เทคโนโลยีสำหรับการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้านสำหรับธุรกิจ
นักชิมทั่วโลกชื่นชมรสชาติของเห็ดที่แปลกตาซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะ "เพชร" เทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลเองที่บ้านมักจะกีดกันผู้ประกอบการ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่รีบร้อนที่จะลงมือทำธุรกิจ อย่างไรก็ตามธุรกิจดังกล่าวนำมาซึ่งผลกำไรมหาศาล ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยพ่อครัวของร้านอาหารราคาแพงและเสิร์ฟให้แขกเป็นอาหารจานเด่น ก่อนที่จะเจาะลึกถึงสาระสำคัญของเทคโนโลยีการปลูกทรัฟเฟิลที่บ้านเรามาทำความคุ้นเคยกับผลไม้ที่น่าอัศจรรย์นี้กันเถอะ
คุณสมบัติของเห็ดขุนนาง
มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ใช้ในการปรุงอาหาร:
- สีขาว Piedmontese;
- Perigord สีดำ;
- เบอร์กันดี (ฤดูใบไม้ร่วง);
- มัสกี้ (ดำ);
- รัสเซีย (ฤดูร้อนสีดำ);
- ชาวจีน;
- หิมาลายัน;
- ฤดูหนาว.
ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติพบเห็ดทรัฟเฟิลในฝรั่งเศสแอฟริกาเหนืออิตาลีรัสเซียและเทือกเขาคอเคซัส มักพบมากที่สุดในป่าเต็งรัง
พวกเขาอยู่ติดกับต้นไม้ดังกล่าว:
- โอ๊ค;
- ฮอร์นบีม;
- เฮเซล;
- ต้นเบิร์ช;
- เอล์ม;
- Rowan.
เห็ดมีรูปร่างคล้ายมันฝรั่งหรือวอลนัท พื้นผิวที่เป็นหนังสามารถเรียบแตกหรือปกคลุมด้วยหูดหลายเหลี่ยม
ทรัฟเฟิลมีสีนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:
- สีดำ;
- ช็อคโกแลต;
- เทา;
- สีขาว
เยื่อกระดาษมักมีสีเหลืองน้ำตาลเทาหรือขาวราวกับหิมะ ในส่วนนั้นมีโครงสร้างหินอ่อนที่มีรูพรุนซึ่งเกิดจากเส้นเลือดสีขาวและสีแดง ผู้เชี่ยวชาญเรียกสิ่งเหล่านี้ว่า "เส้นเลือด" ทั้งภายในและภายนอก ตัวอย่างที่อายุน้อยมีลักษณะเป็นเนื้อบดอัด ขนาดของผลอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 20 ซม. ดังนั้นน้ำหนักจึงมีตั้งแต่ 20 ถึง 200 กรัมไมซีเลียมเห็ดทรัฟเฟิลเต็มใบสามารถให้ผลได้นาน 25-30 ปีซึ่งหมายความว่ามีกำไรอย่างต่อเนื่อง
ผลไม้“ ล้ำค่า” มีกลิ่นหอมเฉพาะที่หลากหลาย รสชาติของเห็ดคล้ายกับเมล็ดคั่วบดละเอียด วอลนัทช็อกโกแลตหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูง สิ่งที่มีค่าที่สุดสำหรับนักชิมคือวิว Perigord ฤดูหนาวและ Piedmont แห้วฤดูร้อนสีดำเติบโตในรัสเซีย
สำหรับทรัฟเฟิลขาว Piedmont 1 กิโลกรัมในตลาดยุโรปพวกเขาจ่าย 8000 €สำหรับ Perigord สีดำสูงสุด 2150 €และสำหรับทรัฟเฟิลฤดูร้อนของรัสเซียประมาณ 400 €
ความลับของ "อาหารอันโอชะ" ที่กำลังเติบโตถูกเปิดเผย
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบเห็ดชนิดนี้โดยบังเอิญในป่า ท้ายที่สุดแล้ว "บ้าน" ของพวกเขาตั้งอยู่ที่ระดับความลึก 20 ถึง 35 ซม. ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงเกี่ยวข้องกับสัตว์ที่มีกลิ่นที่ดีเยี่ยม สุนัขหรือหมูที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ
