วิธีทำซุปถั่ว - กฎพื้นฐานและสูตรอาหารยอดนิยม

ซุปถั่วเป็นอาหารที่อร่อยถูกปากและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีอยู่ทั่วไปในอาหารทั่วโลก ก่อนปรุงซุปถั่วคุณต้องจำความแตกต่างและคุณสมบัติบางประการของการเตรียมหลักสูตรแรกที่ดีต่อสุขภาพและร่ำรวย

วิธีทำซุปถั่วให้เดือดเร็ว ๆ

Pea Soup เป็นอาหารจานแรกที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่เพื่อให้มันดูน่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงซุปถั่วเพื่อต้มถั่ว วิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารสดใสและเข้มข้น

ก่อนเตรียมซุปคุณต้องคำนวณจำนวนถั่วที่ต้องการ สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้พืชตระกูลถั่วในอัตราส่วน 100-120 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาทั้งเมล็ดหรือถั่วลันเตาสำหรับหลักสูตรแรก อันที่สองเตรียมได้เร็วกว่ามากต้มจนหมดและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด

จะทำอย่างไรเพื่อให้ถั่วต้มเร็วขึ้น:

• เติมถั่วด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ 25-30 นาที
• วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำเย็นหนึ่งถ้วยลงในน้ำเดือด
• ทำซ้ำขั้นตอน 5 ครั้ง
• ใช้ถั่วสำหรับซุป
• เกลือในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารถั่วจะปรุงอาหารได้นานขึ้นจากเกลือ
• เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในถั่ว

ด้วยวิธีการเปลี่ยนอุณหภูมิพืชตระกูลถั่วจะเดือดอย่างสมบูรณ์เมื่อปรุงน้ำซุป อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมถั่วคือการแช่ไว้ล่วงหน้า เทด้วยน้ำอุณหภูมิห้องในอัตราส่วน 1: 2 (พืชตระกูลถั่ว 100 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร) ทิ้งไว้ 8-11 ชั่วโมงจากนั้นเริ่มปรุงอาหาร

หากเก็บพืชตระกูลถั่วไว้ที่บ้านนานกว่า 7-9 เดือนต้องแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ควรใส่ถั่วในน้ำมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดการหมักและผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และเหม็นเปรี้ยว ในระหว่างการแช่ควรเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดหลาย ๆ ครั้ง

ซุปอาหาร

ซุปถั่วเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและอร่อยนี้เหมาะสำหรับเติมเต็มให้ความรู้สึกอิ่มนาน ถั่วเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศบรอกโคลีกะหล่ำดอกและผักอื่น ๆ เห็ดชีสแข็งหรือแปรรูป

ส่วนผสม:

• แยกถั่ว - 400 กรัม
• กะหล่ำดอก (หรือ บร็อคโคลี) - 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีม - 120-130 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• ใบโหระพาสดหรือสมุนไพรอื่น ๆ

วิธีการปรุงอาหารซุปถั่ว? เทน้ำถั่วที่แยกไว้แล้วต้มประมาณ 30-40 นาทีจนนิ่ม แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ สับแครอทด้วยกระต่ายขูดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เติมน้ำลงในกระทะที่มีถั่วเพื่อให้ปริมาตรรวมประมาณ 3 ลิตรนำกะหล่ำดอกพร้อมผักที่เหลือไปต้มอีกครั้ง เคี่ยวจนนุ่มเสิร์ฟซุปถั่วกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปถั่วหมู

ซุปหมูถั่วมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจเนื่องจากส่วนผสมที่ผิดปกติ เบคอนเผ็ดหรือสับทำให้จานมีรสชาติที่โดดเด่น

ส่วนผสม:

• ถั่วแยก - 460 กรัม
• เนื้อหมู - 900-950 กรัม
• เบคอนสับหรือซี่โครง - 600 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• สมุนไพรสด.

หั่นหมูเป็นส่วน ๆ เทใส่กระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง นำน้ำสต๊อกไปต้มจากนั้นใส่ถั่วและใบกระวาน

หลังจากผ่านไป 50-55 นาทีใส่ถั่วที่แช่ในน้ำซุปแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมผักแยกกัน - ตัดหัวมันฝรั่งและหัวหอมในรูปแบบของก้อนหั่นแครอทบนกระต่ายขูด

เทมันฝรั่งลงในซุปและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันดอกทานตะวันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองหั่นเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในซุป

เคี่ยวน้ำซุปต่อไปอีก 10-13 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยสมุนไพรสับหรือขนหัวหอมสีเขียวแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 13-16 นาที

ซุปถั่วซี่โครงรมควัน

ซุปถั่วกับซี่โครงรมควันเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานแรกที่อร่อยอิ่มอร่อยและเข้มข้น เนื้อรมควันชนิดนี้ให้กลิ่นหอม "เข้มข้น" และทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 400-440 กรัม
• ซี่โครงรมควัน - 900-950 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยป่น
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด, โหระพา หรือผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียมซุปทีละขั้นตอน: ก่อนอื่นเตรียมถั่ว - แช่ไว้ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นระบายของเหลว เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมกวนถั่วเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่ปรากฏบนน้ำซุปออก

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงในหม้อ ขูดแครอทปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดผักในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

สับซี่โครงรมควันแล้วใส่ลงในกระทะลงในส่วนผสมของหัวหอมแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ของทอดลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเคี่ยวน้ำซุปต่อไปอีก 8-9 นาทีจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรที่สับแล้วปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ซุปถั่วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ croutons กระเทียมหอม ๆ ทำจากขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี

ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 4-6 นาที

จากนั้นเอา croutons และโรยด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับกานพลูกระเทียมสับ พลิกชิ้นขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกประมาณ 5-8 นาที เสิร์ฟ croutons กับสมุนไพรสดขนหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยว

ซุปครีม

ซุป - น้ำซุปข้นกับถั่วและเห็ดมีเนื้อละเอียดนุ่มและรสชาติที่ถูกใจ จานที่เบาและ "โปร่ง" เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก หากต้องการเห็ดสามารถแทนที่ด้วยแครอทบวบกะหล่ำดอกหรือผักอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 350 กรัม
• เห็ดสด (แชมปิญองดีกว่า) - 220 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด
• เครื่องเทศหอมเกลือ

วิธีทำซุปถั่ว - เทถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในกระทะพร้อมน้ำแล้วต้มประมาณ 45-55 นาที ปอกเปลือกหัวมันหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่เดือดจนสุกเหลือง

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะ เทมันฝรั่งลงในหม้อที่มีถั่วต้มประมาณ 8-9 นาทีแล้วใส่เห็ดผัดกับแครอทหัวหอมขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศ

ปรุงน้ำซุปจนผักสุกเต็มที่จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้จานสำเร็จรูปชงใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรที่สับ

ซุปถั่วกับไส้กรอกล่าสัตว์

ซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์รมควันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอกล่าสัตว์ไส้กรอกหรือไวน์ด้วย

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 600 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 620 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 200 กรัม
• ชิ้นเบคอน - 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 7-9 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• แกงพริกขี้หนูกระเทียมเกลือ

สับซี่โครงหมูปิดน้ำ (ประมาณ 4-5 ลิตร) แล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-35 นาที เทถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในน้ำซุปต้มต่อไปอีก 35-40 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะร้อนใส่หัวหอมสับกลีบกระเทียมและกระเทียมปรุงรสด้วยพริกแกงและพริกขี้หนู แยกเบคอนทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และไส้กรอกล่าสัตว์ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วปิดฝาโรยด้วยสมุนไพร

ซุปถั่วในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมซุปถั่วที่อร่อยเข้มข้นและหอมได้ ผู้เล่นหลายคน เครื่องใช้ในครัวนี้ไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาในการเรียนครั้งแรกได้มาก แต่ยังช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วอีกด้วย

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 420-440 กรัม
• มันฝรั่ง - 10-12 ชิ้น;
• ไก่ - 900-950 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศหอม
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสดหรือ ผักชีลาว.

เทของเหลวออกจากถั่วที่แช่ไว้แล้วเทลงในกระทะเติมน้ำสะอาดแล้วต้มประมาณ 50-55 นาที

ในขณะที่พืชตระกูลถั่วกำลังเดือดให้เตรียมผัก - หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

หั่นเนื้อไก่เป็นส่วน ๆ เทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงด้วยฟังก์ชัน "ทอด" ประมาณ 10 นาที

ใส่หัวหอมถั่วและแครอทที่เตรียมไว้ลงในเนื้อปรุงอาหารต่อไปจนนุ่ม

เทมันฝรั่งสับลงในชามสำหรับหลายคนเติมน้ำใส่เกลือเครื่องเทศและปรุงในโหมด "ซุป" จนสุก โรยซุปถั่วพร้อมเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรสับ

ซุปถั่วเป็นอาหารจานแรกที่พบได้ทั่วไปในอาหารของหลายประเทศ ได้รับความนิยมจากรสชาติที่เข้มข้นและสดใสที่ให้ความอิ่มนาน สูตรต่างๆสำหรับการทำซุปถั่วจะช่วยให้สมาชิกในครอบครัวได้รับอาหารจานเด็ดที่ชวนน้ำลายสอ

วิดีโอสูตรวิธีทำซุปถั่วบด