นอกจากความเผ็ดในจาน - ซอสอะโวคาโด
ซอสอะโวคาโดเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในอาหารเม็กซิกัน แต่ทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมกับปลาเนื้อสัตว์และผักราดบน croutons หรือขนมปัง พิจารณาสูตรสำหรับซอสลูกแพร์จระเข้ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหารของคุณ
กัวคาโมเล่คลาสสิก
ส่วนผสม:
- อาโวคาโด - 1 ผลไม้
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยพันธุ์ "เชอร์รี่" ในจำนวน 3-4 ชิ้น);
- โบว์ - ครึ่งหัว
- มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว) - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- ผักชีสด - 2 ก้าน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยสด - เพื่อลิ้มรส
ควรใช้หัวหอมขนาดเล็กสำหรับอะโวคาโดกัวคาโมเล่เพื่อไม่ให้ขัดขวางรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกแพร์จระเข้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- แบ่งครึ่งผลไม้ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้กรีดตามเส้นรอบวงทั้งหมดของผลไม้ตัดเนื้อถึงกระดูก
- ยิ่งไปกว่านั้นครึ่งหนึ่งของอะโวคาโดจะหันไปในทิศทางตรงกันข้ามเมื่อเทียบกันซึ่งจะเป็นการเคลื่อนย้ายเนื้อออกจากเคอร์เนล
- ในการเอาหินออกให้วางอะโวคาโดลงบนเขียง เอามือออกจากโต๊ะเพื่อไม่ให้บาดเจ็บ ใช้มีดพวกเขาตีกระดูกอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดจมลงไปในแกนเล็กน้อย หมุนมีดไปรอบ ๆ แกนและนำแกนออก คุณสามารถใช้วิธีที่ปลอดภัยกว่า: ใช้ช้อนหั่นเนื้ออะโวคาโดรอบ ๆ หลุมแล้วเอาออก
- เทมะนาวหรือน้ำมะนาวลงบนอะโวคาโด วิธีนี้จะป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและสีน้ำตาลของผลไม้
- ใช้ช้อนนำเนื้อทั้งหมดออก (คุณสามารถตัดเปลือกออกได้) แล้วบดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด
- นำเปลือกออกจากกระเทียมและผ่านการกด
- ล้างผักชีใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับให้ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสทันทีหลังจากเตรียม
Guacamole ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ถูกทิ้งไว้ในภายหลัง ต้องรับประทานทันทีมิฉะนั้นจะไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากการออกซิเดชั่น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของซอสคือหนึ่งวัน
รูปแบบของเนื้อสัตว์
ในการปรุงอาหารมีสูตรซอสที่มีรสนิยมแตกต่างกันและความซับซ้อนในการเตรียมมากกว่าหนึ่งโหล คุณสามารถลองใช้ตัวเองและสร้างเวอร์ชันของคุณเอง ในระหว่างนี้ขอแนะนำให้ทำซอสอะโวคาโด (สูตรที่มีรูปถ่าย) สำหรับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์
ตีซอสร้อน
ส่วนผสม:
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
- มะนาว - 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้มะนาวได้เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ต้องการ)
- อะโวคาโด - 3 ผลไม้
- กระเทียม, หัว - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างอะโวคาโดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและนำหลุมออก (สำหรับรายละเอียดวิธีการทำอย่างถูกต้องโปรดดูสูตร Guacamole ด้านบน) นำเนื้อออกด้วยช้อนเทด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว
- ใช้ส้อม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) บดเนื้อของลูกแพร์จระเข้และเติมเกลือเล็กน้อย
- หลังจากเอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วให้ใช้มีดสับให้ละเอียด (เพื่อความรวดเร็วคุณสามารถกดมันได้)
- ล้างและสับหัวหอมสีเขียวให้สะอาด
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นอะโวคาโดและผสมให้เข้ากัน
หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีสับละเอียดลงในซอสได้
ซอสก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ซอสโมล
รูปแบบนี้โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษ
ส่วนผสม:
- มะนาว - 1 ผล (ในกรณีที่ไม่มีให้แทนที่ด้วยมะนาวใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว)
- พริกขี้หนูหรือ "พริก" หลากหลาย - 1 ฝัก;
- อะโวคาโด - 3 ผลไม้
- พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ซอสอะโวคาโดสำหรับเนื้อรุ่นนี้จัดเตรียมแบบเดียวกับก่อนหน้านี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้พริกหยวกสีแดงและพริกแทนกระเทียมและหัวหอมสีเขียว ควรล้างให้สะอาดทำความสะอาดเมล็ดและก้านและสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้สภาพที่เกือบจะเหมือนน้ำซุปข้น มวลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในเนื้อบดของลูกแพร์จระเข้และผสมให้เข้ากัน
ตัวเลือกทั้งสองนี้มีความหลากหลายและเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเช่นเนื้อแกะเนื้อวัวเน้นรสชาติ
Guacamole กับสะระแหน่
สูตรสำหรับอะโวคาโดกัวคาโมเล่กับมินต์และผักชีรวมถึงรุ่นคลาสสิกที่มีพริกขี้หนูและข้าวโพดทอด จำนวนผลิตภัณฑ์ที่แนะนำคือสำหรับ 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- ผักชี - 0.08 กก.
- มะนาว - 1 ผลไม้
- พริก - 1 ฝัก;
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สะระแหน่สด - สำหรับเสิร์ฟ
- ข้าวโพดทอด - สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกออกจากอะโวคาโดที่ล้างแล้วและนำหลุมออก
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้มืดลงเทน้ำมะนาว
- ขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
- ล้างผักชีใต้น้ำไหลตัดใบออกแล้วใส่เครื่องปั่น
- ปอกกระเทียมแล้วส่งเข้าเครื่องปั่นด้วย
- เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วบดส่วนผสมจนเนียน
- ใส่อะโวคาโดขูดเกลือลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียดเป็นมูส
- หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดใส่พริกชี้ฟ้าเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดและซอสอะโวคาโด
จากสูตรข้างต้นจะเห็นได้ว่าซอสที่เรียบง่าย แต่อร่อยและเผ็ดมากสามารถทำจากอะโวคาโดเหมาะสำหรับอาหารจานใดก็ได้และให้สัมผัสที่แปลกใหม่ของอาหารเม็กซิกัน