เราศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ endive ที่ผิดปกติและความลับของการเตรียม

ชาวสวนทุกคนไม่ทราบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไดฟ์ซึ่งมีบทบาทในการเพาะปลูกในกระท่อมฤดูร้อน พืชไม่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในรัสเซียเนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เป็นไม้ยืนต้นจากตระกูล Aster พันธุ์อื่น ๆ : Mirna, radiccho (ชิกโครีสลัดแดง), เอสคาริโอ, ผ้าสักหลาด, วิตลูฟ, ปลายหยิก

ส่วนที่กินได้ของชิกโครีมีลักษณะคล้ายหัวกะหล่ำปลีใบสีเขียวอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดเล็ก - ยาวประมาณ 12 ซม. เนื่องจากผักใบเขียวมีลักษณะเป็นลอนปลายจึงดูเหมือนสลัดและอยู่ในประเภทของผักสลัด รสชาติของเอนไดฟ์นั้นขมเนื่องจากมีอินนูลินและอินทิบินอยู่ในพืช ยิ่งสีเขียวเข้มเท่าไหร่ความขมก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไดฟ์คืออะไร

สลัดชิโครีประกอบด้วย:

• อินนูลิน;
• อินทิบิน;
• วิตามิน A, C;
• วิตามินบี: กรดแพนโทเทนิกและโฟลิกไทอามีนไพริดอกซิไนอาซิน
• ธาตุ: โพแทสเซียมคลอรีนเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดง
• ไฟเบอร์และแคโรทีน
• ดี - ฟรุกโตส;

องค์ประกอบของชิกโครีเอนไดฟ์นั้นเหมือนกับดอกแดนดิไลอันซึ่งใช้ในสลัดด้วย

ชิโครีมีอินนูลินจำนวนมาก สารนี้สามารถควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายปรับการทำงานของตับถุงน้ำดีหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติและลดความดันโลหิตในโรคความดันโลหิตสูง glycoside intibin ช่วยบรรเทาระบบประสาทช่วยเพิ่มการไหลเวียนและความอยากอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไดฟ์ยังใช้ในการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากอินทิบินช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล น้ำคั้นจากผักช่วยบำรุงกล้ามเนื้อตาซึ่งจะช่วยปรับปรุงและฟื้นฟูการมองเห็น สลัดชิโครีมีวิตามินเอมากเป็นประวัติการณ์ดังนั้นพืชจึงได้รับการจัดอันดับให้ถูกต้องในบรรดาสารต่อต้านมะเร็งตามธรรมชาติ

ประโยชน์ของเอนไดฟ์ไม่ จำกัด เฉพาะการรักษาโรค Dukan แนะนำให้รวมผักนี้ไว้ในอาหารในโปรแกรมลดน้ำหนักของเขา

มีเหตุผลหลายประการนี้.:

1. ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 17 กิโลแคลอรี
2. ปริมาณโปรตีนที่โดดเด่นคือ 1.25 กรัมในขณะที่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตคือ 0.2 กรัมและ 0.23 กรัมตามลำดับ
3. ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายบรรเทาอาการบวม
4. ประกอบด้วยไฟเบอร์ 8% DV

การกิน endive cur ในฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์เมื่อความเสี่ยงต่อการเกิด hypovitaminosis เพิ่มขึ้น

น้ำผลไม้ของพืชช่วยเพิ่มอารมณ์ให้พลังงาน ในรูปแบบบริสุทธิ์ชิโครีสดเป็นเรื่องยากที่จะดื่มเนื่องจากความขม แต่ควรเติมลงในน้ำผักที่มีคื่นฉ่ายและแครอท น้ำผลไม้นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดเนื่องจากช่วยลดจำนวนการโจมตี

อันตรายและข้อห้ามของ endive

การบริโภคชิโครีสลัดในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำอันตรายใด ๆ ไม่มีข้อมูลใด ๆ ที่ทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ความเป็นไปได้ของการแพ้ของแต่ละบุคคลไม่สามารถตัดออกได้ สลัด Cykorny มีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งไม่สามารถใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์และนิโคตินได้

ขอแนะนำให้กิน endive 6 ชั่วโมงหลังจากดื่มหรือสูบบุหรี่

วิธีการบริโภค endive

ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ผ้าสักหลาดที่หลากหลายและความหลากหลายของใบกว้าง เมื่อเตรียมอาหารต่างๆจะใช้ทั้งยอดและราก ในยุโรปมีการเก็บรักษาสูตรเครื่องดื่มโบราณจากราก แห้งบดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เครื่องดื่มรสชาติเหมือนกาแฟ

ผักใบเขียวใช้ในสลัดและตุ๋นต้มนึ่ง เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในจาน

ตัวเลือกการใช้สีเขียว:

• เพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อในระหว่างการปรุงอาหาร
• เตรียมซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่
• เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งมะนาว ผักชีฝรั่ง;
• ชอบอาหารเค็ม
• ใบเอนดิฟเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือในกระดาษฟอยล์
• เติมเต็มรสชาติของอาหารปลา
• สลัดชิโครีใช้ทำหม้อปรุงอาหารซุป
• สามารถยัดใบแข็งด้านบนใช้เป็นวัสดุพิมพ์สำหรับอบเนื้อสัตว์หรือปลา

Endive ไม่เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. ก่อนรับประทานเอนไดฟ์สดให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 15-29 นาที
2. ความขมจะหายไปด้วยการอบด้วยความร้อน
3. หากใบเหี่ยวให้นำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง - ความชุ่มฉ่ำและความกรุบจะกลับคืนมา

ขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และ 0.5 ช้อนชา เกลือ. ขั้นตอนนี้จะกำจัดสารเคมีใด ๆ ออกจากใบที่อาจถูกใช้ในการเพาะปลูก

วิธีการจัดเก็บที่ยั่งยืน

เลือกผักใบเขียวที่มีสีเขียวสดโดยไม่มีอาการเน่าเมือกขอบใบสีเข้มตามขอบใบ ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่หากไม่มีรอยบุบหรือรอยพับบนผ้าปูที่นอนจะมีความฉ่ำและกรุบ หลีกเลี่ยงการซื้อชุดที่เปลี่ยนสียาก

เก็บเอนไดฟ์ไว้ในที่มืดเนื่องจากแสงแดดทำให้มันขม เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นผักใบเขียวจะถูกล้างและผึ่งให้แห้งห่อด้วยผ้าชุบน้ำและบรรจุในถุงหรือภาชนะสุญญากาศให้แน่นเนื่องจากใบไม้จะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตรอาหารที่สิ้นสุด

เอนไดฟ์ย่างเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่นำเสนอได้ หัวกะหล่ำปลีถูกตัดครึ่งตามยาวและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับอาหารง่ายๆเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อสร้างเปลือกคาราเมล

การเตรียมการ:

1. ใส่น้ำมันพืช 30-50 กรัมในกระทะ
2. ใส่หัวกะหล่ำปลีที่หั่นไว้ที่ก้นกระทะร้อน
3. ทอดจนนิ่มพลิกครั้งเดียว เปลือกสีคาราเมลควรก่อตัวขึ้น
4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ
5. ตุ๋นเป็นเวลา 30 วินาที

โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว

ของว่างเบา ๆ สามารถทำด้วยเอนไดฟ์อะโวคาโดและปลาแซลมอน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้สลัดชิโครี 3 หัวปลาแซลมอนเค็ม 100 ชิ้นอะโวคาโด 1 ชิ้นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาว

การเตรียมการ:

1. Endive ถูกถอดออกเป็นใบไม้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. อาโวคาโด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปลาแซลมอนยังสับละเอียด
4. บนจานวาง "เรือ" สองใบไว้ด้วยกัน
5. ปลาแซลมอนและอะโวคาโดกระจายอยู่บนเรือแต่ละลำ
6. เทน้ำมันและน้ำมะนาวให้ทั่วไส้

จานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ตามต้องการ นี่เป็นของว่างที่รวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับวันธรรมดา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ endive และการเพาะปลูกในประเทศ - วิดีโอ

https://www.youtube.com/watch?v=v5ApgulhqO4