เหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน: 4 เทคโนโลยีการปรุงอาหาร
เครื่องดื่มอะไรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ในเวลาเดียวกัน? เป็นเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้านอ้างว่ามีบทบาทนี้ สำหรับการเตรียมใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง ทิงเจอร์กลิ่นหอมดังกล่าวกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะเทศกาลได้ตลอดเวลาของปี ในการทำเครื่องดื่มที่ร้อนแรงด้วยรสชาติที่เด่นชัดคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการในการเตรียม
เหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน: ขั้นตอนการเตรียมการ
หลังจากรวบรวมแล้วจะถูกแยกออกโดยนำออก:
- หางม้า;
- ก้านดอก;
- เน่า;
- ขยะ
หากมีแมลงจำนวนมากในพืชผลให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที (เติมเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร) ขอแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่อย่างละเอียดโดยใช้กระชอนและน้ำไหล หากวัตถุดิบไม่แห้งบนผ้าขนหนูแม่พิมพ์จะนำไป
ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ ในทางกลับกันพวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำความสะอาดหลอดเลือดจากสารพิษและการเจริญเติบโตที่เป็นอันตราย
ก่อนที่จะทำทิงเจอร์ราสเบอร์รี่ให้ตรวจสอบเทคโนโลยีในการเตรียม: โดยการหมักตามธรรมชาติหรือด้วยการเติมแอลกอฮอล์
ในกรณีหลังมักใช้:
- แสงจันทร์;
- แอลกอฮอล์เจือจาง
- วอดก้าคุณภาพ
- คอนยัค.
การพิจารณาโดยละเอียดของแต่ละสูตรสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่จะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าควรเตรียมทิงเจอร์ในส่วนเล็ก ๆ - ครั้งละ 2-3 ลิตร เป็นผลให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงขึ้นอิ่มตัวมากขึ้น หากเธอสามารถเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ได้อย่างรวดเร็วคุณสามารถเริ่มทดลองกับปริมาณโดยรวมเพิ่มเติมได้
เหล้าราสเบอร์รี่โดยไม่มีแอลกอฮอล์สักหยด - เส้นทางการหมักตามธรรมชาติ
ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้เสนอ 3 ตัวเลือกในการทำเหล้าราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องใส่วอดก้า
อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลในแต่ละตัวเลือกที่เสนอนั้นแตกต่างกัน:
- ผลไม้ 2 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 800 กรัม (เติมน้ำได้มากถึง 200-250 มล.)
- ผลเบอร์รี่ 3.5 กก. ต่อน้ำตาล 1.3 กก. (โดยไม่ต้องเติมของเหลว);
- ราสเบอร์รี่ 7.3 กก. ต่อน้ำตาลทราย 2.7 กก. (สำหรับภาชนะ 10 ลิตร)
ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ในระหว่างการหมักจะมีการปล่อยสารประกอบที่เป็นก๊าซจำนวนมากดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเติมขวดให้แน่นได้ ขอแนะนำให้ชำระผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล
จากนั้นมีการดำเนินการขั้นตอนบังคับหลายประการ:
- มวลที่ได้จะถูกบดด้วยวัตถุไม้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- เทของเหลว
- ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอทำรูด้วยนิ้วเดียว
- วางภาชนะในห้องที่อบอุ่น / มีแสงแดดส่องถึง
ขั้นตอนการทำเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้านต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับระบบอุณหภูมิโดยตรง หลังจากผ่านไป 20-45 วันถุงมือจะหยุดทำงานซึ่งบ่งบอกว่ากระบวนการนี้เสร็จสิ้น เนื้อหาของขวดถูกกรองและบรรจุลงในขวดแก้ว 3 เดือนแรกเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ16˚Cจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น
ในห้องเย็นเหล้าราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปี ยิ่งไปกว่านั้นระดับของป้อมปราการคือ 12 รอบ
การเทราสเบอร์รี่ลงบนวอดก้า: ความลับของเครื่องดื่มพื้นบ้าน
มีหลายรูปแบบในการเตรียมเครื่องดื่มเสริมนี้ ยังคงคุ้มค่าที่จะเริ่มจากสูตรคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้เตรียมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 3.5 กก. ค่อยๆวางลงในชามลึก
หลังจากนั้นมวลที่เตรียมไว้:
- เทวอดก้า 1 ลิตร
- ทิ้งไว้ 3-4 วัน
- หลังจากช่วงเวลาหนึ่งกรองและบีบเนื้อหาออก (เป็นไปได้ผ่านตะแกรง)
- น้ำเชื่อมต้ม: เติมน้ำตาล 250 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว
- รวมองค์ประกอบที่มีแอลกอฮอล์และหวาน
- เทส่วนผสมลงในขวดปิดให้สนิท
- หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เหล้าราสเบอร์รี่พร้อมวอดก้าจะถูกกรองและส่งไปเก็บรักษาระยะยาว
วิธีการทำโรบิ้นแบบดั้งเดิมมีส่วนผสมลับหลายอย่าง น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) และน้ำมะนาวที่คั้นจากครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมด้วย
ถึงกระนั้นก็ไม่ได้ใช้น้ำตาลเพื่อเตรียมทิงเจอร์เบอร์รี่เสมอไป ในกรณีนี้วอดก้า 2 ลิตรจะถูกเพิ่มลงในราสเบอร์รี่ปอกเปลือก 1.5 กก. เขย่าภาชนะให้ทั่วแล้ววางไว้ในห้องมืด กระบวนการหมักควรเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนองค์ประกอบของแอลกอฮอล์จะถูกกรอง
เพื่อให้โรบินมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากขึ้นบางคนก็เพิ่มมัน น้ำผึ้ง (ไม่เกิน 300 กรัม) เนื้อหาถูกเขย่าอย่างทั่วถึงและยืนยันอีก 3 วัน
เหล้าราสเบอร์รี่กับแอลกอฮอล์ - เครื่องดื่มในเมือง
สูตรอื่นสำหรับการทำเหล้าราสเบอร์รี่ก็ใช้ในการผลิตไวน์เช่นกัน ที่นี่ใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมเสริม ผลเบอร์รี่ที่คัดสรรแล้ว (1.3 กก.) ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง
จากนั้นสารละลายที่ได้:
- เทแอลกอฮอล์ 600 มล.