สำหรับการเพาะปลูกในบ้านสิ่งสำคัญคือต้องมีความเข้าใจเป็นอย่างดีว่าทรัฟเฟิลดำเติบโตในธรรมชาติได้อย่างไร การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์พบว่าสถานที่โปรดของมันคือเหง้าของต้นไม้ผลัดใบ จากนั้นเขาได้รับส่วนประกอบแร่มากมายสำหรับการพัฒนาของเขา ด้วยความกตัญญูไมซีเลียมเสริมสร้างระบบรากของต้นไม้และช่วยดูดซับเกลือและความชื้นจากดิน
เทคโนโลยีในบ้านสำหรับการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล: ไฮไลท์
เมื่อเทียบกับการเพาะปลูกเชอร์รี่และแชมปิญองการทำงานกับ "ราชาแห่งเห็ดใต้ดิน" ต้องใช้เวลาความอดทนและทรัพยากรทางการเงินมากกว่านอกจากนี้การทำให้ผลไม้สุกในระยะยาวไม่ได้นำมาซึ่งผลกำไรในทันที อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรรีบละทิ้งธุรกิจที่ทำกำไร ท้ายที่สุดแล้วภูมิปัญญาที่เป็นที่นิยมกล่าวว่า: "ความอดทนและการทำงานจะบดขยี้ทุกสิ่ง" พิจารณาวิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิลดำที่บ้านด้วยวิธีที่ประหยัดที่สุด
เริ่มต้นด้วยการเลือกพื้นที่หรือห้องที่เหมาะสม มีอย่างน้อย 3 ตัวเลือก:
- พื้นที่เปิดโล่ง (ในภูมิภาคที่ค่อนข้างอบอุ่น);
- เรือนกระจก (ต้องลงทุนเพิ่มเติม);
- ห้องใต้ดิน (ความเป็นไปได้ในการเพาะเห็ดรสเลิศอย่างต่อเนื่อง)
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมดินอย่างละเอียด ต้องเป็นอากาศที่สามารถซึมผ่านได้และมีแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากนี้ตามกฎทางปฐพีวิทยาพื้นผิวที่ปลูกเห็ดทรัฟเฟิลควรปราศจากสิ่งผิดปกติหินขนาดใหญ่ศัตรูพืชและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
เมื่อปลูกเห็ดในที่โล่งอย่าลืมว่าพวกมันไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำความร้อนและลมกระโชกแรง
การลงจอดแบบเปิดที่เรียบง่าย
อย่างที่ทราบกันดีว่าโดยธรรมชาติแล้วเห็ดแสนอร่อยจะเติบโตตามต้นไม้ผลัดใบ ดังนั้นที่บ้านจึงใช้เปลือกไม้บดเพื่อการเจริญเติบโต วัตถุดิบที่ได้จะถูกผสมกับไมซีเลียมของเห็ดทรัฟเฟิลดำและใส่ลงในภาชนะแก้ว (3 ลิตร) ปิดฝาด้วยรูหรือฟอยล์ ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังห้องอุ่น หลังจาก 1-1.5 ปีพวกเขาเริ่มปลูก
รวมถึงขั้นตอนง่ายๆ:
- มีการทำหลุมบนไซต์ (ระยะห่าง 1 ม. จากกันและกัน)
- รดน้ำอย่างล้นเหลือ
- วางไมซีเลียมที่เตรียมไว้
- บดด้วยใบไม้ร่วงหรือขี้เลื่อย
เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงทรัฟเฟิลจะรดน้ำด้วยปุ๋ยแร่ 2 ครั้งต่อสัปดาห์
ในฤดูหนาวเตียงจะปูด้วยโพลีเอทิลีนหนาหรือขี้เลื่อย การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นประมาณ 6 ปี ผลไม้ถูกขุดจากดินอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์และไม่รบกวนรสชาติ เห็ดใส่ตะกร้าหวายที่ด้านล่างของชั้นฟางวาง
ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับนักธุรกิจ
ส่วนใหญ่เกษตรกรใช้เทคโนโลยีของออสเตรเลียในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน ทำให้ได้รับผลไม้อย่างรวดเร็ว กระบวนการเริ่มต้นด้วยการติดเชื้อเฮเซลหรือต้นโอ๊กด้วยไมซีเลียมของเห็ดแสนอร่อย ตัวอย่างที่ติดเชื้อจะถูกส่ง "ไปกักกัน" เพื่อให้ไมซีเลียมหยั่งรากใน "ดินแดนใหม่" ได้สำเร็จ จากนั้นต้นกล้าจะปลูกในที่โล่ง พืชผลแรกเก็บเกี่ยวใน 2-3 ปี
เห็ดทรัฟเฟิลขาวและดำจะได้รับการนำเสนอคุณภาพสูงหลังจากผ่านไป 6 ปีเท่านั้น
