ปรุงผงมัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้าน

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยม มัสตาร์ดมีชื่อเสียงเมื่อนานมาแล้ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริการัสเซียและประเทศอื่น ๆ เครื่องปรุงรสนี้ถูกเพิ่มลงในขนมต่างๆสลัดเนื้อสัตว์

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จึงใช้ทั้งในทางการแพทย์และในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้หรือเตรียมเอง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้านเพื่อให้รสชาติดีกว่าในร้าน

คุณสมบัติเฉพาะของมัสตาร์ด

เมล็ดของพืชมีวิตามินธาตุต่างๆน้ำมันหอมระเหย การบริโภคมัสตาร์ดบ่อยๆจะเพิ่มความอยากอาหารเพิ่มการผลิตน้ำลายและยังทำให้กระบวนการย่อยอาหารของร่างกายเป็นปกติ ธัญพืชของพืชเป็นยาระบายที่ดีและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยในการดูดซึมไขมันและปรับปรุงการย่อยอาหาร มัสตาร์ด ขอแนะนำให้ใช้สำหรับผู้สูงอายุเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ นอกจากนี้ปริมาณเล็กน้อยยังช่วยในการรับมือกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เมล็ดพืชอุดมไปด้วย:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• วิตามินเอ;
• องค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ

มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศเฉพาะที่สตรีมีครรภ์สามารถบริโภคได้ ห้ามเฉพาะในกรณีที่ทำให้เกิดอาการแพ้

สูตรผงมัสตาร์ด

เครื่องปรุงรสที่จำหน่ายในร้านประกอบด้วยสารกันบูดสารเพิ่มรสชาติและสารปรุงแต่งอันตรายหลายชนิด ในการเตรียมมัสตาร์ดธรรมชาติด้วยตัวคุณเองคุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง หากทำอย่างถูกต้องการปรุงรสจะกลายเป็นกลิ่นไหม้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

มีหลายสูตรสำหรับการทำผงมัสตาร์ด พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในรสชาติและชุดของส่วนผสม คุณสามารถใช้ถั่วประเภทต่างๆในการทำอาหารได้ อาจเป็นสีเหลืองดำและขาว รสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนทำให้เครื่องปรุงรสนุ่มขึ้นและไม่ฉุน

มัสตาร์ดมัสตาร์ดโฮมเมดแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม

เอกลักษณ์ของซอสคือไม่ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดนี้จะมีกลิ่นหอมและหนามาก

ส่วนผสมทำอาหาร:

• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา
• น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว
• มะนาว;
• เกลือสับ - 1 ช้อนชา

เนื่องจากส่วนประกอบต่างๆจะต้องผสมให้เข้ากันจึงควรใช้ชามทรงลึก ใส่ผงมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วเทลงในของเหลว ขอแนะนำให้คนด้วยส้อมจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ปิดฝาภาชนะที่ผสมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ ทำรูเล็ก ๆ ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาให้เปิดชาม ค่อยๆระบายของเหลวที่สะสมบนพื้นผิวลงในอ่าง หากไม่เสร็จสิ้นการปรุงรสจะได้รับความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้อง

จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันลงในแป้งที่บวม ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นย้ายลงในขวดใส่มะนาวฝานด้านบนแล้วปิดด้วยฝา เก็บในตู้เย็น.

ในการทำมัสตาร์ดจากผง "เข้มข้น" ที่บ้านคุณต้องเพิ่มขิงบดเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

เครื่องปรุงรสมีอายุการเก็บรักษาสั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งและยังคงมีกลิ่นหอมอยู่เสมอให้เติมนมพาสเจอร์ไรส์เล็กน้อยที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงในระหว่างขั้นตอนการเตรียม เครื่องปรุงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู นอกจากนี้เธอยังสามารถปรับปรุงรสชาติของงูพิษ

สูตรพิเศษสำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมด

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงเสียคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก่อนทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดมีความลับที่ควรรู้

ไวน์แห้งปริมาณเล็กน้อยจะทำให้เครื่องปรุงรสเผ็ด

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งถือได้ว่ามีกลิ่นหอมและอ่อนโยนที่สุด มอบความมีชีวิตชีวาให้กับผลิตภัณฑ์และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ เชฟระดับโลกใช้ในสลัดและเมนูไข่

ในการทำมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งจากผงที่บ้านคุณต้อง:

• น้ำ 50 มล.
• 10 กรัม เกลือละเอียด
• 50 กรัม ผงเมล็ดมัสตาร์ด
• 50 กรัม น้ำผึ้ง (บัควีท);
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือส่งแป้งผ่านตะแกรง ดังนั้นจึงขึ้นฟูได้ดีและให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอกับผลิตภัณฑ์

เติมเกลือและน้ำลงในมัสตาร์ด ผัดส่วนผสมจนเนียน หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมที่ถูกต้องคือส่วนผสมที่ได้มาในรูปแบบสีซีด

ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ควรกลายเป็นของเหลวและโปร่งใส

เทน้ำผึ้งลงในส่วนผสมมัสตาร์ดใส่น้ำมันและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20⁰ค -22⁰C. จากนั้นแกะผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น

ในการเก็บมัสตาร์ดที่เตรียมไว้จากผงที่บ้านเป็นเวลานานคุณต้องใส่มะนาวฝานไว้ด้านบน

มัสตาร์ดผลไม้ที่บ้าน

สำหรับการทำอาหารจะใช้ผงสำเร็จรูปจากร้านหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้เมล็ดถั่วจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟและกรองผ่านตะแกรง สูตรผลไม้สำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมดแสดงไว้ด้านล่าง

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะอบและชีส บางคนใช้องุ่นและลูกแพร์ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตรผลไม้:

• แอปเปิ้ลหวานหนึ่งลูก
• ผงมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา
• อบเชย;
• เกลือ.

ในการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดคุณต้องอบแอปเปิ้ลก่อน นำแกนออกจากผลไม้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงอาหารที่ 170⁰ เป็นเวลา 15 นาที

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสุก ผลไม้อบจะนุ่มและนิ่มคุณจึงใช้ช้อนทำความสะอาดได้ บดเนื้อผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมยกเว้นน้ำส้มสายชู บดน้ำตาลและเกลือในครก ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

เทน้ำส้มสายชูลงในหยดเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล เก็บเครื่องปรุงไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวันกวนทุกวัน

มัสตาร์ดผลไม้เมื่อปรุงสุกพอดีจะมีรสหวาน เมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิกสูตรนี้จะเผ็ดน้อยกว่า คุณยังสามารถดูแลเด็ก ๆ ด้วยความมหัศจรรย์ของการทำอาหารนี้

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดจะเข้ากันได้ดีบนโต๊ะใด ๆ การปรุงรสที่ถูกต้องจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย ดังนั้นเพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปในระดับสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับข้างต้น

สูตรวิดีโอสำหรับการทำผงมัสตาร์ดร้อน