ถึงเวลาหมัก - กะหล่ำปลีสำหรับหมักพันธุ์ที่ดีที่สุด

สนใจกะหล่ำปลีดองพันธุ์ดีที่ใช้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ ฉันซื้อกะหล่ำปลีหลายหัวสำหรับการทดสอบถ้าคุณเชื่อผู้ขายกะหล่ำปลีมอสโก ฉันหมักไว้เมื่อเดือนที่แล้วจนถึงตอนนี้เพื่อใช้ในอนาคตอันใกล้เท่านั้นไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว แต่ฉันไม่ชอบบางอย่างอาจเป็นเพราะพวกเขาถูกหลอกหรือสับสน มันสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปอย่างสมบูรณ์กลายเป็นนุ่มและมีเมือกปรากฏขึ้น ฉันมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันมักจะใช้มันสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งส่วนใหญ่แล้วความหลากหลายจะไม่เหมือนกัน และกะหล่ำปลีชนิดใดที่ดีที่สุดในการหมักเพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว?

ในช่วงฤดูหนาวผักสดจะขาดตลาดดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงพยายามเตรียมไว้สำหรับอนาคตด้วยการถนอมอาหารต่างๆ และจานยอดนิยมคือกะหล่ำปลีดอง - ฉ่ำกรอบและดีต่อสุขภาพมาก แต่เพื่อให้มันออกมาเป็นเช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีชนิดใดเหมาะสำหรับการดองพันธุ์ที่ดีที่สุดที่พิสูจน์ตัวเองในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยก็รู้ว่าไม่ควรใช้พันธุ์ต้นเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่เฉพาะกะหล่ำปลีตอนกลางและตอนปลายเท่านั้น อย่างไรก็ตามในบรรดาพืชเหล่านี้มีหลายพันธุ์ที่การเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด และที่สำคัญที่สุดในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับขนมผักนี้ วิธีการเลือกและพันธุ์อะไร?

กะหล่ำปลีดอง - พันธุ์ที่ดีที่สุด

เมื่อเลือกผักสำหรับการดองเป็นช่วงเวลาที่สุกซึ่งมีบทบาทสำคัญ ยิ่งกะหล่ำปลีอยู่ในสวนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งสะสมสารอาหารมากขึ้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณน้ำตาล เป็นน้ำตาลที่ส่งเสริมการหมักที่ใช้งานอยู่และช่วยให้การหมักมีความสม่ำเสมอและสมบูรณ์ ดังนั้นสายพันธุ์ที่ทำให้สุกเร็วไม่เหมาะสำหรับแป้งสาลี เป็นพันธุ์ปลายที่มีพฤติกรรมดีที่สุดในผักดองและมักไม่ใช่ลูกผสม แต่เป็นพันธุ์ดั้งเดิมและช่องว่างจากพวกเขาจะถูกเก็บไว้นานขึ้น นอกจากนี้กะหล่ำปลีกลางฤดูสามารถใช้หมักได้

เมื่อเลือกผักคุณต้องใส่ใจไม่เพียง แต่ความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย โดยทั่วไปเขาจะบอกคุณว่าเป็นของวัฒนธรรมประเภทใด ในกะหล่ำปลีที่สุกปานกลางถึงปลายส้อมจะมีเนื้อแน่นสีขาวหวานและกรุบกรอบ ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีพันธุ์กลางฤดูเหมาะสำหรับการหมัก

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงกะหล่ำปลีขนาดกลางแรกจะสุก ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหาร "สำหรับวันนี้" นั่นคือจะรับประทานก่อนที่จะเริ่มฤดูหนาว

แม้ว่าผักดองสามารถยืนได้สองสามเดือนหากคุณทำจากกะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้:

• Slava-1305 - ไม่ใหญ่มากประมาณ 4 กก. แต่หวานและฉ่ำ
• ของขวัญ - ส้อมขนาดกลางมีน้ำหนักไม่เกิน 5 กก. และใบของมันถูกเคลือบด้วยแว็กซ์
• Dobrovodskaya - กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 6 กก. พร้อมรสขมเล็กน้อย
• Menza - หัวขนาดใหญ่มากมีน้ำหนักมากถึง 9 กก. พวกมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานทั้งสดและในผักดอง

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายสำหรับดอง

กะหล่ำปลีตอนปลายซึ่งสามารถอยู่บนเตียงได้จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งมากจนถึงต้นเดือนตุลาคมเป็นช่วงสุดท้ายที่จะทำให้สุก มีสารอาหารและน้ำตาลมากที่สุด เป็นกะหล่ำปลีที่แนะนำให้เก็บเกี่ยว ที่เก็บของในฤดูหนาว และนำไปทำเกลือ

กะหล่ำปลีกรอบซึ่งสามารถยืนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานได้มาจากพันธุ์ต่อไปนี้:

• มอสโกปลาย - ยักษ์ในหมู่กะหล่ำปลีเพราะส้อมมีน้ำหนักถึง 15 กก. ไม่แตกและหวานมาก
• ฤดูหนาว Kharkovskaya - ความหลากหลายที่ไม่โอ้อวดและฉ่ำ
• Turkis เป็นข้อยกเว้นสำหรับพันธุ์เล็กเนื่องจากหัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. แต่มีความหนาแน่นและฉ่ำมาก
• เจนีวาเป็นพันธุ์ลูกผสมที่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและความคล่องตัว

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการหมักและการเก็บรักษาระยะยาว

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE