ประโยชน์ของโจ๊กข้าวสาลี - อาหารรัสเซียดั้งเดิม
ในสมัยของอาหารสะดวกซื้อและอาหารจานด่วนผู้คนจำนวนมากกำลังคิดถึงเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม มักมีการพูดคุยกันว่าการใช้โจ๊กข้าวสาลีคืออะไร - ตอนนี้ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่เป็นอาหารประจำชาติโบราณ อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมโดยเฉพาะกับผู้ทำอาหารหลายคน
องค์ประกอบและที่มาของข้าวสาลี
ในองค์ประกอบที่หลากหลาย:
- วิตามิน - กลุ่ม B บวก A, E, F, C;
- แร่ธาตุ - โพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมโมลิบดีนัมสังกะสีฟอสฟอรัส
- ไฟเบอร์ - ใยอาหารจากพืช
แคลอรี่เล็กน้อย
ปริมาณโปรตีนในโจ๊กข้าวสาลีเกินปริมาณไขมัน: 11.5 กรัมเทียบกับ 1.3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 20.7 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดคือ 316 กิโลแคลอรี
เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่ามีการเพิ่มน้ำตาลนมและเนยลงในสูตรอาหารปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นเมื่อนักโภชนาการพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของโจ๊กข้าวสาลีสำหรับการลดน้ำหนักพวกเขาจึงอ้างถึงตัวเลือกที่ไม่เติมแต่ง
ประโยชน์ของโจ๊กข้าวสาลีสำหรับร่างกายทั้งหมด
ร่างกายตอบสนองต่อองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ของอาหารอันโอชะต้ม:
- ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
- การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- การลดระดับของอนุมูลอิสระเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินต้านอนุมูลอิสระ - ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
- ทำความสะอาดหลอดเลือดเนื่องจากการควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล
การบริโภคโจ๊กข้าวสาลีเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บและไฟเบอร์ก็มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้
มันเหมือนกับแปรงขนนุ่มทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและเศษอาหารที่ไม่ได้ย่อยในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการบีบตัว
ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ประโยชน์และอันตรายของโจ๊กข้าวสาลีร่วมกับปริมาณแคลอรี่ได้รับการประเมินโดยนักโภชนาการจากมุมมองของการลดน้ำหนักอย่างปลอดภัย - ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามส่วนบุคคล จะดีกว่าที่จะเริ่มต้นจากวันอดอาหารเมื่อโจ๊ก 300 กรัมปรุงในน้ำที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลถูกยืดออกเป็นหกมื้อ ถัดไปคืออาหารที่ประหยัดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในระหว่างนั้นคุณสามารถเพิ่มโปรตีนและไขมันลงในอาหารได้ แต่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด - ไม่เกิน 1200 กิโลแคลอรี
นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวสาลีสำหรับผู้ที่ต้องออกแรงอย่างหนักผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื้อหาขององค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ทำให้โจ๊กเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ จริงอยู่จะไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว: การบดหยาบต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการปรุงให้สุก แต่นี่คือจุดที่สามารถตั้งโปรแกรมได้ ผู้เล่นหลายคน.
มีอันตรายหรือไม่นั่นคือคำถาม ...
สารที่ค่อนข้างเป็นอันตราย (และไม่ใช่สำหรับทุกคน) คือกลูเตน ด้วยการแพ้โปรตีนจากพืช แต่กำเนิด - โรค celiac ซึ่งเกิดขึ้นได้ยากในบางกรณีห้ามมิให้กินโจ๊กข้าวสาลีปัจจุบันการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจ แต่นักโภชนาการก็พยายามอย่างเต็มที่: อาหารที่ดีคืออาหารที่สมดุล
อีกประเด็นหนึ่ง: คำบงการของ Paracelsus ที่ว่า“ ทุกสิ่งในชีวิตคือยาพิษปริมาณเท่านั้นที่สำคัญ” เตือนถึงมาตรการ การกินมากเกินไปหรือการใช้อาหารจานเดียวกันอย่างต่อเนื่องในมื้อเช้ามื้อกลางวันและมื้อเย็นทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร: ความหนักในลิ้นปี่, การเปลี่ยนแปลงของอุจจาระ
รายการข้อห้ามทั้งหมดสำหรับการทานโจ๊กข้าวสาลี:
- โรค celiac;
- ลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
- แผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลัน
- ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
- ระยะเวลาหลังการผ่าตัด
ดังนั้นประโยชน์และอันตรายของข้าวสาลีจึงเป็นเรื่องสัมพัทธ์และเป็นรายบุคคล
เทคนิคการทำอาหาร
รสชาติของโจ๊กขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชเป็นหลัก - มีความลับหลายประการในการเลือกคุณภาพ สีทึบการไม่มีเมล็ดธัญพืชและสารปรุงแต่งจากต่างประเทศเป็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ดี การมีก้อนติดกันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน ตามกฎแล้วโจ๊กข้าวสาลีบดหยาบจะมีสารอาหารมากกว่า นอกจากอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมแล้วหม้อปรุงอาหารพุดดิ้งซุปและแม้แต่แพนเค้กก็ทำจากธัญพืช
เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมคือ "Bulgur" - ข้าวสาลีชนิดพิเศษ ต้องใช้วิธีพิเศษในการปรุงอาหาร สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของกลูเตนเราขอแนะนำให้สะกดคำซึ่งเป็นรุ่นก่อนหน้าของธัญพืชอ่อนที่มีกลูเตนน้อย ผู้สนับสนุนด้านอาหารเพื่อสุขภาพมองหาร้านขายของเฉพาะทาง