สูตรไวน์เบิร์ชโฮมเมดง่ายๆ
ไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชเป็นประเพณีของชาวสลาฟโบราณ เริ่มแรกแม่บ้านใช้น้ำผลไม้สดและน้ำผึ้งแทนน้ำตาล แต่ปัจจุบันเทคโนโลยีนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับความเป็นไปได้ที่ทันสมัย หากต้องการส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในสูตรไวน์เบิร์ชแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม
สูตรไวน์ยีสต์เบิร์ช
- เป็นเวลา 3-4 วันคุณต้องเตรียมแป้งลูกเกด เทลงในภาชนะน้ำตาล 50 กรัมเติมน้ำ 400 มล. ปิดและทิ้งไว้ในห้องอุ่น
- น้ำตาลเบิร์ชน้ำตาลและกรดซิตริกรวมกันในกระทะขนาดใหญ่และปรุงด้วยไฟอ่อน โฟมจะถูกนำออกเป็นระยะและตรวจสอบจนกว่าจะมีของเหลวเหลืออยู่ประมาณ 20 ลิตร
- เนื่องจากนี่เป็นสูตรสำหรับไวน์ที่มีส่วนผสมของเบิร์ชและยีสต์จึงไม่สามารถใช้ได้หากไม่มีส่วนผสมของแป้ง เติมลงในของเหลวและกวน หากใช้ยีสต์ไวน์ให้เจือจางตามคำแนะนำ จากกระทะขนาดใหญ่ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่จะหมักไวน์
- มีการติดตั้งซีลน้ำที่คอขวด หากไม่สามารถใช้งานได้คุณสามารถแทนที่ด้วยถุงมือแพทย์โดยมีรูเล็ก ๆ ในนิ้วของคุณ
- ไวน์ควรหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลงตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างซึ่งควรแยกออก ในการระบายไวน์ลงในภาชนะอื่นให้ใช้ฟาง
- ภาชนะถูกปิดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทและส่งไป 2-3 สัปดาห์ในห้องที่มืดและเย็น หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง
การทำไวน์จากต้นเบิร์ชเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก คุณต้องเลือกน้ำผลไม้สดคุณภาพสูงและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและตรวจสอบอุณหภูมิทุกขั้นตอนมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไม่ได้ผล
วิธีการปรุงอาหารที่ปราศจากยีสต์
สูตรสำหรับไวน์เบิร์ชที่บ้านโดยไม่มียีสต์แตกต่างจากยีสต์เล็กน้อย สำหรับการเตรียมเบิร์ช SAP (30 ลิตร) 7.5 กก. น้ำตาลและความเอร็ดอร่อย มะนาว (ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ความเอร็ดอร่อยจะเพิ่มความสดใสให้กับรสชาติ
น้ำเบิร์ชวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลและเปลือกมะนาวลงไปแล้วเก็บไว้ในไฟอ่อน ๆ เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มระเหยของเหลวจะถูกขจัดออกและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นขั้นตอนการปรุงอาหารและระยะเวลาไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มียีสต์: ไวน์ต้องหมักมันจะถูกลบออกจากตะกอนและเก็บไว้ในห้องมืดเป็นระยะเวลาหนึ่ง หลังจากถอนครั้งที่สองเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม
ที่บ้านคุณสามารถลองใช้สูตรนี้ได้หลายรูปแบบ ไม่ควรเก็บไวน์นี้ไว้เป็นเวลานานควรใช้ทันทีหลังจากเตรียม อายุการเก็บรักษาในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) อาจนานถึงหนึ่งปี
ไวน์เบิร์ชที่มีส้มแทนมะนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับรสชาติปกติ
เบิร์ชไวน์โดยไม่ต้องเดือด
ถ้าเป็นไปได้คุณควรพยายามทำไวน์โฮมเมดจากต้นเบิร์ชโดยไม่ต้องเดือดสูตรนี้จะต้องใช้น้ำมันเบิร์ช (5 ลิตร) น้ำตาล (1-2 กก.) ไวน์เสริม 1 ลิตรและมะนาว
ในขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องมีถังที่ออกแบบมาสำหรับของเหลวอย่างน้อย 7 ลิตร เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ถังถูกปิดผนึกและส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน ถ้าไม่มีห้องใต้ดินห้องที่มืดและเย็นจะทำ
หลังจากเวลานี้ของเหลวจากถังจะถูกเทลงในขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกได้ ควรเก็บไว้อีก 3 สัปดาห์ในแนวนอน (ในห้องเดียวกัน) จากนั้นสามารถเปิดขวดไวน์สามารถเก็บตัวอย่างและวางไว้บนโต๊ะได้
มีสูตรไวน์เบิร์ชแซปจำนวนมากที่ทุกคนสามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกไม้เบิร์ชคุณภาพสูงและสด ก็ไม่ควรแสดงอาการเปรี้ยว ในขณะปรุงอาหารคุณสามารถทดลองและผสมผสานส่วนผสมต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนจะมีเครื่องดื่มพิเศษซึ่งจะมีสีความหวานและความแข็งแรงแตกต่างกันไป