สูตรเค้กอีสเตอร์โฮมเมด
การปรุง kulich แบบโฮมเมดตามสูตรคลาสสิกเป็นกระบวนการที่ยาวนานเนื่องจากแป้งยีสต์เปียกต้องมีการเตรียมพิเศษ แต่พาสต้าที่ปรุงด้วยความรักมีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ห่างไกลหลายคนเมื่อคุณยายตื่นก่อนรุ่งสางเพื่อทำแป้ง ในวันอีสเตอร์บ้านทั้งหลังอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์
กระบวนการนี้สามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:
- การเตรียมแป้ง
- นวดแป้ง.
วิธีทำแป้งสำหรับ paski อย่างถูกต้อง?
ดังนั้นในการทำเค้กอีสเตอร์เปล่า (แป้ง) คุณจะต้อง:
- ยีสต์สด 100 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย;
- แป้ง 700 กรัม
- นม 1 ลิตร
แทนที่จะใช้ยีสต์เปียกสามารถใช้ยีสต์แห้งได้จากนั้นจะต้องใช้เพียง 35 กรัม
เทนมลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลผัดและตั้งไฟอ่อน คุณต้องร้อนขึ้นไม่ใช่ต้ม
บดยีสต์ลงในชามที่แยกจากกันแล้วค่อยๆเติมนมอุ่น ๆ ละลายให้เป็นข้าวต้มข้น ตอนนี้ผสมยีสต์กับนมที่เหลือและเพิ่มแป้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอเกือบเท่ากันกับแพนเค้ก แต่หนากว่าเล็กน้อย
เมื่อเตรียมแป้งควรใช้ไม้พายแทนช้อนโลหะ
เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งแป้งจะนวดเอง อุ่นกระทะไม่ให้เย็น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาด้านบนทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นมา หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วค่อยๆผสมชิ้นงานและทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน
ตามความเชื่อที่เป็นที่นิยมในระหว่างการเตรียมเค้กควรเงียบในบ้าน: คุณไม่สามารถตะโกนสบถวิ่งและกระแทกประตูมิฉะนั้นขนมจะไม่ทำงาน
การเตรียมแป้ง
ในขณะที่แป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ตามสูตร:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- เนยเทียม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม 20% - 500 กรัม
- ลูกเกด - 0.5 กก.
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง - 2 กก.
ขั้นตอนการเตรียมการทดสอบ:
- ตีด้วยเครื่องผสม 3 ไข่ จนเป็นฟองหนาแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลขัดด้วยไข่ มันจะไม่ละลายหมดเพราะมีเยอะ แต่ก็ไม่น่ากลัว มันควรจะเป็นมวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน
- ละลายเนยเทียมทิ้งไว้ให้เย็นพออุ่นเล็กน้อย เทลงบนไข่ด้วยน้ำตาล ผสม.
- ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง
- รวมมวลที่เตรียมไว้กับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ลูกเกดนึ่งลงในช่องว่าง
- ใส่แป้งนวดแป้งกวนไปในทิศทางเดียว
- ในตอนท้ายเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (มะกอกหรือดอกทานตะวัน) ผัดทิ้งไว้ให้ขึ้น
สูตรอาหาร Pasca อาจแตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ยิ่งแป้งอยู่ในแป้งมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งแห้ง ถ้ามีแป้งน้อยแป้งจะดีและชุ่ม
ในขณะที่แป้งถูกต้องให้เตรียมแม่พิมพ์ ผัดแป้งอีกครั้งก่อนใส่ลงในพิมพ์ ใส่แป้งลงในแต่ละแบบให้สูงขึ้นครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบในเตาอุ่น (160 องศา) เป็นเวลา 40-50 นาที
เจิมพาสต้าที่เย็นเสร็จแล้วโดยใช้ฟองดองด้านบน (ตีกระรอก 3 ตัวกับน้ำตาล 200 กรัม) แล้วโรยด้วยผง