- ทำน้ำกรอง 400 มล.
- ยืนยัน 8-10 วัน
- หลังจากหมดระยะเวลาให้กรองและบีบเค้ก
- แนะนำน้ำเชื่อม (น้ำตาล 400-600 กรัมเจือจางในน้ำ 300 มล. เดือดเล็กน้อย)
- ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
- จากนั้นกรองอีกครั้งและบรรจุลงในขวดแก้ว
แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ต้องเจือจางด้วยน้ำกรอง โดยปกติจะได้รับการผสมพันธุ์ถึง 40-45%
เป็นผลให้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ราสเบอร์รี่ควรมีสีชมพูเข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถจัดทำในลักษณะเร่งได้มากขึ้น ผลเบอร์รี่ (2.5 กก.) วางในขวดแก้วทนความร้อนและปิดผนึก
นอกจากนี้ขั้นตอนที่ผิดปกติจะดำเนินการ:
- ใส่ภาชนะในหม้อน้ำ (ต้องเย็น)
- เคี่ยวราสเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที
- รอให้ขวดเย็น
- แยกน้ำผลไม้ออกจากเค้ก
- มันถูกผสมด้วยแอลกอฮอล์ 200-400 กรัมและน้ำตาล 200-300 กรัม
เมื่อพูดถึงทิงเจอร์ราสเบอร์รี่บนแสงจันทร์ผู้ผลิตไวน์จะใช้เทคนิคการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน พวกเขาใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (มากถึง 2.5 กก.) เป็นวัตถุดิบ
หลังจากละลายแล้วพวกเขาจะ:
- ปกคลุมด้วยน้ำตาล (250 กรัม);
- เทแสงจันทร์ 500 มล. (45%);
- หลังจาก 60 นาทีเนื้อหาจะถูกผสมนวดมวลผลไม้เล็ก ๆ ให้ละเอียด
จากนั้นสาโทที่เตรียมไว้จะบรรจุขวดและทิ้งไว้หนึ่งเดือน เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมจะถูกนำออกมาและผ่านตะแกรงหรือผ้าชีส ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้อีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
เครื่องดื่มแยมราสเบอร์รี่พายุ
บ่อยครั้งที่ความคิดที่บ้าคลั่งในการทำเมรัยเกิดขึ้นเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สดอีกต่อไป อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณไม่ควรสิ้นหวัง เอกสารสำคัญของการผลิตไวน์พื้นบ้านมีสูตรเฉพาะสำหรับเหล้าแยมราสเบอร์รี่ที่มีหรือไม่มีการเติมแอลกอฮอล์
สาโทไม่มีแอลกอฮอล์ทำมาจาก:
- แยม 1 ลิตร (ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำควรอยู่ที่ 20-30% มิฉะนั้นจะไม่มีการหมัก)
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- ลูกเกดหรือเบอร์รี่ 100 กรัม องุ่น (ถ่ายเป็นยีสต์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ)
คอของภาชนะถูกมัดด้วยผ้าก๊อซ ขวดถูกทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นและสว่างเป็นเวลา 4 วันโดยกวนทุกวันเช้าและเย็น ทันทีที่มวลเริ่มเกิดฟองหรือฟ่อให้ติดตั้งซีล / ถุงมือกันน้ำ จากนั้นจานที่มีสาโทจะถูกส่งไปยังห้องมืด (18-25˚C) เป็นเวลา 40 วัน เมื่อกระบวนการหมักหยุดลง (ก๊าซหยุดปล่อย) องค์ประกอบจะถูกกรองและเทลงในภาชนะ
แยมราสเบอร์รี่อื่น (500 มล.) ผสมกับวอดก้า (1 ลิตร) ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์ในห้องมืดแล้วกรอง
เป็นที่น่าจดจำว่าเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้านมักก่อตัวเป็นตะกอน ดังนั้นจึงต้องกรององค์ประกอบของแอลกอฮอล์เป็นระยะ ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบโรบินเช่นนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะเทศกาล