การเตรียมบรอกโคลีที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวสำหรับนักชิมที่แท้จริง

รสชาติของกะหล่ำปลีโพ้นทะเลต้นตำรับครองใจใครหลายคนมานาน เพื่อไม่ให้มีส่วนร่วมตลอดทั้งปีให้พิจารณาการเตรียมบรอกโคลีที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากพ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์ ปรากฎว่าผักที่ปรุงอย่างถูกต้องยังคงรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และองค์ประกอบที่มีคุณค่าหลังการอบด้วยความร้อน บร็อคโคลีมีธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย และมีวิตามินซีมากกว่าส้ม มาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากเชฟ มาจดไว้ในตำราอาหารของเราเพื่อนำไปปฏิบัติ

การเตรียมบรอกโคลีแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวเพื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ศิลปะการทำอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความขยันความปรารถนาที่จะสร้างสรรค์และสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว แค่ใส่ผักสับลงในโถเท่านั้นไม่เพียงพอเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้

สต็อกของบรอกโคลีง่ายๆสำหรับฤดูหนาวทำจากชุดส่วนประกอบดังกล่าว:

• บร็อคโคลี;
• แครอทสีส้มเข้ม
• กระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย (ถั่วดำ);
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

กะหล่ำปลี (ประมาณ 400-500 กรัม) แบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางในชามเพื่อระบายของเหลว

แครอทปอกเปลือก (2-3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน กระเทียม (หัวเล็ก) ผ่านการกด Dill (เพื่อลิ้มรส) ถูกสับด้วยมีด ส่วนผสมจะถูกผสมและใส่ลงในขวดนึ่ง

น้ำ (1 ลิตร) เทลงในกระทะแล้วใส่ไฟ เมื่อเดือดใส่เกลือ (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (10 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (1 แก้ว) ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (100 กรัม) และเครื่องเทศ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ผักที่พับในขวดเทด้วยของเหลวร้อน พวกเขาถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และนำไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน บรอกโคลีสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5-10 ° C

กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้องค์ประกอบเน่าเสียและกลิ่นไม่พึงประสงค์

บรอกโคลีกระป๋องกับเห็ด

หากคุณเพิ่มแชมปิญองลงในส่วนผสมคุณจะได้รับอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มมึนเมา ในฤดูหนาวกลิ่นและรสชาติของมันจะทำให้คุณนึกถึงของขวัญล้ำค่าที่เก็บมาจากสวน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• บร็อคโคลี;
• แชมปิญอง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู (9%)

ช่อดอกกะหล่ำปลีบรอกโคลีจุ่มลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที โยนในกระชอนให้เย็น

เห็ดที่ล้างแล้ววางไว้บนโต๊ะ เมื่อแห้งเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน วางในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที น้ำถูกระบายออกและปล่อยให้เย็น

น้ำดองเตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ต้มน้ำ. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดด้วยช้อน เคี่ยวไฟอ่อน 2-3 นาที

บร็อคโคลีรวมกับเห็ด วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเกลือที่ได้ ปิดด้วยฝา หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วพวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน จัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อหรือมันฝรั่ง

ผักนานาชนิดมีกลิ่นหอมเผ็ด

นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าเมื่ออาหารสัมผัสท้องฟ้ากลิ่นของมันจะถูกส่งไปยังสมองทางช่องจมูก เป็นผลให้บุคคลมีความสุขจากการรับประทานอาหารเนื่องจากกลิ่นหอมของอาหารมีความสำคัญต่อร่างกายเรามาทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วผักจะถูกเลือกสำหรับการเตรียมรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก

สูตรที่ 1

ส่วนผสม:

• ช่อดอกของบรอกโคลี
• หัวกะหล่ำปลี กะหล่ำ;
• พริกไทยบัลแกเรียที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม;
• น้ำตาลทราย;
• กรดมะนาว
• น้ำบริสุทธิ์.

กะหล่ำดอกและบรอกโคลีถูกล้างด้วยก๊อกน้ำ เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ แบ่งออกเป็นช่อดอก. แช่ในน้ำเดือดที่เต็มไปด้วยกรดซิตริก ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ

กระเทียมปอกเปลือกแล้วใช้เครื่องกด ใส่กะหล่ำดอกและบรอกโคลีนึ่ง

พริกหยวกถูกล้างก้านจะถูกลบออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ด้านบนของช่อดอกกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยกระเทียม

น้ำดองหอมถูกเตรียมไว้ในภาชนะที่กว้างขวาง ต้มน้ำก่อน. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ปรุงอาหาร 2-3 นาที เทผักสับลงในขวด ห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในสลัดได้

สูตรที่ 2

รายการขายของชำ:

• บร็อคโคลี;
• พริกหยวก (สีเขียว);
• มะเขือเทศเนื้อ
• กระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำตาลทราย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำ;
• ใบกระวาน.

