ทำขนมรสเผ็ดแสนอร่อย - Daikon ดอง

หากคุณชื่นชอบหัวไชเท้าของจีนลองชิม daikon ดองซึ่งเป็นอาหารทานเล่นที่มีรสเผ็ดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท Daikon มีวิตามินซีจำนวนมากและแคลอรี่น้อยมาก - นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณให้บ่อยที่สุด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมัก daikon ในแบบเอเชียดั้งเดิม เกือบทั้งหมดมีส่วนผสมที่หาได้ยากเช่นเปลือกข้าวสาหร่ายคอมบุแห้งและอื่น ๆ เชฟชาวรัสเซียที่มีความเชี่ยวชาญได้ค้นพบวิธีง่ายๆในการเปลี่ยนพวกเขาในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของหัวไชเท้าดองแบบดั้งเดิมซึ่งชาวญี่ปุ่นเตรียมไว้สำหรับของว่างซูชิและโรล

อ่านสูตร มะเขือม่วงเกาหลี!

วิธีการดอง daikon เป็นอาหารว่าง

Daikon ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับข้าวต้มมันฝรั่งและซุปมิโซะ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สด daikon - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 50 กรัม
• เปลือกแห้งของแอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกพลับส้มเขียวหวาน
• พริกแดงร้อน
• วอดก้า - 250 มล.

สูตรดั้งเดิมใช้วอดก้าข้าวที่มีความแข็งแรง 25 ° ในกรณีที่ไม่มีค่าปกติสี่สิบองศาเจือจางเล็กน้อยค่อนข้างเหมาะสม เตรียมถุงพลาสติกที่แข็งแรงด้วย

ล้าง daikon ด้วยน้ำเย็นตัดผิวที่หยาบเกินไปหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงผสมคนให้ละลาย ปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงมัดและใส่ในภาชนะลึกใต้แท่นพิมพ์

วันละสองสามครั้งถุงที่มีน้ำดองจะถูกพลิกกลับด้านเพื่อให้เนื้อหมักสม่ำเสมอมากขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามวันสามารถลอง daikon สำเร็จรูปได้

ผู้ที่ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวที่แข็งแรงกว่าสามารถเก็บหมักไว้ภายใต้แรงกดดันได้อีก 2-3 วัน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วที่สะอาดใต้ฝาในตู้เย็น

หากคุณต้องปรุงน้ำหมักบ่อยๆลองดูที่คนหมักให้ละเอียด เครื่องใช้ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้จะรวดเร็วสม่ำเสมอและไม่ต้องมีส่วนร่วมในการหมักอาหารที่คุณไว้วางใจ

หมักไดคอนสำหรับซูชิและโรล

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นประจำชาติและซูชิสูตร daikon ดองมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มักจะรวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมและไม่สามารถหาได้ในการขาย มาเตรียมตัวกันเถอะ เราตุนผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• daikon - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 มก.
• เกลือ (เหมาะสำหรับเสริมไอโอดีน) - 10-15 มก.
• น้ำส้มสายชูข้าว (6%) - 200 มล.
• หญ้าฝรั่นพื้น - หยิกสองสามอัน

หั่น daikon ที่ล้างแล้วเป็นก้อนยาว 8-9 ซม. แผ่นโนริมาตรฐานยาวประมาณ 18 ซม. เพียงพอสำหรับ 2 ชิ้น ใส่ daikon ที่สับลงในขวดครึ่งลิตรที่ล้างให้สะอาดแล้วเตรียมน้ำดองแยกต่างหาก

เทน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยเซรามิกขนาดเล็กแล้วเทหญ้าฝรั่นลงไป ผัดและปล่อยให้มันชงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามอื่นละลายและใส่หญ้าฝรั่นลงไป

เทขวด daikon พร้อมน้ำดองสำเร็จรูปปิดด้วยฝาปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเราจะจัดเรียงไหใหม่ในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

Daikon ในภาษาเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทุกคน ในการเตรียม daikon ดองเป็นภาษาเกาหลีคุณจะต้อง:

• daikon สด - 2-3 รากทั้งหมด
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• ผักชี ถั่ว - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูขาว 9% - 20 มล.
• เพิ่มพริกถ้าต้องการไม่เกิน 1-2 หยิก
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) เพื่อลิ้มรส

เราถู daikon ปอกเปลือกที่ล้างแล้วบนกระต่ายขูดเกาหลีแบบพิเศษ

สับกระเทียมบดผักชีในครกกับเกลือ ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชู หัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชร้อน

ปล่อยให้หัวหอมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันที่ผัดไว้ลงในน้ำดองพร้อมเครื่องเทศ เราไม่ต้องการโบว์เอง เราเปลี่ยน daikon สับลงในไส้ที่เสร็จแล้วผสมและปล่อยให้มันชง อีกไม่กี่ชั่วโมงขนมรสเผ็ดที่ชวนน้ำลายสอก็พร้อมแล้ว

ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงไปในน้ำดองเพื่อให้จานนี้มีสีเหลืองสวย

ไดคอนหมักด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวปลาแซนด์วิชแฮมเครื่องเคียงง่ายๆ