การเก็บเกี่ยว lecho แสนอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรามีพืชผักมากมายที่เราต้องการรักษาตัวเองในฤดูหนาว เลโชกับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีรักษาวิตามินที่มีอยู่ในส่วนผสมอีกด้วย การเตรียมดังกล่าวเป็นของว่างที่ดี และ lecho เป็นสลัดประเภทหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งพาสต้าธัญพืชและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในฐานะน้ำสลัดคุณสามารถเติมด้วยบอร์ชเพื่อปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
อ่านบทความ: จานถั่ว - สูตรง่ายและอร่อยด้วยรูปถ่ายในหม้อหุงช้า!
สูตรคลาสสิก
- ถั่ว (แห้ง) - สองแก้วครึ่ง (ควรใช้สีขาวจะดีกว่า)
- มะเขือเทศสด - สามกิโลกรัมครึ่ง (ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์เนื้อ)
- พริกไทยบัลแกเรีย (สีสันหวาน) - สองกิโลกรัม
- น้ำมัน (พืช) - หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
- พริกขี้หนู (สีแดง) - 1 ชิ้น (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณตามความชอบของคุณ);
- เกลือ (หิน) - 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- เพื่อให้ถั่วพองตัวให้แช่ในน้ำสะอาดข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นควรล้างถั่วให้สะอาด
- จากนั้นต้มถั่วจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ๆ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) โดยไม่ต้องปิดฝา คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เริ่มเดือด ปล่อยให้เย็น
- ล้างพริกหวานเอาหางเอาเมล็ดและพาร์ทิชันด้านในสีขาวออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง ตัดตามต้องการ: เส้นบางหรือหนาก้อนวงแหวน
- ล้างมะเขือเทศและตัดก้าน ทำมันฝรั่งบดโดยส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น
- เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบต้ม หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวประมาณยี่สิบนาที
- ใส่พริกสับปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- ใส่ถั่วและน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงจากความร้อน ถั่วและพริกไทยกับมะเขือเทศพร้อมแล้ว!
ในระหว่างการปรุงสลัดจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาให้สะอาด เติมภาชนะด้วยมวลร้อนม้วนขึ้น ธนาคารพลิกคว่ำห่อไว้เป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
ไม่ควรแช่ถั่วนานกว่าที่ระบุไว้เพราะอาจแตกหน่อได้
เลโชกับถั่วและแครอท
การเตรียมการนี้มีกลิ่นหอมมากและจะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่ได้ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันยังคงมีวิตามินและธาตุต่างๆมากกว่าในสูตรคลาสสิกของ lecho เนื่องจากมีการเติมแครอทและหัวหอม
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยว lecho ห้าลิตรพร้อมถั่วและแครอทสำหรับฤดูหนาว:
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) - 500 กรัม
- มะเขือเทศสุก - สามกิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศสองลิตร)
- พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - หนึ่งกิโลกรัม (ควรใช้สีที่แตกต่างกันของเนื้อ)
- คันธนู (หัวหอม) - ตั้งแต่สามถึงหกชิ้น
- แครอท - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมัน (พืช) - หนึ่งแก้ว
- เกลือ - 4-6 ช้อนชา
- น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 8 ช้อนชา
แผนการทำอาหาร:
- เตรียมมะเขือเทศและถั่วแบบเดียวกับในสูตรคลาสสิกล้างปอกหั่นพริกและแครอทตามที่คุณต้องการ (หลอดหรือก้อนใหญ่)
- ใส่มะเขือเทศบิดหรือน้ำผลไม้พร้อมพริกไทยและแครอทลงในกองไฟแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งวงลงในมวล ตุ๋นสิบนาที
- ใส่ถั่วบนผักใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน ดับไฟอีก 5 นาที เทน้ำส้มสายชู Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
- ใส่สลัดลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ขันฝาที่ทำเสร็จแล้ว พลิกกลับด้านและห่อ
ในขณะที่มวลผักกำลังสุกต้องคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะและไม่ไหม้
เลโชกับถั่วและมะเขือยาว
สลัดจานนี้น่าพอใจมากและสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด รสชาติที่น่าจดจำทำให้คุณเปิดไหใหม่ภายในช่วงเวลาสั้น ๆ ในการปรุงสูตรสำหรับ lecho กับถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- ผลมะเขือ - สองกิโลกรัม
- ถั่วแห้ง - ตั้งแต่สองครึ่งถึงสามแก้ว
- มะเขือเทศสุก - ตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
- หัวหอม (หัวหอม) - ครึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยหลากสี (บัลแกเรีย) - ครึ่งกิโลกรัม
- แครอท - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกไทยขม (สีแดง) - วงแหวนบาง ๆ ที่ไม่มีเมล็ด
- น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่หอม) - 350 มล.
- น้ำส้มสายชู (9%) - ครึ่งแก้ว
- เกลือ - 4 ช้อนชา (ใส่ด้วยสไลด์);
- น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
การเตรียม:
- ตามรูปแบบของสูตร Lecho คลาสสิกถั่วและมะเขือเทศถูกเตรียมไว้ ล้างมะเขือยาวตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมก้อนหรือก้อนหนา 1 ซม. ตามดุลยพินิจของคุณ โรยมะเขือยาวด้วยเกลือพักไว้ครึ่งชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกจากมันและรสขมจะถูกกำจัด หลังจากนั้นล้างผักที่สับแล้วปล่อยให้แห้งหรือแช่ด้วยผ้าเช็ดวาฟเฟิลที่สะอาด
- ขูดกระเทียมปอกเปลือกบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกด บดพริกขี้หนู นำเมล็ดออกจากพริกหยวกที่ล้างแล้วสับ (ทรงฟาง) หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหนาครึ่งเซนติเมตร
- ใส่มะเขือเทศลงไปโดยเติมน้ำมันพืชกระเทียมพริกขี้หนูเกลือและน้ำตาลลงบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ต้มสลัดในอนาคตเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ผัก: พริกหยวกมะเขือยาวแครอทและหัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 25 นาที ใส่ถั่วต้มเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที เทน้ำส้มสายชูลงในมวลและนำออกจากความร้อน
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสลัดแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะคว่ำห่อไว้หนึ่งวัน
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้จะมีสลัดสำเร็จรูปประมาณ 5.5 ลิตรออกมา
ก่อนเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมให้ชิมผัก เติมเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น
เลโชกับถั่วและมะเขือเทศ
สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า "ขี้เกียจ" เนื่องจากช่วยประหยัดเวลาในการแปรรูปมะเขือเทศที่ไม่ได้ใช้ในกรณีนี้ สลัดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์
ในการเตรียมสลัดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- พริกหวาน (เหลืองแดงส้ม) - สามกิโลกรัม
- ถั่วแห้ง - ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
- น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - หนึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (9%) - ครึ่งแก้ว
- น้ำสะอาด - 760 กรัม
สูตรทำ lecho กับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
- แช่ถั่วในตอนเย็น ล้างต้มจนนุ่ม
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น
- หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง
- เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือ ปล่อยให้เดือด ตั้งไฟให้เล็กแล้วใส่มะเขือเทศน้ำมันพริกไทยดำใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีคนเป็นครั้งคราว
- ใส่หัวหอมและพริกหวานลงในส่วนผสม ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ใส่ถั่วลงในผัก ค้างไว้อีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูและขจัด lecho จากความร้อน
- ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สักวัน
Lecho กับถั่วและมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!