ช่อดอกบรอกโคลีต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที โยนในกระชอนให้แห้ง ในเวลานี้พริกไทยบัลแกเรียเตรียมไว้: ก้านถูกตัดออกสับเป็นเส้นหรือวงกลม สับกระเทียมล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับ

น้ำดองต้มในกระทะแบบดั้งเดิม: น้ำเกลือเครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาที ของเหลวสำเร็จรูปเทลงในขวดที่มีผักอัดแน่น ฝาปิดและไม้ก๊อก สลัดเสิร์ฟพร้อมคอร์สที่สอง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจากช่อดอก

ในฤดูหนาวเมื่ออากาศภายนอกหนาวจัดคุณต้องปรนเปรอตัวเองด้วยผักแสนอร่อย หลายคนเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ดังนั้นเราจะหาวิธีการดองผักชนิดหนึ่งที่บ้าน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ช่อดอกของบรอกโคลี
• น้ำ;
• น้ำตาลและเกลือ
• พริกไทย (ดำและเครื่องเทศทั้งหมด);
• กรดมะนาว
• น้ำส้มสายชู;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน.

เครื่องเทศราดด้วยน้ำส้มสายชูและหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอก แช่ในน้ำร้อนปรุงรสด้วยกรดซิตริก เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5 นาที นำออกจากน้ำแล้วใส่ภาชนะนึ่ง

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไฟ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศดองน้ำตาลทรายและเกลือ ผัดและปรุงอาหารอีก 7 นาที ช่อดอกลวกซึ่งอยู่ในขวดเทด้วยน้ำเกลือร้อน ปิดฝา ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีโดยใส่ภาชนะในหม้อใหญ่ใส่น้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท เก็บขนมไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 5-7 ° C

คู่เผ็ดในขวดเดียว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสูตรสำหรับผักชนิดหนึ่งดองพร้อมกับแครอทเผ็ดสไตล์เกาหลีจะเหมาะกับคุณ

ชุดอาหารทานเล่น:

• ช่อดอกสีเขียว
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• ลอเรล;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชทุกชนิด
• เกลือ;
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

ช่อดอกบรอกโคลีจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนและหลังจากนั้น 2 นาทีในน้ำเย็น ผักที่เตรียมไว้วางในชามกว้างขวาง

ปอกเปลือกแครอท ถูบนเครื่องขูดพิเศษเพื่อให้ได้ฟางสไตล์เกาหลี ส่งไปยังช่อดอกบรอกโคลีลวก

พริกหวานหั่นเป็นชิ้น เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 2 นาที โยนในกระชอนและรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ใส่เครื่องเทศกระเทียมสับปรุงรสผักทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขณะนี้อยู่ระหว่างการเตรียมความพร้อมของธนาคาร ล้างให้สะอาดในน้ำร้อนจากนั้นให้นึ่งประมาณ 3 นาที เพื่อความสะดวกน้ำเทลงในกระทะ ปิดด้วยฝาพิเศษโดยมีช่องสำหรับกระป๋อง เมื่อไอน้ำปรากฏขึ้นให้วางภาชนะคว่ำลงและฆ่าเชื้อประมาณ 2-3 นาที

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงบรอกโคลีดองสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทจะถูกใส่ลงในขวด ปิดด้วยฝา ฆ่าเชื้อในหม้อใหญ่น้ำประมาณ 20 นาที เมื่อบรอกโคลีเปลี่ยนสีผลิตภัณฑ์ก็พร้อม ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและห่อด้วยผ้าขนหนู ช่องว่างที่เย็นลงจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

องค์ประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากชุดส่วนประกอบดังกล่าว:

• บร็อคโคลี;
• มะเฟือง;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• พริกไทยขม
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชี;
• เมล็ดผักชีลาว;
• เมล็ดยี่หร่า.

บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำ ตักใส่ภาชนะนึ่ง ใส่มะยมหน่อไม้ฝรั่งหั่นเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล เทชุดผักด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู ปิดผนึกด้วยฝาดีบุก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มมึนเมา

หลังจากศึกษาสูตรอาหารที่ผิดปกติในการเตรียมบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวเราจึงเข้าใจถึงความนิยมของผลิตภัณฑ์ กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับแครอทพริกหยวกมะเขือเทศ และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศทำให้จานนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างยอดเยี่ยมในห้องเย็นจนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น

การเตรียมสลัดผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