การเตรียมสถานที่
เพื่อที่จะปลูก "อาหารอันโอชะของราชวงศ์" ในห้องใต้ดินผู้เชี่ยวชาญเตรียมสถานที่อย่างระมัดระวัง พวกเขาพยายามสร้างที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของเห็ดในนั้นขึ้นมาใหม่
สำหรับสิ่งนี้มีการดำเนินกิจกรรมหลายอย่าง:
- พื้นเทด้วยคอนกรีต
- แบ่งพื้นที่ออกเป็น 2 โซน
- ติดตั้งชั้นวางโลหะพลาสติก
- ดำเนินการฆ่าเชื้อโรคอย่างละเอียดใน 4 ขั้นตอน (การรมด้วยกำมะถันการล้างด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตด้วยปูนขาวการฉีดพ่นด้วยคลอโรฟอสการระบายอากาศ)
หลังจากนั้นจะมีการติดตั้งระบบระบายอากาศเพิ่มเติมในห้องใต้ดินซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการไหลเข้าและออกของอากาศ ช่องเปิดด้านนอกของระบบปิดด้วยตาข่ายละเอียด
ห้องที่จะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลนั้นมีอุปกรณ์ทำความร้อน (สำหรับฤดูหนาว) แสงไฟเทอร์โมมิเตอร์และไฮโดรมิเตอร์
เมื่อปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในเรือนกระจกการเตรียมการจะดำเนินการตามสถานการณ์เดียวกัน ความสนใจโดยเฉพาะจะจ่ายให้กับการเคลือบด้านนอก ทำจากแก้วฟิล์มหรือโพลีคาร์บอเนต สำหรับการรดน้ำเห็ดเป็นประจำจะมีการสร้างการชลประทานแบบกระจายตัว ในฤดูหนาวเรือนกระจกขนาดใหญ่มีหม้อไอน้ำไฟฟ้าและสำหรับคนเล็กหม้อน้ำก็เพียงพอแล้ว
ความต้องการดิน
เงื่อนไขหลักสำหรับการเพาะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่ประสบความสำเร็จคือองค์ประกอบของดิน pH ควรมีอย่างน้อย 7 หน่วยมิฉะนั้นการเพาะเลี้ยงจะไม่สามารถสร้างเนื้อผลไม้ที่มีคุณภาพสูงได้ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ที่ดินที่นำมาจากป่าที่มีใบไม้ร่วงจำนวนมากเพื่อทำธุรกิจ เพิ่มปุ๋ยแร่ธาตุและทรายเล็กน้อย ก่อนปลูกดินจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นแล้วพวกเขาก็เริ่มกระบวนการที่น่าสนใจที่สุด
ค่าตอบแทนสำหรับแรงงาน
น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถลองเห็ดแปลก ๆ นี้ได้ สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นความสุขที่มีราคาแพง ดังนั้นคนที่กล้าได้กล้าเสียจึงสนใจวิธีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลขาวด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ลองพิจารณาแผนภาพง่ายๆ
อย่างที่ทราบกันดีว่าในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมันเติบโตทางตอนเหนือของอิตาลี ดังนั้นไมซีเลียมคุณภาพสูงจึงซื้อได้ในร้านเฉพาะ โดยปกติจะต่อกิ่งลงบนต้นกล้าเฮเซล จากนั้นเตรียมดินตามกฎทางพืชไร่ พืชที่ติดเชื้อไมซีเลียมปลูกและมีความอดทน เมื่อเวลาผ่านไปการกระแทกเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นข้างต้นไม้ ถึงเวลา "ดื่มแชมเปญ"!
อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้านเกี่ยวข้องกับความขยันและต้นทุนวัสดุ รวมถึงการแนะนำอย่างรอบคอบเกี่ยวกับวัฒนธรรมการเตรียมสถานที่และดินอย่างระมัดระวัง การใช้รูปแบบพืชไร่ในการปลูกเห็ดหลวงใน 4-6 ปีคุณจะได้ผลผลิตที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและขยันหมั่นเพียรดูแลทรัฟเฟิล