เรียนทำอาหารฝรั่งเศสหอยทาก

วันนี้คุณจะไม่ทำให้ทุกคนประหลาดใจกับอาหารอันโอชะอันวิจิตรซึ่งรวมถึงกุ้งปลาหมึกหรือเนื้อหอยแมลงภู่ อย่างไรก็ตามนักชิมที่แท้จริงจะต้องเพลิดเพลินไปกับหอยทากฝรั่งเศสจานอร่อย "Escargot" อย่างแน่นอน เชฟผู้สร้างสรรค์เสนอให้ปรุงอาหารในครัวที่บ้านของคุณ มือ "เวทมนตร์" ของพวกเขาเปลี่ยนสัตว์ที่ไม่น่าเบื่อให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามซึ่งเทียบได้กับหอยนางรมหรือหอยเชลล์ที่แปลกใหม่ ลองมาดูสูตรอาหารยอดนิยมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมากประสบการณ์

หอยทากฝรั่งเศสผัดกระเทียม

นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อหอยทากองุ่นมีโปรตีนวิตามินและกรดอะมิโนต่างๆจำนวนมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากหอยน่ารักเหล่านี้ เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุด

ประกอบด้วยส่วนผสม:

• เนื้อหอยเชอรี่
• กระเทียม;
• มะนาว;
• เนย;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส);
• สีเขียว พาสลีย์;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนแรกคือการละลายเนื้อหอยทากด้วยวิธีธรรมชาติ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะ หอยจะถูกโยนลงไปหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยจะถูกทอด

ซอสเตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ถูกระเทียมบนกระต่ายขูดหรือตัดด้วยมีด ผสมกับเนย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำมะนาว

ซอสที่ได้จะแบ่งออกเป็นหลายส่วนและเติมลงในแม่พิมพ์ทนไฟขนาดเล็กหรือเปลือกหอย ใส่ของทอดไว้ด้านบน ส่งเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที จานหอยทากฝรั่งเศสพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนจึงอบก่อนอาหารที่ตั้งใจไว้

เนื้อของหอยองุ่นดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและช่วยกระตุ้นระดับคอเลสเตอรอล

หอยทากตุ๋นกับไวน์และผัก

พ่อครัวแนะนำวิธีทำความสะอาดหอยทากก่อนเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติดีเยี่ยม โดยวางไว้ในกล่องที่มีรูเป็นเวลา 7 วัน ในช่วงเวลานี้ระบบย่อยอาหารจะถูกล้างเศษซากของหอย จากนั้นพวกมันจะถูกป้อนเป็นเวลา 3 วัน โรสแมรี่โหระพาหรือแป้งผสมกับไวน์ขาว จากนั้นสินค้าเหลืออีกสัปดาห์ และหลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาเริ่มเตรียมอาหารหอยทากฝรั่งเศส

สำหรับกรณีนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหอยทาก (400 กรัม);
• แครอทสีส้ม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น);
• หัวหอม;
• หัวมันฝรั่ง (400 กรัม);
• เนย;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ลอเรล;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• ไวน์ขาว.

หากใช้หอยสดเป็นอาหารขั้นตอนแรกคือปลดปล่อยพวกมันจากเปลือกหอย หลังจากทำความสะอาดหอยทากจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำหอยทากฝรั่งเศสจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและเมื่อเย็นตัวลงพวกมันจะถูกปลดปล่อยจากเปลือกหอย ใส่เนื้อในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรสับและไวน์ขาว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

นำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนเจาะรู ใส่เนยลงในกระทะก้นลึก เมื่อมันละลายหอยดองจะถูกจัดวาง ทอดด้วยไฟปานกลาง

ในเวลานี้หัวหอมและมันฝรั่งถูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแครอทบนกระต่ายขูด ผักที่เตรียมไว้จะรวมกับหอยทาก กวน. เทน้ำดองลงไป ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

หอยแช่แข็งยังเหมาะสำหรับทำอาหาร

หอยทากเบอร์กันดีที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง

สำหรับแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ที่ชอบทำให้เพื่อนประหลาดใจด้วยอาหารรสเลิศเชฟขอแนะนำสูตรดั้งเดิม

รายการส่วนผสม:

• เนื้อหอยทากแช่แข็ง (150 กรัม);
• แครอท (2-3 ชิ้น);
• หัวหอม;
• ไวน์ขาว (1 ลิตร);
• แป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู 3% (200 กรัม);
• พาสลีย์;
• ลอเรล;
• ไธม์;
• เกลือ;
• น้ำมันกระเทียม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงหอยทากเบอร์กันดีแช่แข็งในครัวที่บ้านของคุณ ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำดอง เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไวน์น้ำส้มสายชูเกลือเครื่องปรุงหัวหอมสับและแครอท เมื่อมันเดือดให้กระจายหอยทาก เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 50 นาที ในตอนท้ายใบกระวานถูกโยน เมื่อหอยเย็นตัวลงแล้วพวกมันจะถูกนำออกจากเปลือกหอย เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หอยถูกวางลงในกระทะ เทสารละลายโซดาและต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกและเช็ดให้แห้ง ถัดไปซอสกระเทียมเตรียมแบบคลาสสิก หัวหอมผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดผสมกับเนยนิ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ

ขั้นแรกให้ทาน้ำมันกระเทียมลงบนเปลือกหอยที่เตรียมไว้ จากนั้นต้มเนื้อหอยองุ่นกับน้ำมันอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟ "แม่พิมพ์" จะถูกส่งไปยังเตาอบประมาณ 6 นาที โรยด้วยสมุนไพรบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เราได้พิจารณาตัวเลือกยอดนิยมเพียงไม่กี่อย่างในการปรุงอาหารหอยทากองุ่น ยังมีอีกมากมาย อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่กลัวที่จะลงมือทำธุรกิจจะได้รับความพึงพอใจจากรสชาติของอาหารอันโอชะ สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ทำน้ำดองที่เหมาะสมและทำตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมอุ่นในเตาอบ

วิดีโอสูตรโบราณสำหรับอาหารหอยทากองุ่น