สูตรเชอร์เบทถั่วลิสงโฮมเมด
เชอร์เบ็ตกับถั่วลิสงซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก เนื้อฟัดจ์หนืด ๆ หวาน ๆ หวาน ๆ พร้อมถั่วลิสงจำนวนมากรับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่มีส่วนผสมใด ๆ ในองค์ประกอบที่จะไม่มีอยู่ เชอร์เบทถั่วลิสงแบบคลาสสิกทำจากเนยและน้ำตาลจำนวนมากจึงมีแคลอรี่สูง
เชอร์เบทคืออะไร?
คำว่าเชอร์เบท (เช่นเชอร์เบทหรือเชอร์เบท) มีหลายความหมาย นี่คือชื่อของเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารตะวันออกที่ทำจากกุหลาบสะโพกกลีบกุหลาบชะเอมเทศและเครื่องเทศ ตอนนี้สูตรอาหารเปลี่ยนไปและเพิ่มผลไม้และเบอร์รี่น้ำผึ้งและเครื่องเทศต่างๆลงในเชอร์เบท นอกจากนี้ไอติมหรือน้ำแข็งแช่แข็งยังเรียกว่าเชอร์เบท
เชอร์เบทถั่วลิสงเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม นี่คือขนมที่ทำจากถั่วและฟัดจ์ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำหน้าที่เป็นของหวาน ในแง่ขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่เชอร์เบทเปรียบได้กับขนมหวานมันเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยพื้นฐานแล้วผู้ผลิตสมัยใหม่มักใช้นมข้น
สูตรโฮมเมด
สูตรเชอร์เบทถั่วลิสงแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไป ส่วนประกอบทั่วไปคือถั่วลิสงซึ่งใช้ในปริมาณมาก คุณสามารถซื้อมาทอดแล้วหรือทอดเองในกระทะ
เชอร์เบทกับเนย
จากถั่วลิสง 1 แก้วคุณจะต้องมีน้ำตาลอีก 3 แก้วนมไขมันเต็ม 1 แก้วเนย 100 กรัม ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของของเหลวจึงเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่และเมื่อพร้อมแล้วก็แบ่งเป็นชิ้น ๆ
หากคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นขนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถวางไว้ในขวดพลาสติกแล้วตัดเป็นลิ่มเหมือนม้วน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ถั่วลิสงทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน นมเทลงในกระทะและใส่น้ำตาล 2 ถ้วยลงไปปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องคาราเมลน้ำตาลแก้วที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมที่เดือด
- ในขั้นตอนต่อไปให้ใส่ถั่วและเนยลงในกระทะ ในเวลาเดียวกันกระทะจะไม่ถูกนำออกจากความร้อนส่วนผสมยังคงอยู่บนเตาต่อไปอีก 40 นาที
- เชอร์เบทถั่วลิสงเกือบพร้อมแล้ว ยังคงเทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นจนแข็งตัว ขอแนะนำให้วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือจารบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เชอร์เบตแยกออกได้ง่ายและไม่ติดกับผนัง
- ส่วนผสมควรเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้ใส่ในตู้เย็นและทำให้เย็นต่อไป เมื่อเนื้อแน่นแล้วเชอร์เบทจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด
สูตรเชอร์เบทด้วย ถั่ว ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลานาน หากคุณต้มส่วนผสมในตอนเช้าส่วนผสมจะเย็นสนิทและพร้อมใช้งานในตอนบ่าย เชอร์เบทสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ผลไม้สับและขนมหวานอื่น ๆ มีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งลูกอมช็อกโกแลตอาจดูอ่อนหวาน
เชอร์เบ็ตไม่ใส่เนย
แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเชอร์เบทกับถั่วลิสงอย่างไรเนยเพิ่มไขมันและแคลอรี่ให้กับขนม แต่มีตัวเลือกในการปรุงโดยไม่ใช้เนย สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีถั่วลิสง 1 ปอนด์นม 1 แก้วน้ำตาล 3 แก้วโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะและนมผง 350 กรัม
บางคนนิยมใช้นมผงสำหรับทารกแทนนมผง
เชอร์เบทปรุงอาหาร:
- น้ำตาลโกโก้และนมรวมกันในกระทะเดียวแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมล
- จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง สามารถเทนมผงได้ก็ต่อเมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงถึง80ᴼC พร้อมกับผงถั่วลิสงทั้งหมดเทส่วนผสมที่ผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์
- เชอร์เบทเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำเข้าตู้เย็น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นส่วน ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในเชอร์เบทถั่วลิสงและตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
คุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอนของเชอร์เบทถั่วโฮมเมดนั้นยากที่จะคำนวณเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของเชอร์เบทถั่วลิสงคือ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 5.7 กรัมไขมัน 13.9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 55.2 กรัม
รสชาติของเชอร์เบทถั่วเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ผลิตในรูปแบบของไส้กรอกครีมยาวที่มีรสน้ำผึ้งและมีความหนืดสม่ำเสมอ มีหลายสูตรสำหรับเชอร์เบทถั่วลิสงแบบโฮมเมดที่แตกต่างกัน อาจมีเนยนมข้นทอฟฟี่น้ำผึ้งโกโก้และเครื่องเทศที่ซื้อมา นี่เป็นความหวานที่น่าพึงพอใจและหนักตับดังนั้นจึงควรปรุงแบบไม่ค่อยได้และกินในปริมาณเล็กน้อย