟฟ้าวางอยู่ด้านบนของลังเปล่า และด้านบนพวกเขาสร้างพีระมิดจากกล่องเดียวกันหลาย ๆ กล่อง โครงสร้างถูกปกคลุมด้วยฟิล์มกาว
ชั้นทั้งหมดถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมเพื่อทำหลายส่วน ระดับล่างที่มีพัดลมไม่ได้สัมผัส
เพื่อให้ใช้สวิตช์ได้สะดวกในทางกลับกันจะมีการทำรูเพิ่มเติม
พิจารณาวิธีปรุงลูกพรุนด้วยมือของคุณเองในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว ถาดที่ได้จะเต็มไปด้วยผลไม้ที่ล้างแล้ว เปิดพัดลม ตั้งค่าโหมดหมายเลข 1 และระดับอุณหภูมิสูงสุด ลิ้นชักด้านบนปิดด้วยผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปในตัวเครื่อง พวกเขากำลังดูกระบวนการ หากจำเป็นให้สลับกล่อง
การเตรียมผลไม้สำหรับขั้นตอน
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนั้นไม่เพียงพอเพียงแค่ลูกพลัมแห้งในแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ มิฉะนั้นผลไม้จะกลายเป็นเนื้อแข็งและพื้นผิวจะไม่เป็นสีดำ แต่เป็นสีน้ำตาลแดง
การเตรียมลูกพรุนรวมถึงการดำเนินการง่ายๆ:
- เก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ที่สุกที่สุด
- จัดเรียงโดยการกำจัดชิ้นงานที่เสียหายและเน่าเสีย
- ใส่ตะกร้า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเถา) ประมาณ 15 กิโลกรัมต่ออัน
- ภาชนะวางอยู่ใต้หลังคาและทิ้งไว้ 3 วัน
ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะได้รับความนุ่มนวลเป็นพิเศษซึ่งจะยังคงอยู่แม้หลังจากการอบแห้ง ถัดไปล้างผลไม้ดังนี้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใสและโปร่งใสลูกพลัมทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งและคัดแยกเล็กน้อยแยกชิ้นงานขนาดใหญ่
ถ้าผลไม้แห้งด้วยหินพวกเขาจะถูกลวก โดยละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อนอัตรา 1 ลิตร 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แช่ผลไม้ไว้ในสารละลายประมาณ 20 วินาทีแล้วล้างอีกครั้ง ต้องขอบคุณขั้นตอนนี้ทำให้เกิด microcracks บนผิวหนังซึ่งพลัมจะสูญเสียความชุ่มชื้น
หากคุณเก็บผลไม้ไว้ใต้ทรงพุ่มนานกว่า 3 วันการหมักจะเริ่มขึ้นและไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง
วิธีตากลูกพลัมด้วยแสงแดดที่บ้าน
บางทีวิธีนี้อาจจะประหยัดที่สุด แต่ใช้เวลาค่อนข้างนาน ผลไม้ที่ล้างแล้วถูกตัดครึ่ง กระดูกจะถูกลบออก วางเบา ๆ บนพื้นผิวที่สะอาดหรือแผ่นอบ ทิ้งไว้ 4-5 วัน
วางผลไม้ไม่แน่นเกินไปและหั่นขึ้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้
ลองพิจารณาทีละขั้นตอนในการตากลูกพรุนในแสงแดดและรับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม:
- ผลไม้ได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากแมลง (พวกมันถูกขับออกตลอดเวลาหรือปกคลุมด้วยผ้ากอซ)
- ทุกเย็นจะนำลูกพลัมในบ้าน
- ในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างลดลงพวกเขาจะถูกแสงแดดอีกครั้ง
- พลิกคว่ำเป็นระยะ
จากนั้นเก็บผลไม้ในภาชนะที่กว้างขวางและตากในที่ร่มเป็นเวลาหลาย (3-4) วัน กล่องถูกพับไว้ใต้หลังคาซึ่งลมจะแห้งและพัดตลอดเวลา ผัดลูกพลัมเป็นระยะด้วยมือของคุณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบ
ผลไม้ที่ลวกแล้วจะถูกกระจายอย่างระมัดระวังบนถาดอบพยายามวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้และในชั้นเดียว หากต้องการให้ปิดผิวของเตาอั้งโล่ด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงคุณต้องเข้าใจวิธีการอบแห้งพลัมในเตาอบอย่างถูกต้อง แท้จริงแล้วไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ขึ้นอยู่กับระดับอุณหภูมิด้วย
ลำดับงานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C;
- วางผลไม้ประมาณ 5 ชั่วโมง
- ระบายความร้อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เพิ่มตัวบ่งชี้อุณหภูมิเป็น 80 ° C;
- ส่งลูกพลัมกลับไปที่ตู้เสื้อผ้า
- อิดโรยประมาณ 6 ชั่วโมง
- เย็น;
- เพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 ° C;
- แห้ง 30 นาที
พลัมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิท ย้ายไปที่ขวดแก้ว ปิดฝา เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น. ในฤดูหนาวใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มขนมหวานและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
การปรุงผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้า
เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้สามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มีคำแนะนำสำหรับแต่ละคน อย่างไรก็ตามกฎเกี่ยวกับวิธีการทำให้ลูกพลัมแห้งในเครื่องอบผ้ายังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับขั้นตอนนี้ผลไม้จะถูกลวกในน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพาเลท
หน่วยเริ่มทำงานค่อยๆตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ ในช่วง 4 ชั่วโมงแรกพลัมจะแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศา หกชั่วโมงข้างหน้าอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 ° C ขั้นตอนสุดท้ายใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง แต่อุณหภูมิจะตั้งไว้ที่ 70 ถึง 80 ° C ในตอนท้ายของแต่ละขั้นตอนผลไม้จะถูกนำออกจากเครื่องอบผ้าเพื่อให้เย็นสนิท
วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านด้วยไมโครเวฟ
หากผลไม้มีไม่มากนักพวกเขาก็เตรียมเวอร์ชันเร่ง ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าครึ่ง. เกลี่ยผิวลงบนพื้นผิวเรียบ ปิดด้วยกระดาษเช็ดปากหนาแน่นด้านบน
เลือกพลังงานปานกลางบนอุปกรณ์ ตั้งเวลาไว้ - 3 นาที หน่วยเริ่มทำงาน จากนั้นนำผ้าเช็ดปากออกอย่างระมัดระวัง เมื่อผลไม้เย็นลงพวกเขาจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟเดียวกัน ในตอนท้ายพลัมจะแห้งที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 1 นาที
สำหรับการอบแห้งพลัมด้วยเตาไมโครเวฟพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นเหมาะสม มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นมวลผลไม้เหลว
เราใช้ airfryer
ปรากฎว่าไม่เพียง แต่เตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยหม้อทอดเท่านั้น แต่ยังทำให้ลูกพลัมแห้งด้วย สำหรับธุรกิจพวกเขาใช้ผลไม้ขนาดกลางล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นพลัมจะถูกวางไว้ในหน่วย ตั้งเวลาเป็น 45 นาทีและอุณหภูมิเป็น 62 ° C อุปกรณ์เริ่มทำงาน หลังจากขั้นตอนแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้เย็น จากนั้นทำซ้ำอีกสองครั้ง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงพลัมจะถูกทำให้แห้งอีกครั้งใน airfryer 3 ครั้งเป็นเวลา 45 นาที ช่วงเวลาระหว่างขั้นตอนคือ 1 ชั่วโมง ลูกพรุนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนกระดาษเช็ดมือ ทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุและเก็บไว้ในที่แห้ง
วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ผิดปกติ
บางทีใครบางคนอาจชอบวิธีการอบแห้งลูกพรุนแบบโบราณในอ่างน้ำซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ กระบวนการนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมา สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ก่อนอื่นเตรียมพาเลทที่กว้างขวาง ปิดด้วยตะแกรงโลหะด้านบน จากนั้นผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกกระจายลงบน
คุณสามารถใช้หม้อน้ำจากตู้เย็นเก่าเป็นตะแกรงได้
ภาชนะแรกวางบนอิฐปูบนพื้น ส่วนที่เหลือวางไว้ด้านบน จากนั้นก่อไฟปานกลาง รักษาอุณหภูมิในอาคารให้เท่ากัน น้ำผลไม้ไปที่ถาดและผลไม้จะค่อยๆแห้ง กระบวนการนี้ต้องมีการดูแลทั้งไฟและผลไม้อย่างสม่ำเสมอ หมุนลูกพลัมถ้าจำเป็น และปล่อยให้เย็นสนิทหลังจากทำแต่ละขั้นตอน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
พลัมสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ พวกเขาไม่ติดนิ้วของคุณ เมื่อบีบแล้วจะคงรูปลักษณ์เดิมไว้ ภายในค่อนข้างนุ่มแม้ว่าจะยังคงแห้งตลอดทั้งฤดูกาล เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีข้อดีดังกล่าวเสมอเราจะวิเคราะห์วิธีเก็บลูกพรุนแห้งที่บ้าน
กฎพื้นฐานคือสถานที่มืดและเย็น พบได้ในตู้เย็นตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือผลไม้แห้งได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง
เหมาะเป็นบรรจุภัณฑ์:
- ถุงกระดาษ;
- ถุงผ้าลินิน
- ขวดแก้ว
- ถาดพลาสติก
ต้องปิดวัตถุทั้งหมดให้แน่นเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือนหากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมด นอกจากนี้ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เราได้พิจารณาอย่างรอบคอบถึงวิธีการทำลูกพลัมที่บ้านเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและของหวาน โดยหลักการแล้วกระบวนการนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามอย่าลืมกฎสำหรับการเลือกพันธุ์พืชที่เหมาะสม เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบแห้งอย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆในระหว่างขั้นตอน และอาจทำให้ลูกพลัมแห้งชื่นใจตลอดทั้งปี